ภาพรวมของตลาดซูชิสายพานในเมืองไทยตอนนี้มีการแข่งขันดุเดือด มีมูลค่าการตลาดพุ่งสูงกว่า 8,000 ล้านบาท ถ้าดูตัวเลขของผลประกอบการก็ยิ่งชัดเจนว่าธุรกิจนี้เติบโตได้อีกมาก อย่างเช่น Sushiro ที่มาเปิดสาขาในเมืองไทยได้ประมาณ 5 ปี มีตัวเลขของผลประกอบการที่น่าสนใจคือ

มาถึงผลประกอบการปีล่าสุด 2568 รายได้แตะระดับ 4,731 ล้านบาท และทำกำไรได้สูงถึง 728 ล้านบาท คิดเป็นอัตราเติบโตเกือบ 100% ในแง่กำไร

 

ทำไมคนไทยนิยม “ซูชิสายพาน” ในยุครายได้ไม่พอรายจ่าย
 

ภาพจาก https://citly.me/IMls0

มองในมุมเศรษฐกิจไทยช่วงนี้ที่รายได้ส่วนใหญ่ไม่พอรายจ่าย คนเน้นรัดเข็มขัดอะไรไม่จำเป็นก็ไม่ซื้อ แต่ดูเหมือนว่าซูชิสายพานจะโตสวนกระแส ถ้าวิเคราะห์ในแง่มุมนี้จะพบว่ามีหลายปัจจัยที่เกี่ยวข้อง ได้แก่

เจาะตลาด “ซูชิสายพาน” เมืองไทย แข่งขันดุเดือดแค่ไหน?
 

ในปัจจุบันมีแบรนด์หลักๆที่แข่งกันอยู่ ทั้งจากญี่ปุ่น ไต้หวัน และจากของไทยเอง ซึ่งแต่ละแบรนด์ก็มีจุดเด่นที่ต่างกันชัดเจน เพื่อให้มองเห็นภาพชัดเจนมากขึ้น ลองไปไล่เรียงดูว่ามีแบรนด์ไหนบ้าง

จะเห็นได้ว่าหัวใจสำคัญของธุรกิจนี้ทุกแบรนด์เน้นการใช้เทคโนโลยีที่ล้ำสมัยมาก เช่น ระบบ AI ตรวจจับความสด, ระบบสายพานอัจฉริยะเพื่อลด Food Waste มีผลดีในแง่ของการบริหารจัดการที่ได้ประสิทธิภาพ ซึ่งหากคู่แข่งต้องการเข้ามาแชร์ส่วนแบ่งการตลาดนี้ก็ต้องพยายามหาจุดเด่นอื่นที่แตกต่างเพื่อดึงดูดลูกค้าให้ได้มากขึ้น

 

 

 

ยอดขายรวมของ Kura Sushi รวมทั้งสาขาในญี่ปุ่นและต่างประเทศ ยังคงขยายตัวได้ดี โดยผลประกอบการในงวดครึ่งปีแรกของปีงบประมาณ 2026 (สิ้นสุด ณ เดือนเมษายน 2026) สามารถทำรายได้กว่า 1.25 แสนล้านเยน หรือประมาณ 25,625 ล้านบาท และคาดการณ์ว่ายอดขายรวมตลอดทั้งปีงบประมาณ 2026 จะสูงถึง 2.57 แสนล้านเยน คิดเป็นเงินไทยประมาณ 52,685 ล้านบาท โดยมีอัตราการเติบโตขึ้นประมาณ 4.9% เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา

 

วิเคราะห์ในแง่จุดเด่นที่ทำให้ Kura Sushi ได้รับความนิยมคือ
 

• แคมเปญตู้ลุ้นกาชาปอง (Bikkura Pon) เป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าได้ดีมาก เมื่อทานเสร็จแล้วสามารถนำจานไปใส่ในช่องเก็บจานของโต๊ะ เมื่อครบ 5 จาน หน้าจอบนโต๊ะจะมีเกมสุ่มอนิเมะให้เล่น
  
  หากชนะก็จะได้ลูกบอลกาชาปอง ที่ทางร้านมักคอลแลบกับอนิเมะหรือศิลปินชื่อดังเช่น Kimetsu no Yaiba (Demon Slayer), Jujutsu Kaisen, Spy x Family, Detective Conan รวมถึงกลุ่มไอดอล VTuber รางวัลของกาชาปองไม่ว่าจะเป็นยางลบ , พวงกุญแจ , เข็มกลัด จึงมีความเป็น Limited Edition" หาซื้อที่ไหนไม่ได้ ต้องมาที่ Kura Sushi เท่านั้น นับเป็นการตลาด Character Marketing ที่ได้ผลมาก

ภาพจาก www.kurasushi.co.jp

 

และจากกระแสล่าสุดระบุว่าทาง Kura Sushi ได้ประกาศแผนธุรกิจอย่างเป็นทางการว่าจะเข้ามาเปิดสาขาแรกในประเทศไทยภายในปี 2027 ซึ่งการบุกตลาดไทยในครั้งนี้จะดำเนินการผ่าน Asia Kura Sushi

ซึ่งเป็นบริษัทลูกฝั่งไต้หวัน และจะถือเป็นการปักหมุดเปิดสาขาในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ASEAN) เป็นประเทศแรกของแบรนด์อีกด้วย เนื่องจาก Kura Sushi เล็งเห็นว่าคนไทยชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและคุ้นเคยกับซูชิสายพานเป็นอย่างดีอยู่แล้วจากสถิตินักท่องเที่ยวที่ไปเยือนญี่ปุ่นกว่า 1.2 ล้านคน/ปี จึงมองว่าการลงทุนในเมืองไทยแม้การแข่งขันสูงแต่ก็มีโอกาสเติบโตได้มากเช่นกัน

 

ทั้งนี้ก็ต้องมาดูกันต่อไปว่าการเข้ามาของ Kura Sushi ในปีหน้าจะทำให้วงการซูชิสายพานเมืองไทยยกระดับไปมากแค่ไหน แต่ในแง่ของลูกค้ายิ่งแบรนด์มีการแข่งขันมากเท่าไหร่ การได้รับสิทธิประโยชน์ด้านสินค้าและบริการก็จะยิ่งดีมากขึ้นเท่านั้น

แต่เหนือสิ่งอื่นใดๆ แบรนด์ดังเหล่านี้ก็ต้องมีวิธีบริหารจัดการต้นทุนที่มีประสิทธิภาพเพราะตลาดเมืองไทยตอนนี้แม้ความต้องการสินค้าจะสูงแต่กำลังซื้อยังคือปัญหาหลักที่อาจทำให้ธุรกิจไม่เติบโตตามเป้าที่วางไว้ได้

 

อ้างอิง :

• https://citly.me/gdhPR 
• https://citly.me/IMls0 
• https://citly.me/s68t3 
• https://citly.me/qQSwV 
• https://citly.me/HIo8R 
• https://citly.me/EjOzQ 
• https://citly.me/FIwDb 
• https://citly.me/uedWh 

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)