ถ้าต้องให้เริ่มธุรกิจสักอย่างเราจะทำอะไร?  คำตอบก็อาจจะย้อนถามกลับมาว่าแล้วเรามีเงินทุนแค่ไหน สำหรับคนที่ทุนเยอะ เงินหนาก็อาจเลือกลงทุนกับธุรกิจที่ไม่ต้องเฝ้าร้านเอง จ้างคนมาช่วยขาย เป็น Business Model แบบครบวงจร แต่สำหรับคนที่ทุนไม่หนา แต่อยากมีธุรกิจที่สร้างกระแสเงินสดหมุนเวียนก็อาจมองหาธุรกิจที่ลงทุนน้อย โอกาสคืนทุนไว

 

ทีนี้ก็ต้องมาเลือกว่าจะลงทุนกับอะไร ซึ่งถ้าดูในตลาดเมืองไทยแม้กระแสรักษ์สุขภาพมาแรง แต่ของที่ขายดีและขายง่ายคือ “ของทอด” โดยเฉพาะพวกลูกชิ้นทอด ไก่ทอด เฟรนฟรายด์ ฯลฯ เหตุผลที่ทำให้สินค้าเหล่านี้ขายดี มีหลายปัจจัยคือ

ต้นทุนร้านของทอด! มองเหมือนง่าย แต่ได้กำไรแค่ไหน?
 

ภาพจาก https://citly.me/fACrX
 

ถึงแม้จะมองว่าเริ่มต้นได้ไม่ยาก งบลงทุนไม่สูง ใครๆ ก็ทำได้ ไม่ต้องมีประสบการณ์ แต่ธุรกิจนี้ก็มีคู่แข่งเยอะ คำถามคือถ้าคิดจะลงทุนควรต้องรู้อะไรบ้างเพื่อให้อยู่รอด เป็นธุรกิจที่เติบโตมั่นคงได้

 

ภาพจาก https://citly.me/LbAWX

คำนวณยอดขายในเบื้องต้น (** เป็นตัวเลขประมาณการรายได้ที่แท้จริงขึ้นอยู่กับทำเล และกลยุทธ์การขายเป็นสำคัญ) ถ้าเป็นร้านขนาดกลางในทำเลทั่วไป จะสร้างรายได้เฉลี่ย 1,500–2,500 บาทต่อวัน  ถ้าคำนวณกำไรสุทธิ (Net Profit)หลังจากหักค่าใช้จ่ายต่างๆ จะเหลือกำไรประมาณ 25-35% หรือคิดเป็นเงินสดประมาณ 400-800 บาท/วัน คิดต่อเดือนคือประมาณ 12,000 – 14,000 บาท

 

หากมองในมุมนี้ก็ถือว่าเป็นตัวเลขที่สร้างเงินหมุนเวียนต่อเดือนได้ไม่น้อย แต่ก็มีบางคนที่ไปไม่รอด ซึ่งก็ไม่ใช่เพราะสินค้าไม่ดีแต่บางทีก็เพราะการบริหารจัดการที่ไม่เป็นระบบมากพอ  ยิ่งการนำเงินสดที่ได้ไปหมุนเวียนใช้ส่วนตัวไม่ได้แบ่งมาเป็นทุนหมุนเวียสำหรับวัตถุดิบในวันต่อไป

หรือการที่ค่าเช่าอาจแพงกว่าที่คำนวณไว้ ยิ่งค่าเช่าแพงมากเท่าไหร่ กำไรที่ได้ก็ยิ่งน้อยลงหรือปัญหาของเสีย สต็อกสินค้ามากเกินไป สิ่งเหล่านี้ก็เป็นสิ่งที่ผู้ลงทุนจำเป็นต้องบริหารจัดการ อย่างมีประสิทธิภาพ แน่นอนว่าร้านของทอดยังเป็นการลงทุนน่าสนใจแต่จะสร้างกำไรได้มากแค่ไหนตัวผู้ลงทุนเองมีส่วนกำหนดทิศทางได้มากที่สุด

 

ภาพจาก https://citly.me/3VsjM

 

ในมุมของการลงทุนที่ง่ายของร้านของทอดคือการเลือกระบบแฟรนไชส์ที่ปัจจุบันมีหลายแบรนด์ ที่มีวัตถุดิบ + อุปกรณ์ให้พร้อมเปิดร้าน เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง มีฐานลูกค้า มีระบบบริหารจัดการ พร้อมให้คำปรึกษาได้อย่างมืออาชีพ ยกตัวอย่าง ไจแอ้นลูกชิ้นปลาระเบิด มีข้อดีคือระบบ Logistic ที่ “ส่งฟรีถึงทุกพื้นที่ทั่วประเทศ” ทำให้ผู้ลงทุนได้วัตถุดิบในราคาโรงงาน ทำให้มีกำไรในการขายมากขึ้น

สมมุติคิดกำไรขั้นต้นแค่ 50% ถ้ามียอดขายต่อวันประมาณ 2,000 –3,000 บาท แสดงว่ามีกำไร 1,000 – 1,500 บาท หักค่าใช้จ่ายจิปาถะเช่นค่าแก๊ส ค่าน้ำมันที่ใข้ทอด น่าจะเหลือกำไรขั้นต่ำประมาณ 500 - 750 บาท กำไรต่อเดือนประมาณ 15,000 – 22,500 บาท

 

หรือในกลุ่มสินค้าที่ใกล้เคียงกันก็ยังมีแฟรนไชส์ซูโม่ลูกชิ้นปลาระเบิด และ อู้ฟู่ลูกชิ้นปลาเยาวราช ที่มีรูปแบบการลงทุนให้เลือกตามเหมาะสมออกแบบมาเพื่อรองรับคนที่อยากลงทุนสร้างอาชีพ และสามารถเริ่มต้นได้ทันที เป็นธุรกิจที่จะสร้างรายได้ดีแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับทำเลและความตั้งใจของผู้ลงทุนเป็นสำคัญนอกจากนี้ยังมีอีกแฟรนไชส์ที่น่าสนใจคือ “หมูทอดหมายเลข 7” ซึ่งเป็นการยกระดับหมูทอดกระเทียมให้ดูพรีเมี่ยมมากขึ้น มีเมนูน่าสนใจเช่น หมูทอดกระเทียม , หมูสามชั้นทอดกระเทียม , หมูทอดเจียงฮาย , หมูทอดซอสโบราณ ลูกค้า

เลือกได้ว่าต้องการรับประทานแค่หมูทอดกระเทียมอย่างเดียวหรือต้องการจะเพิ่มข้าวด้วย  โดยโมเดลลงทุนออกแบบมาเพื่อสร้างกำไรให้ผู้ประกอบการโดยเฉพาะ ผ่านการคำนวณทุกอย่างตั้งแต่ค่าเช่า ค่าแรง รวมถึงการลด Food Wasteให้ใกล้เคียง 0% ด้วยระบบวัตถุดิบแช่แข็งพร้อมส่งให้ผู้ประกอบการในทุกพื้นที่ กำไรขั้นต้นประมาณ 40-44%

ภาพจากhttps://citly.me/GMYS4

 

และไม่ใช่จะมีแค่ลูกชิ้นทอด หมูทอด แต่กุยช่ายก็เป็นของทอดที่น่าสนใจเหมาะกับการลงทุนเช่นกัน อย่างแฟรนไชส์กุยช่ายสวรรค์ ที่มีอัตรากำไรขั้นต้นกว่า 60%  และตัวเลขหลังจากหักค่าใช้จ่ายประจำต่างๆ ที่มีในแต่ละเดือน เช่น ค่าเช่าที่ , ค่าน้ำค่าไฟ , ค่าแก๊ส / ค่าไฟ / น้ำมันทอด รวมถึงค่าใช้จ่ายจิปาถะต่างๆ กำไรสุทธิต่อเดือนยังเหลือกว่าเดือนละ 15,000 – 20,000 บาท ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับทำเล ปัจจัยแวดล้อมในการเปิดร้านเป็นสำคัญ

 

ซึ่งตัวเลขเหล่านี้จากหลายแฟรนไชส์สะท้อนให้เห็นว่าร้านของทอดยังน่าสนใจ และเป็นธุรกิจที่เลือกลงทุนได้แม้ในภาวะที่ค่าครองชีพสูง แต่ก็เป็นสินค้าขายดี แต่ใช่ว่าทุกคนจะประสบความสำเร็จ ขึ้นอยู่กับการบริหารจัดการและทำเลเป็นสำคัญ สำหรับใครที่ต้องการลงทุนในธุรกิจเหล่านี้แนะนำว่าควรเลือกสินค้าที่เหมาะสมกับความต้องการของลูกค้าในแต่ละพื้นที่ และหากต้องการลงทุนแฟรนไชส์ควรศึกษารายละเอียดของแต่ละแบรนด์ สอบถามตัวเลขรายได้และรายละเอียดในการลงทุนทุกแง่มุมเพื่อให้มีข้อมูลมาประกอบการตัดสินใจเพื่อเลือกลงทุนให้ประสบความสำเร็จได้อย่างที่ต้องการ

 

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)