ในปี 2559 ศูนย์วิจัยกสิกรไทยได้คาดการณ์ว่า การจับจ่ายเพื่อการเซ่นไหว้ ในช่วงเทศกาลตรุษจีนของคนกรุงเทพฯ ได้มีเม็ดเงินประมาณ 6,100-6,200 ล้านบาท

เติบโตร้อยละ 2-3 หรือคิดเป็นมูลค่าเฉลี่ยประมาณ 3,500 บาทต่อครัวเรือน 
 

โดยการเติบโตด้านการใช้จ่ายนั้น มาจากกลุ่มลูกค้าหลัก ที่ส่วนใหญ่เป็นกลุ่มคนจีนรุ่นเก่า ยังคงให้ความสำคัญกับการซื้อของเซ่นไหว้ที่ครบถ้วน ขณะที่กลุ่มลูกหลานจีนรุ่นใหม่ จะเน้นหันมาจับจ่ายซื้อของเท่าที่จำเป็น
 

มาในปีนี้เทศกาลตรุษจีนมาเร็วกว่าทุกๆ ครั้ง วันที่ 28 มกราคม 2560 ได้ทำให้กลุ่มคนจีนและคนไทยเชื้อสายจีนที่อยู่ในเมืองไทย เตรียมตัวกันออกมาจับจ่ายใช้สอยในการซื้อสินค้าและสิ่งของสำหรับไหว้เจ้าโดยเฉพาะ จึงทำให้ภาคธุรกิจอีกส่วนหนึ่ง คือ ธุรกิจค้าปลีก ห้างสรรพสินค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดสด

รวมถึงร้านอาหารที่เกี่ยวกับของเซ่นไหว้ สร้างความคึกคัก เตรียมความพร้อมที่จะงัดโปรโมชั่นออกมาแจก เพื่อดึงดูดลูกค้าเข้ามาใช้บริการ เพราะปีหนึ่งมีครั้งเดียวเท่านั้น  
 

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com มีกลยุทธ์การตลาด เทคนิคการค้าขายของห้างสรรพสินค้า รวมถึงร้านรวงต่างๆ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อปรับตัวรับมือกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่อาจเปลี่ยนแปลงไป มาดูกันเลยครับ 

 

เป็นตลาดสดตามชุมชนใกล้บ้าน มีข้อได้เปรียบด้านความสะดวกในการเดินทาง รวมทั้งมีของให้เลือกหลากหลาย โดยส่วนใหญ่ได้รับความนิยมสูงจากในกลุ่มแม่บ้านเป็นหลัก ในขณะที่กลุ่มคนรุ่นใหม่-วัยทำงาน ยังให้การตอบรับน้อยจากข้อจำกัดเรื่องความไม่สะดวกในการเข้าไปใช้บริการ เนื่องจากเวลาเลิกงานเป็นช่วงที่ร้านค้าในตลาดปิด 
 

การปรับตัว คือ บริการรับสั่ง / จัดส่งสินค้าถึงบ้านสำหรับลูกค้าวัยทำงาน, เพิ่มช่องทางการรับสั่งของล่วงหน้า สามารถระบุจำนวนและขนาดสินค้าตามความต้องการของลูกค้าได้ และบริการจัดเซ็ตไหว้เป็นทางเลือกให้ลูกค้า เช่น ไหว้เจ้าที่ ไหว้บรรพบุรุษ และไหว้เทพเจ้า 

ถือเป็นตลาดที่ได้รับความนิยมในช่วงตรุษจีน มีจุดเด่นทางด้านสินค้าหลากหลาย โดยเฉพาะกระดาษไหว้เจ้า รวมทั้งอาหารแห้งต่างๆ ที่มีคุณภาพสูง เน้นจับตลาดกลุ่มคนจีนดั้งเดิมที่มีกำลังซื้อสูง แต่ก็เป็นกลุ่มที่มีจำนวนลดลงตามลำดับ อีกทั้งอุปสรรคของผู้ประกอบการกลุ่มนี้ คือยังไม่ตอบโจทย์กลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่ไม่มีเวลาไปซื้อเช่นเดียวกับตลาดสด
 

การปรับตัว คือ บริการรับสั่ง-จัดส่งกระดาษไหว้เจ้า ของแห้ง และทำการตลาดผ่านช่องทางออนไลน์มากขึ้น เพื่อนำเสนอสินค้าและบริการของทางร้าน เจาะกลุ่มลูกค้าวัยทำงานที่ไม่มีเวลา แต่อยากได้ของไหว้ที่มีคุณภาพสูง

 

เข้ามามีบทบาทในตลาดเครื่องเซ่นไหว้ โดยชูจุดเด่นทางด้านสินค้าเครื่องเซ่นไหว้ ที่จัดรวมเป็นเซ็ตแบบครบครัน ทั้งเนื้อสัตว์ ผลไม้ กระดาษไหว้เจ้า

รวมทั้งมีข้อได้เปรียบด้านความสะดวกในการเข้าถึง ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าคนวัยทำงานรวมทั้งกลุ่มที่ไม่มีความรู้หรือไม่มีเวลาในการจัดซื้อเครื่องเซ่นไหว้เองแต่ทั้งนี้ สินค้าบางรายการอาจมีราคาสูงกว่าท้องตลาดทั่วไป และความหลากหลายของสินค้าบางรายการที่อาจจะมีให้เลือกน้อยกว่า
 

การปรับตัว คือ จัดเซ็ตสินค้าให้ยืดหยุ่นเหมาะสมกับกำลังซื้อแต่ละกลุ่ม เช่น เซ็ต 1,500 บาท หรือ 2,000 บาท รวมถึงบริการรับสั่ง จัดส่งสินค้าถึงบ้าน สามารถสั่งซื้อหน้าร้าน ภายในห้าง สั่งซื้อทางออนไลน์พร้อมจัดส่งถึงบ้าน ที่สำคัญอย่าลืมที่จะใช้กลยุทธ์ลด แลก แจก แถม หรือสะสมแถมช่วงเทศกาลรับของรางวัลอังเปา 

 

นับว่าเป็นผู้เล่นรายใหม่ที่สนใจเข้ามาในตลาดเครื่องเซ่นไหว้ โดยอาศัยสินค้าที่จำหน่ายอยู่เดิมเป็นฐานการตลาด อาทิ เมนูอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ที่สามารถใช้เป็นของเซ่นไหว้ได้ มีจุดเด่นสำคัญคือ รสชาติและความสะดวกในการหาซื้อ 
 

โดยเมนูที่ได้รับความนิยม จะอยู่ในกลุ่มอาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ เช่น เป็ดย่าง (ทั่วไปใช้เป็ดพะโล้) อาหาร และขนม ที่สื่อถึงความเป็นสิริมงคลต่างๆ ซึ่งมักจะได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากคนรุ่นใหม่ อย่างไรก็ดี สินค้าส่วนใหญ่มักมีราคาค่อนข้างสูงหากเทียบกับท้องตลาดทั่วไป
 

การปรับตัว คือ บริการรับสั่ง-จัดส่งสินค้าถึงบ้าน ทั้งซื้อได้หน้าร้านและซื้อทางออนไลน์ส่งถึงบ้าน รวมถึงจัดเซ็ตเมนูอาหารมงคลพิเศษเจาะกลุ่มลูกค้าที่ซื้อไปไหว้เจ้า และลูกค้าที่ต้องการสั่งรับประทานในร้านเพื่อเป็นสิริมงคล รวมถึงประชาสัมพันธ์ผ่านช่องทางออนไลน์เพื่อดึงกำลังซื้อมาใช้บริการเพิ่ม 
 

ทุกๆ ปีเราจะเห็นได้ว่า ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับเครื่องเซ่นไหว้ ยังคงมีโอกาสสร้างรายได้ในเทศกาลตรุษจีน แต่อาจจะต้องมีการปรับกลยุทธ์ให้สอดรับกับพฤติกรรมของลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าคนจีนรุ่นใหม่ ที่ยังคงสนใจสืบทอดประเพณี ที่จะมีบทบาทในระยะถัดไป ซึ่งกลุ่มนี้อาจมีพฤติกรรมที่เปลี่ยนไปตามปัจจัยแวดล้อม 
 

โดยเฉพาะความสะดวกในการเตรียมเครื่องเซ่นไหว้ รวมทั้งความรู้ความถูกต้องของขั้นตอนพิธีกรรม ซึ่งหากผู้ประกอบการเข้ามาเติมเต็มในส่วนนี้ได้ ก็คาดว่าน่าจะช่วยให้เทศกาลตรุษจีน ยังคงสร้างเม็ดเงินให้กับภาคธุรกิจได้ในอนาคต