|
|
1 สิงหาคม 2553 |
99 ราเมน บะหมี่ธาตุเจ้าเรือน แฟรนไชส์สร้างสมดุลในร่างกาย
จากเส้นบะหมี่ธรรมดา กลายเป็นบะหมี่ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารจากธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย พร้อมทั้งยังมีการแนะนำให้รับประทานบะหมี่ตามธาตุเจ้าเรือนของแต่ละคนด้วย ส่งผลให้ร้าน “บ้านกอไผ่ เรสเตอรองท์” ภายใต้แบรนด์ “99 ราเมน” เป็นแฟรนไชส์ร้านบะหมี่ที่สร้างความแตกต่างให้กับร้านบะหมี่ทั่วไปได้อย่างโดดเด่น
โดย 99 ราเมนเกิดจากการรวมตัวของกลุ่มเพื่อนที่มีความถนัดในเรื่องที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการทำอาหาร หรือแม้กระทั่งการออกไอเดีย เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับร้านบะหมี่ทั่วๆ ไป โดยมีนายเอกชัย มั่นคงไพศาลรุ่ง ผู้บริหารฝ่ายการตลาดของบะหมี่ราเมน 99 เป็นผู้ควบดูและภาพรวมของธุรกิจนี้
ทั้งนี้นายเอกชัย กล่าวว่า การที่ทาง 99 ราเมน ต้องคิดค้นบะหมี่ออกมาในรูปแบบและส่วนผสมที่แตกต่างนั้น เพื่อเป็นการสร้างจุดขาย และสร้างจุดยืนให้กับแฟรนไชซอว์ โดยจุดแตกต่างอยู่ที่ส่วนผสม ที่เน้นในเรื่องการส่งเสริมสุขภาพตามธาตุ เพื่อสร้างจุดขายให้กับร้านบะหมี่ ซึ่งใช้เวลาในการพัฒนาเส้นบะหมี่ถึง 2 ปี ซึ่งในปัจจุบันสามารถคิดค้นได้กว่า 10 สูตร แต่ผลิตเพื่อเป็นการทดลองตลาดเพียง 5 สูตร 5 สี เท่านั้น คือ สีขาว จากลูกเดือย, สีส้มจากฟักทอง, สีดำ จากงาดำ, สีเขียวจากชาเขียว และสีเหลือง จากไข่ไก่ โดยใช้แทนธาตุต่างๆ ตามศาสตร์ของจีน คือ ไฟ น้ำ ไม้ ดิน ทอง เป็นต้น
“สูตรการทำบะหมี่ของทางร้าน จะเน้นถึงความเป็นเอเชียตะวันออก โดยได้สูตรมาจากเมืองโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น และได้เชฟที่มีประสบการณ์ทำบะหมี่มากกว่า 35 ปีในเมืองไทย ช่วยกันพัฒนาสูตรเพื่อให้เหมาะกับรสชาติของคนไทย แต่ยังคงความเป็นเส้นบะหมี่ญี่ปุ่นอยู่ภายใต้ชื่อ 99 ราเมน (Japanese Ramen) เช่น บะหมี่ราเมนปูนิ่มโชกุน, ราเมนขาหมูต้มยำซามูไร, ราเมนฮะเก๋ากุ้งแก้ว, และราเมน ปลาสวรรค์ เป็นต้น”
ส่วนในเรื่องแฟรนไชส์ทาง 99 ราเมน ได้กำหนดได้ 4 แบบ คือ รถเข็นขนาดเล็ก (Mini Kiosk), แบบมอเตอร์ไซค์พ่วง (Express Kiosk), รถกระบะ (Fast Shop) และร้านอาหารอาหารแบบเต็มรูปแบบ (Shop) ซึ่งงบประมาณ การลงทุนในแต่ละรูปแบบยังไม่ได้มีการกำหนดที่ชัดเจน แต่จะใช้เงินในการลงทุนเริ่มต้นที่ 50,000 บาท โดยแฟรนไชซี จะได้รับเมนูเสริมเป็นขาหมูเสวย เพื่อเป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับลูกค้า พร้อมทั้งเมนูขาหมูเสวย ทางร้านยังได้ทำออกมาในรูปแบบของอาหารแช่แข็ง เพื่อจำหน่ายตามตู้แช่แข็งในห้างสรรพสินค้าและร้านสะดวกซื้อเซเว่นอีเลฟเว่น อีกด้วย
ด้านรูปแบบการขยายแฟรนไชส์ในช่วงเริ่มต้นจะทำการคัดเลือกตัวแทนในแต่ละเขต (ทุกภูมิภาค) เพื่อให้เป็นเสมือนหัวหน้าในการดูแลแฟรนไชซี และกระจายวัตถุดิบจากร้านบ้านกอไผ่ เรสเตอรองท์ ในตามแฟรนไชส์ต่างๆ ในแต่ละภูมิภาคที่รับผิดชอบ ซึ่งจะสร้างความสะดวกให้กับแฟรนไชส์ซอว์ ไม่ว่าจะเป็นการจัดส่งเส้นบะหมี่ วัตถุดิบเครื่องเทศในการทำน้ำซุป โดยแฟรนไชส์ซีจะใช้เวลาในการอบรมในการปรุงบะหมี่และบริหารร้านเป็นเวลา 3 วัน และราคาจำหน่าย 25/ชาม
“เราค่อนข้างที่จะคัดเลือกแฟรนไชซี โดยเราต้องการให้ผู้ลงทุนเป็นผู้บริหารเองทั้งหมด ไม่ใช้การจ้างลูกจ้าง เนื่องจากเราต้องการให้แฟรนไชซีประสบความสำเร็จในการดำเนินธุรกิจ และเพื่อการพัฒนาธุรกิจให้เป็นไปอย่างราบรื่น และเราได้ออกแบบโปรแกรมที่ง่ายต่อการใช้งาน เพื่อเป็นช่องทางในการติดต่อสื่อสาร และเป็นศูนย์กลางในสั่งวัตถุดิบ”
นอกจากการผลิตบะหมี่เส้นสดที่ส่งให้กับแฟรนไชซีแล้ว ทางร้านยังได้นำบะหมี่ไปอบแห้งเพื่อจำหน่ายทั้งในและต่างประเทศ เช่น ร้านเอ็ม เค สุกี้ ประเทศไต้หวัน เป็นต้น แถมร้าน 99 ราเมน ภายใต้การดูแลของบริษัท บ้านกอไผ่ เรสเตอรองท์ ยังได้มีการเปิดร้านการทำอาหารให้กับบุคคลที่สนใจ โดยใช้พื้นที่บริเวณชั้น 2 เป็นศูนย์กลางการเรียนรู้ด้านอาหาร (Cooking Club) ทั้งการทำบะหมี่ ขนมไหว้พระจันทร์ และเบเกอรี่ รวมทั้งยังจัดให้เป็นศูนย์กระจายสินค้าให้แฟรนไชส์ 99 ราเมน ซึ่งในอนาคตจะจัดให้เป็นจุดจำหน่ายอุปกรณ์ด้านอาหาร (Food Material) ที่มีทั้งวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำอาหารอย่างครบครัน
สนใจติดต่อโทร. 08-1833-7291
อ้างอิงจาก ผู้จัดการออนไลน์
|
|
|
|
|
|
|
|
156,609
