อาหารจีนผสมทั้งศาสตร์และศิลป์ไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ไม่ใช่เด่นแค่รสชาติแต่ยังผนวกรวมวัฒนธรรม วิธีคิด ความเชื่อ และสุขภาพ รวมไว้ในเมนูได้อย่างกลมกลืน

คนจีนเชื่อว่าอาหารทุกมื้อต้องสร้างความสมดุลให้กับร่างกายตามหลักหยิน-หยาง นำมาสู่การเลือกใช้วัตถุดิบที่เน้นสมุนไพร+เครื่องเทศ เช่นขิง กระเทียม ต้นหอม พริกไทย และด้วยความที่ประเทศจีนมีพื้นที่กว้างใหญ่ยิ่งทำให้อาหารจีนมีความหลากหลาย อย่างเช่นอาหารเสฉวนจะเด่นในเรื่องความเผ็ดร้อน , อาหารกวางตุ้งเน้นรสชาติละมุนไม่จัดจ้านเกินไป เป็นต้น และหนึ่งในเมนูยอดฮิตของจีนที่มาแรงมากคือ “ปลาต้มผักกาดดอง”
 

ที่ปัจจุบันได้กลายเป็นเมนูระดับมหาชน ตอกย้ำความแรงด้วยแบรนด์ยักษ์ใหญ่อย่าง YONNY ได้สร้างธุรกิจที่ขยายสาขาไปกว่า 2,700 แห่งทั่วโลก ครอบคลุม 360 เมืองใหญ่ ใน 10 ประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา, แคนาดา, สิงคโปร์, มาเลเซีย รวมถึงประเทศไทยด้วย ซึ่งการที่ธุรกิจสามารถเติบโตได้ขนาดนี้ สะท้อนถึงความนิยมของสินค้าได้เป็นอย่างดี

 

สถาบันวิจัยระดับโลก Frost & Sullivan ได้ประเมินว่ามูลค่าตลาดของธุรกิจปลาต้มผักกาดดองในจีนจะพุ่งแตะระดับ 70,000 ล้านหยวน หรือประมาณ 3.5 แสนล้านบาท และภาพรวมตลาดผู้บริโภคเมนูนี้มีแนวโน้มพุ่งสูงถึงระดับแสนล้านหยวน หรือประมาณ 5 แสนล้านบาทได้ในอนาคต

 

คนในประเทศจีนนิยมทานเมนูนี้เพราะรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ชา ซึ่งเป็นรสชาติที่ให้ความสดชื่นและเจริญอาหาร เมนูนี้ไม่เพียงแต่ฮิตในมณฑลเสฉวนที่เป็นต้นกำเนิดเท่านั้น แต่ฮิตไปทั่วทุกมณฑลตั้งแต่ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ ไปจนถึงกวางโจว และในปัจจุบัน รัฐบาลยังผลักดันให้เมนูนี้กลายเป็น ซอฟต์พาวเวอร์ เพื่อเป็นตัวแทนอาหารจีนยุคใหม่สู้กับฟาสต์ฟู้ดตะวันตกในตลาดโลก

 

ในประเทศไทยเอง เมนูนี้กำลังไต่ระดับความฮิตขึ้นเรื่อยๆ เพราะนอกจากตอบโจทย์เรื่องสุขภาพจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี รสชาติที่จัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ก็ถูกใจคนไทยส่วนใหญ่ ผนวกกับรูปแบบการเสิร์ฟที่มาเป็นชามเดี่ยวพร้อมทาน คู่กับข้าวสวยร้อน ตอบโจทย์วิถีชีวิตที่เร่งรีบของคนเมืองได้เป็นอย่างดี ทำให้เมนูนี้ฮิตในกลุ่มวัยรุ่น นักศึกษา และคนวัยทำงาน เป็นอย่างมาก

 

 

ธุรกิจ YONNY ปลาต้มผักกาดดอง เริ่มก่อตั้งในปี 2017 โดย Beijing Fish With You Brand Management ซึ่งเป็นบริษัทร้านอาหารจานด่วนชั้นนำของจีน เส้นทางสู่ความสำเร็จของ YONNY ถือว่าเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจที่เริ่มจากการพัฒนาธุรกิจากในประเทศก้าวสู่ระดับโลก พร้อมรางวัลการันตีความสำเร็จมากมาย

ระบบบริหารจัดการครบวงจร! สร้างธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ
 

หัวใจสำคัญที่ทำให้ YONNY ขยายสาขาได้อย่างรวดเร็ว คือการออกแบบโมเดลร้านค้าที่ตอบโจทย์ทำเลและงบประมาณของผู้ลงทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ  ใช้งบลงทุน 7-9 ล้านบาท โดยแบ่งออกเป็น 2 รูปแบบหลัก คือ 

ถ้าวิเคราะห์ในแง่ของความพร้อมถือว่า YONNY ปลาต้มผักกาดดองมีระบบที่พร้อมสนับสนุนผู้ลงทุนทุกด้านได้แก่

นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยการดีไซน์ร้านที่เน้นดึงดูดสายตาลูกค้า ใช้สีส้ม Hermès เป็นสีหลัก ผสมผสานกับการตกแต่งร่วมสมัยสไตล์ Modern Chinese เช่น เพดานไม้ระแนง ม่านกั้นแบบจีน หม้อดินโบราณ และลายปักฉู่ ช่วยสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สบายใจ ถ่ายรูปสวย เพิ่มอัตราการเข้าร้านและสร้างความประทับใจให้กลับมาใช้บริการได้มากขึ้น

 

4 จุดเด่นที่ทำให้ YONNY ครองใจผู้บริโภคชาวไทย
 

นอกจากจุดเด่นในเรื่องระบบบริหารจัดการที่ครบวงจร + การเป็นแบรนด์ระดับโลกที่มีชื่อเสียง หากวิเคราะห์ในแง่การตลาดพบว่า YONNY มีโอกาสประสบความสำเร็จในไทยได้มากจากหลายปัจจัยสำคัญคือ

1.โอกาสการเป็น First-Mover Advantage เพราะปัจจุบันในไทยยังไม่มีแบรนด์แฟรนไชส์ปลาต้มผักกาดดองที่เติบโตเต็มที่ การเข้ามาของ YONNY ซึ่งแบรนด์ระดับโลกที่มีสาขากว่า 2,700 แห่ง เพิ่มเสน่ห์ที่จะดึงดูดลูกค้าได้มาก สร้างโอกาสในการเป็นที่ 1 ของตลาดได้ไม่ยาก

 

2.รสชาติที่ถูกใจคนไทย พฤติกรรมคนไทยในปัจจุบันไม่ชอบทำอาหารทานเอง และมีความโปรดปรานอาหารรสชาติ รสจัดเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว สอดคล้องกับรสชาติของ YONNY จึงเข้ากันได้ดีกับความต้องการคนไทย โดยมีเมนูน่าสนใจยกตัวอย่างเช่นปลาต้มผักกาดดองโบราณ , ปลาต้มผักกาดดองพริกหอมเสฉวน , ยำหม่าล่าราดน้ำมันร้อน , ไก่ผัดสไตล์หลินอี้ เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีเมนูที่ไม่ใช่ปลา + ของว่าง + เครื่องดื่ม ที่พร้อมตอบโจทย์คนทุกเพทศทุกวัย เพิ่มโอกาสในการขายและเพิ่มอัตราการหมุนเวียนของโต๊ะ (Table Turnover Rate) ให้รวดเร็วยิ่งขึ้น

 

3.พลังของการตลาดผ่าน "Fandom" และ "KOLs"  ปฏิเสธไม่ได้ว่าโซเชี่ยลมีอิทธิพลกับคนไทยมากซึ่ง YONNY เข้าใจจุดนี้อย่างดี การเปิดตัววันแรกในเมืองไทยจึงมีการดึงดารานักแสดงมาเป็นพรีเซนเตอร์ ช่วยสร้างการรับรู้ในกลุ่มแฟนคลับและ Gen Z ได้เป็นอย่างดี เป็นข้อได้เปรียบที่ทำให้แบรนด์กลายเป็นกระแสใน TikTok, Instagram และ Facebook ได้อย่างรวดเร็ว

 

4.เทรนด์อาหารอร่อย+สุขภาพ กระแสรักษ์สุขภาพในเมืองไทยมีแต่จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ  และมนูปลาต้มผักกาดดองตอบโจทย์นี้ได้สมบูรณ์แบบ เพราะเน้นเนื้อปลาซึ่งเป็นโปรตีนย่อยง่าย ไขมันต่ำ ผนวกกับผักกาดดองและน้ำซุปสมุนไพรจีนที่ให้ความสดชื่น ชุ่มคอ และช่วยกระตุ้นการเผาผลาญได้อย่างดี ทำให้กลุ่มพนักงานออฟฟิศและคนรักสุขภาพสามารถเลือกกินเป็นมื้อหลักได้บ่อยๆ โดยไม่รู้สึกว่าทำลายสุขภาพ

 

และจากจุดเด่นเหล่านี้คือคีเวิร์ดสำคัญที่มองว่าการลงทุนกับ YONNY ปลาต้มผักกาดดอง ไม่ใช่แค่การสร้างธุรกิจแต่คือการลงทุนที่ให้ผลตอบแทนในระยะยาว

ภาพจาก YONNY ปลาต้มผักกาดดอง 

ซึ่งทางทีมงานจะมีการวิเคราะห์ Market Feasibility ให้ผู้สนใจลงทุนได้มองเห็นภาพรวมของธุรกิจว่าเป็นอย่างไร เพื่อประกอบการตัดสินใจลงทุน ทั้งนี้ YONNY ปลาต้มผักกาดดอง ได้มีการพัฒนาธุรกิจและพัฒนาการตลาดอย่างต่อเนื่อง และถือเป็นแบรนด์ที่ใส่ใจเรื่องคุณภาพ+บริการ เป็นสำคัญ ในยุคที่ธุรกิจมีการแข่งขันสูง การอยู่รอดจึงไม่ใช่แค่การขยายสาขาให้มาก แต่ต้องให้ทุกสาขาสามารถเติบโตไปพร้อมกันตอกย้ำให้เห็นถึงวิสัยทัศน์ทางธุรกิจที่ต้องการให้คุ้มค่าทั้งลูกค้าและผู้ลงทุนทุกคนทั่วประเทศ

 

รายละเอียดเพิ่มเติม คลิก https://yonny.co.th/