เริ่มต้นจากการที่ได้มีโอกาสเรียนทำอาหารไทยและขนมไทย ที่วิทยาลัยดุสิตธานี เป็นเวลา 1 ปี หลังเรียนจบเลยกลับมานั่งทบทวนว่า ทำไมขนมไทยถึงไม่ค่อยเป็นที่นิยม หรือ เป็นที่ยอมรับของคนไทย เหมือนกับขนมที่นำเข้ามาขายจากต่างประเทศ

จึงตั้งคำถามกับตัวเองว่า แล้วขนมไทยอะไรที่คนไทยเข้าถึงได้ง่ายและเหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย ซึ่งก็ได้ค้นพบว่า “ขนมโตเกียว” เป็นขนมที่อยู่คู่กับสังคมไทยมานาน ถึงแม้จะถูกดัดแปลงมาจากแพนเค้กในประเทศญี่ปุ่น แต่ก็เป็นขนมที่มีเอกลักษณ์พิเศษและชื่อ “ขนมโตเกียว” ก็มีขายเฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น

จึงตัดสินใจคิดค้นสูตรที่แตกต่างจากแป้งทั่วไป ซึ่งใช้เวลานานถึง 2 ปี กว่าจะได้แป้งที่อร่อย และปรับภาพลักษณ์ขนมโตเกียว ให้ดูสดใสทันสมัย สไตล์สาวญี่ปุ่น เพื่อพัฒนาตลาดขนมโตเกียวให้เติบโตและสามารถแข่งขันกับขนมที่มาจากต่างประเทศได้