รู้หรือไม่ว่าการทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จและเติบโตในปัจจุบัน ไม่ใช่แค่รสชาติอาหารอร่อยเท่านั้น จำเป็นต้องมีระบบจัดการร้านที่แข็งแกร่งด้วย โดยระบบจัดการร้าน หรือที่หลายๆ คนเรียกว่า "ระบบหลังร้าน" จะเป็นเครื่องมือช่วยในการบริหารจัดการร้านอาหาร เพื่อให้เจ้าของร้านบริหารงานได้ง่ายและมีประสิทธิภาพมากขึ้น 

 

ไม่ว่าจะเป็น มาตรฐานสูตรอาหาร การจัดซื้อวัตถุดิบ การจัดการสต็อก การขายและชำระเงิน การจัดการพนักงาน การบัญชีและการเงิน การรายงานและวิเคราะห์ยอดขาย กำไร-ขาดทุน การทำโปรโมชัน การเก็บข้อมูลลูกค้า และอื่นๆ มากมาย 

 

การวางระบบหลังบ้านที่ดีจะช่วยลดการทำงานซ้ำซ้อน และทำให้การบริหารจัดการร้านอาหารเป็นระบบมากยิ่งขึ้น ที่สำคัญช่วยให้เจ้าของร้านอาหารสามารถมองเห็นภาพรวมธุรกิจของตัวเองได้ในทุกมิติ

 

ยกตัวอย่างร้านอาหารชื่อดังในเมืองไทย ที่มีการวางระบบหลังบ้านได้อย่างแข็งแกร่งครบวงจร ทำให้ธุรกิจเติบโตเร็ว ขยายกิจการได้ง่าย และได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมากที่ไปใช้บริการ ร้านอาหารที่จะพูดถึงเชื่อว่ามีหลายๆ คนเคยไปใช้บริการมาแล้ว ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีเมื่อไปใช้บริการทุกครั้ง

 

ไม่เพียงแค่รสชาติอาหารอร่อยเป็นมาตรฐานทุกสาขาเท่านั้น ทางร้านยังให้บริการลูกค้าที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าจะเป็นการชำระเงินได้หลายรูปแบบ คอยแนะนำเมนูขายดีและเมนูใหม่ๆ ทุกครั้ง ปรับปรุงเมนูให้ตรงกับความต้องการลูกค้า ตลอดจนสร้างบรรยากาศร้านให้มีเอกลักษณ์และน่าดึงดูด เรียกได้ว่าลูกค้าได้เห็นอยากไปใช้บริการตอนนั้นเลย 

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/camin.cuisineandcafe.th

ร้านอาหารใต้รสชาติต้นตำรับเหมือนแบบฝีมือแม่ เป็นร้านอาหารใต้เน้นรสชาติจัดจ้าน อาหารทุกจานที่เสิร์ฟลูกค้าไม่ได้ใส่ผงชูรส ปัจจุบันมีจำนวน 5 สาขา อาทิ เกษตรฯ, อารีย์, เซ็นทรัลเวิลด์, เซ็นทรัลฯ พระราม 9 และ ซีคอนฯ ศรีนครินทร์

 

การออกแบบร้านปลอดโปร่ง สบายๆ เมนูเด็ดของร้านมีหลายอย่าง เช่น แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน ไก่ทอดขมิ้น คั่วกลิ้มหมู ใบเลียงผัดไข่ หมูผัดกะปิ ผัดกะปิสะตอกุ้ง ยำส้มโอทับทิมสยาม ยำไตปลาแห้ง ยำผักกูดกันเชียงปู ลูกหยีโซดา ฯลฯ 
 

 

ภาพจาก www.facebook.com/plarader

เป็นร้านอาหารอีสานต้นตำรับจากคนอุบลแท้ๆ เจ้าของร้านก็คือ “คุณธามม์ ประวัติตรี” อดีตผู้บริหาร Minor Food & Yum Restaurants ปัจจุบันเป็นผู้เชี่ยวชาญผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการธุรกิจร้านอาหาร มีประสบการณ์มากว่า 25 ปี 

 

อาหารร้านปลาร้าเด้อจะมีรสชาติเหมือนกันทุกสาขา และทุกจานที่เสิร์ฟลูกค้า เพราะทางร้านมีระบบหลังบ้านที่เป็นมาตรฐาน โดยเฉพาะคู่มือการทำงานในครัว ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การชั่ง การตวง การปรุง การตกแต่งจานอาหาร การเสิร์ฟ ฯลฯ 

 

ปัจจุบันร้านปลาร้าเด้อมีจำนวน 2 สาขา คือ ถนนสีลม และ สาขาถนนตานี

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/yakyangbistro

ร้านอยากย่าง Yakyang French Bistro ร้านสไตล์ A la Carte เจ้าของร้านก็คือ “เชฟบิ๊ก-อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล” เจ้าของตำแหน่ง TOP CHEF Thailand 2023 ที่เริ่มต้นจากการทำอาหารพรีเมียมเดลิเวอรี่ช่วงโควิด เลือกใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยมเหมือนร้าน Fine Dining และสร้างสรรค์เป็นเมนูกินง่าย ให้เยอะ และรสชาติถูกปาก

 

เมนูยอดนิยมของร้านอยากย่าง ก็คือ สปาโคตรปู เมนูพาสต้าสุดอลัง ที่ยอดขายถล่มทลาย รวมถึง Beef Wellington เมนูซิกเนเจอร์ประจำร้าน ไสต์คอนเซ็ปต์ “อยากทำแต่ไม่อยากกิน” ใครอยากทานอาหารร้านนี้แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้า เพราะทางร้านมีที่นั่งมีจำกัด ร้านค่อนข้างเล็ก เปิดให้บริการวันอังคาร-อาทิตย์ ร้านตั้งอยู่ที่พระราม 3 เจริญราษฎร์ 7

 

ทั้ง 3 แบรนด์ร้านอาหารมีการสร้างระบบหลังร้านให้แข็งแกร่งอย่างไร ถึงเป็นตัวช่วยให้ธุรกิจโตเร็วและได้รับความนิยม นั่นก็คือ POS เชื่อว่าใครที่เป็นเจ้าของร้านอาหารน่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดี แต่ระบบ POS ที่จะพูดถึงในวันนี้ไม่ใช่ POS ที่เรามักเห็นตามร้านค้าทั่วๆ ไป ที่ใช้ได้แค่คีย์ขายเท่านั้น แต่เป็น Super POS ระบบจัดการร้านอาหารที่เป็นมากกว่า POS ทั่วไป 

 

เพราะคอนเซ็ปต์ของ Super POS ไม่ใช่แค่ Point Of Sale แต่เป็น Point Of Success ระบบจัดการร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพนำไปสู่ความสำเร็จ มีฟีเจอร์ครบครอบคลุมการจัดการร้านมากที่สุดในประเทศไทย

 

Super POS ถูกพัฒนาขึ้นมาได้อย่างไร แต่ละฟีเจอร์ของ Super POS ช่วยร้านอาหารและแตกต่างจากเจ้าอื่นในตลาดอย่างไร 

 

ภาพจาก www.facebook.com/superposofficial

ก่อนอื่นขอพาทุกท่านย้อนกลับไปเมื่อ 10 กว่าที่ผ่านมา คุณจิตตวัฒน์ เริ่มต้นธุรกิจจากการทำร้านอาหาร ตั้งใจจะเสิร์ฟอาหารที่มีคุณภาพให้กับลูกค้า เพื่อให้ลูกค้าที่มาใช้บริการที่ร้านรู้สึกเหมือนกินข้าวอยู่บ้านเพื่อน พอร้านอาหารเติบโตขึ้น ก็ได้เจอกับปัญหาต่างๆ มากมาย ไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร หรือบริการ แต่รวมไปถึงปัญหาด้านการบริหารจัดการร้าน

 

ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการบริหารสต็อกวัตถุดิบที่ต้องใช้เวลามากมาย การบริหารจัดการพนักงาน ที่สำคัญก็คือปัญหาในการคำนวณผลกำไร-ขาดทุน ตอนนั้นคุณจิตตวัฒน์รู้สึกว่าเสียเวลาไปกับการแก้ปัญหาเหล่านี้มากเกินไป

 

ระบบ POS ที่คุณจิตตวัฒน์ใช้ในช่วงแรกๆ ของการเปิดร้านอาหาร จะเป็น POS แบบธรรมดาทั่วไปที่มีอยู่ในตลาด ทำได้แค่คีย์ขายเท่านั้น ไม่ได้ช่วยให้เข้าใจธุรกิจร้านอาหารของตัวเองเลย จึงอยากได้ระบบที่ทำให้รู้ว่าแต่ละช่วงเวลาร้านมีกำไรหรือขาดทุน

 

หลังจากนั้นคุณจิตตวัฒน์ก็นำปัญหาที่เจอมา เป็นแรงบันดาลใจในการพัฒนาระบบการบริหารจัดการที่ช่วยแก้ปัญหาให้กับผู้ประกอบการได้จริง จึงถือเป็นจุดกำเนิดของ Super POS หรือ point of success ที่มาช่วยให้การบริหารจัดการร้านอาหารเป็นระบบและมีประสิทธิภาพมากขึ้น แถมยังช่วยลดต้นทุนให้ร้านอาหารได้มากกว่า 15%  

 

จุดเด่นของระบบ Super POS สามารถช่วยให้เจ้าของร้านบริหารจัดการงานได้ง่ายขึ้น ไม่ยุ่งยากเหมือนแต่ก่อน ระบบการจัดการในแต่ละฟีเจอร์ใช้งานง่าย ตอบโจทย์เจ้าของร้านอาหารที่ส่วนใหญ่ไม่ค่อยถนัดในเรื่องเทคโนโลยี

 

ที่สำคัญการพัฒนาระบบ Super POS เป็นการนำความเข้าใจในธุรกิจร้านอาหารมาประยุกต์ใช้ มีทีมงานจำนวนมากเดินสายออกไปพูดคุยกับเจ้าของร้านอาหารในหลากหลายรูปแบบ เพื่อให้แน่ใจว่าระบบ Super POS สามารถแก้ปัญหาได้ตรงจุดจริงๆ 

 

 

ระบบจัดการร้านอาหาร Super POS ไม่ได้เป็นแค่ระบบคีย์ขายสินค้าธรรมดา แต่เป็นเครื่องมือที่จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารสามารถจัดการธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยฟีเจอร์ที่ตอบโจทย์เจ้าของร้าน สามารถมองเห็นภาพรวมธุรกิจได้ในทุกมิติ 

 

 

 

 

นอกจาก Super POS จะมีฟีเจอร์สำหรับระบบจัดการร้านอาหารครบที่สุดเจ้าแรกและเจ้าเดียวแล้ว Super POS ยังเดินหน้าพัฒนาระบบอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้สามารถตอบโจทย์ธุรกิจร้านอาหารได้ตรงตามความต้องการมากที่สุด 

 

มาถึงตรงนี้ ถ้าหากจะเปรียบเทียบระบบ Super POS กับ POS เจ้าอื่นๆ ในตลาดเมืองไทย จะเห็นได้ว่าแต่ละเจ้ามีฟีเจอร์หรือฟังก์ชั่นการใช้งานที่เหมาะสมกับธุรกิจในหลากหลายมิติเหมือนกัน แบรนด์ POS เจ้าอื่นๆ ในตลาดมีฟีเจอร์หลักๆ เช่น

ส่วนระบบ Super POS มีฟีเจอร์การบริหารจัดการร้านอาหารเหมือนกับแบรนด์ POS เจ้าอื่นๆ ในตลาดทุกอย่าง แต่สิ่งที่ Super POS แตกต่างและแบรนด์อื่นๆ ไม่มี ก็คือ ระบบจัดการเงินเดือนครบวงจร, ระบบจัดการพนักงาน และ Dashboard P&L ระบบที่ช่วยให้เจ้าของร้านรู้สถานะงบกำไร-ขาดทุนของธุรกิจได้ทันที 
 

ภาพจาก www.facebook.com/superposofficial

 

อาจเรียกได้ว่า Super POS มีให้ครบ จบทุกการจัดการ บริหารร้านได้ง่าย สร้างการเติบโตอย่างยั่งยืน 

 

สุดท้าย หัวใจสำคัญของการทำธุรกินร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ ต้องมีวัตถุดิบคุณภาพดี รสชาติอร่อย วิธีการทำที่ถูกต้อง สะอาด ปลอดภัย ระบบจัดการที่ดี มีพนักงานที่เก่ง จะทำให้ธุรกิจเติบโตได้อย่างยั่งยืน 

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)