ถามความคิดเห็นของคนส่วนใหญ่ใครๆ ก็อยากมีธุรกิจ อยากหารายได้เพิ่ม แต่ความจริงที่ต้องยอมรับเช่นกันคือ คนส่วนมาก คิดได้แต่ทำไม่ได้ ปัญหาที่ทำให้สานต่อความคิดนี้ไม่สำเร็จไม่ได้เกิดจากการขาดไอเดีย แต่ยังมีปัญหาในเรื่องต้นทุนแฝงที่หลายคนกังวล 

 

รวมถึงโครงสร้างทางการเงินที่ไม่สอดคล้องกับความจริง ลองวิเคราะห์กันดูง่ายๆ สมมุติว่าถ้าเราอยากเปิดคาเฟ่สักแห่ง ตัวเลขงบลงทุนที่จะเกิดขึ้นจริง มีหลายส่วนได้แก่

 

 

ตั้งแต่ค่ารีโนเวท / ตกแต่ง / งานระบบไฟฟ้า , น้ำ รวมกับค่าอุปกรณ์หลัก เช่นเครื่องชงกาแฟ ตู้เย็น ระบบ POS โต๊ะเก้าอี้ นอกจากนี้ยังมีค่าเช่าร้าน (ส่วนใหญ่จ่ายล่วงหน้า 3 เดือน) และค่าทำแบรนด์ / ทำป้าย เบ็ดเสร็จเงินทุนก้อนนี้สำหรับการทำร้านต้องมีประมาณ 500,000 – 1 ล้าน ก็ขึ้นอยู่กับขนาดร้าน ** ตัวเลขนี้คิดจากขนาดร้านประมาณ 30-50 ตร.ม. **

 

 

เป็นรานจ่ายที่ต้องเกิดขึ้นคงที่แม้ว่าร้านจะขายได้หรือไม่ได้แต่รายจ่ายส่วนนี้ก็ต้องมีแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นค่าเช่าพื้นที่ , ค่าแรงพนักงาน (ประมาณ 2 คน) , ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าอินเทอร์เน็ต , ค่าการตลาด รวมๆ แล้วรายจ่ายส่วนนี้ประมาณ 80,000 บาท /เดือน

 

 

ปกติจะอยู่ที่ 35-40% จากยอดขาย เช่นขายกาแฟแก้วละ 60 บาท ต้นทุนไม่ควรเกิน 22-24 บาท รวมถึงค่า GP ประมาณ 30-32% ขึ้นอยู่กับแพลตฟอร์ม

 

ลองคิดประมาณการหาจุดคุ้มทุนจากโมเดลลงทุนนี้ ใช้ตัวเลขราคาเฉลี่ยต่อแก้ว 65 บาท ต้นทุนวัตถุดิบต่อแก้ว 35% ประมาณ 22.75 บาท กำไรขั้นต้นต่อแก้วคิดที่ 42.25 บาท ถ้าใช้สูตร จุดคุ้มทุน (จำนวนแก้ว)=(Fixed Costs รายเดือน)/กำไรขั้นต้นต่อแก้ว

 

คิดเป็นยอดขายต่อวันได้ประมาณ 67 แก้ว ยอดขายขั้นต่ำที่ต้องทำได้คือ 4,355 บาท ตัวเลขนี้ถ้าทำได้ยังแค่เท่าทุน 

ถ้าอยากได้กำไรจะต้องขายและทำรายได้ให้มากกว่านี้

 

เมื่อคำนวณจากหลายปัจจัยทั้งภาวะทางเศรษฐกิจ , การแข่งขันด้านการตลาด , สภาพคล่องและเงินทุนหมุนเวียนของผู้สนใจลงทุน จึงเป็นเหตุผลว่าสุดท้ายแล้วทำไมบางคนถึงไปไม่ถึงฝัน บางคนได้แค่คิดแต่ไม่กล้าที่แม้จะก้าวไปทำให้เป็นจริง สิ่งเหล่านี้จึงถือเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นจริงในยุคปัจจุบัน

Sunburst Nitro Coffee แรงบันดาลในการสร้างธุรกิจใช้ทุนแค่ 33,000 บาท

 

เรื่องราวของ Marc Hyman อดีตทนายความน่าจะเป็นแรงบันดาลใจที่ดีสำหรับคนที่มองหาการเริ่มต้นธุรกิจแบบใช้ทุนน้อย แต่มีโอกาสประสบความสำเร็จสูง 

 

คำกล่าวหนึ่งของ Marc Hyman ที่พูดไว้อย่างน่าสนใจคือ “ไม่ว่าธุรกิจจะใหญ่โตหรือสวยหรูแค่ไหน แต่ถ้าแบกรับค่าเช่า ค่าพนักงาน และค่าอุปกรณ์ที่สูงเกินไป วันที่ยอดขายตกนิดเดียวก็พร้อมจะพังทลายทันที”

 

จากแนวคิดนี้จึงเป็นที่มาของโมเดลธุรกิจแบบ Micro-Business และสร้างแบรนด์ร้านกาแฟ Sunburst Nitro Coffee ขึ้นมา สำหรับคนที่ยังไม่เข้าใจต้องอธิบายก่อนว่า Nitro Coffee (กาแฟไนโตร) คือกาแฟเย็นชนิดหนึ่งที่เกิดจากการนำกาแฟสกัดเย็น (Cold Brew Coffee) มาผ่านกระบวนการอัดก๊าซไนโตรเจนเข้าไปภายใต้แรงดันสูง 

 

โดยใช้เครื่องมือเฉพาะที่เรียกว่า Nitro Tap ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับหัวจ่ายเบียร์ เมื่อกาแฟถูกปล่อยออกจากหัวจ่าย ก๊าซไนโตรเจนจะก่อตัวเป็นฟองเล็กละเอียด ทำให้เกิดลักษณะฟองครีมที่นุ่ม ละเอียด และมีเนื้อสัมผัสที่นวลลื่นกว่ากาแฟเย็นทั่วไป

 

ซึ่ง Sunburst Nitro Coffee แม้สินค้าจะดูพรีเมี่ยมแต่ก็เข้าถึงลูกค้าได้ง่าย โดยมีจุดเด่นที่น่าสนใจคือ

 

สิ่งที่ทำให้ธุรกิจ Sunburst Nitro Coffee น่าสนใจคือการสร้างกำไรกว่า 270,000 บาทภายในเวลาแค่ 2 วัน จากการนำสินค้าไปขายในงานเทศกาล สิ่งที่ผู้ประกอบการหรือคนสนใจเรียนรู้จากเรื่องนี้คือไม่ว่าจะเป็นธุรกิจเล็กแค่ไหนถ้าทำการตลาดดีโอกาสขายดีก็มีมากเช่นกัน ถ้าศึกษาจากกรณีของ Sunburst Nitro Coffee มีการตลาดน่าสนใจได้แก่

 

ภาพจาก https://www.sunburstnitrocoffee.com/

เป็นที่ทราบกันดีว่าเศรษฐกิจไทยในตอนนี้ผู้บริโภคระมัดระวังการใช้จ่าย แต่ยังคงมองหา ความสุขเล็กๆ น้อยๆ ที่คุ้มค่าและจ่ายไหว ถ้าเลือกลงทุนด้วยโมเดล Micro-Business เป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ที่น่าสนใจด้วยปัจจัยสำคัญคือ

ถ้าให้สรุปข้อคิดจากเรื่องนี้สามารถใช้เป็นแรงบันดาลใจให้คนที่อยากมีธุรกิจนำไปปรับใช้ได้อย่างดี แถมยังก้าวข้ามคำว่าไม่มีเงินสำหรับลงทุนได้ด้วย 

 

เพราะธุรกิจที่จะสำเร็จไม่จำเป็นต้องใช้เงินก้อนโตมาลงทุนกับร้านหรู ๆ แค่เข้าใจ Pain Point ของลูกค้าในทำเลนั้น ๆ ตัดสิ่งไม่จำเป็นออก แล้วสร้างโมเดลที่เรียบง่าย คล่องตัว ควบคุมต้นทุนให้ต่ำที่สุด แม้เป็นเพียงรถเข็นราคาหลักหมื่นก็ทำกำไรหลักแสนได้

 

อ้างอิง

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)