ท่ามกลางภาพจดจำของอาหารจีนในสายตาคนไทยจำนวนมาก มักถูกมองว่ารสชาติ “จืด มัน และเลี่ยน” จนทำให้หลายคนรู้สึกว่าอาหารจีนไม่ใช่ทางเลือกของตัวเอง แต่รู้หรือไม่ว่ามีอาหารจีนอีกหนึ่งเมนูที่อาจเปลี่ยนมุมมองนั้นไปได้อย่างสิ้นเชิง

 

เมนูที่ว่านี้คือ ปลาต้มผักกาดดองสไตล์เสฉวน

 

หลายคนรู้จักเมนูนี้จากภาพที่ถูกแชร์บนโซเชียลมีเดีย โดยเฉพาะจากคนไทยที่เคยไปใช้ชีวิตหรือทำงานอยู่ในประเทศจีน ซึ่งมักเล่าว่า ปลาต้มผักกาดดองเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่นิยมกินหลังเลิกงานหรือในวันหยุด เมื่อเห็นว่าคนไทยด้วยกันยังหลงรักเมนูนี้ จึงไม่แปลกที่ผู้บริโภคชาวไทยจำนวนไม่น้อยจะเริ่มตั้งคำถามว่า รสชาติแบบนี้สามารถเข้ากับคนไทยมากกว่าที่คิด

 

แต่คำถามถัดมาคือ เมนูแบบนี้สามารถหากินได้ที่ไหนในประเทศไทย

 

แม้ในประเทศจีนเอง ปลาต้มผักกาดดองจะเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังไม่ใช่อาหารพื้นฐานที่มีอยู่ในทุกร้านเหมือนเมนูดังอย่างมาโบโทฟู หรือไก่เสฉวน ทำให้การพบเจอเมนูนี้ในไทยยิ่งเป็นเรื่องหายาก

 

จนกระทั่งผู้บริโภคบางส่วนเริ่มเจอร้านอาหารจีนที่มีลูกค้าชาวจีนแน่นร้าน และมีเมนู “ปลาต้มผักกาดดอง” ติดป้ายอยู่หน้าร้าน ภาพของถ้วยซุปขนาดใหญ่ พร้อมคำอธิบายว่า “ทานแล้วชื่นใจ” กลายเป็นจุดดึงดูดที่ทำให้หลายคนตัดสินใจเปิดใจลอง โดยไม่ต้องรู้จักแบรนด์มาก่อน

 

เมนูนี้มีชื่อเรียกในภาษาจีนว่า Suan Cai Yu (酸菜鱼) ถือเป็นเมนูอาหารจีนที่เกิดขึ้นค่อนข้างใหม่ เริ่มแพร่หลายในช่วงปลายยุค 80s–90s พัฒนามาจากเมนูปลาต้มหม้อไฟเสฉวนแบบดั้งเดิม หรือ Shuizhu (水煮) โดยนำผักกาดดองเสฉวนมาเป็นตัวชูโรง เพิ่มรสเปรี้ยวเค็มที่สดชื่น แตกต่างจากอาหารจีนแบบเดิมที่หลายคนคุ้นเคย

 

ด้วยความที่เป็นเมนู “ยุคใหม่” สูตรของปลาต้มผักกาดดองจึงมีความหลากหลาย บางร้านเน้นน้ำซุปแดงจัดจากน้ำมันพริก บางร้านรสชาติใสสะอาด แต่สิ่งที่เหมือนกันแทบทุกสูตรคือ การใช้ปลา ผักกาดดองเสฉวน และพริก เป็นองค์ประกอบหลัก

ภาพจาก www.facebook.com/LT99999

 

และเมนูนี้เอง กำลังกลายเป็นหนึ่งในเมนูอาหารจีน ที่ทำให้ผู้บริโภคชาวไทยจำนวนไม่น้อย เริ่มเปิดใจให้กับอาหารจีนมากขึ้น

 

หนึ่งในร้านที่หยิบเมนูปลาต้มผักกาดดองสไตล์เสฉวนมานำเสนอได้อย่างชัดเจน และกำลังถูกพูดถึงอย่างต่อเนื่องในช่วงนี้ แม้จะเป็นร้านที่ไม่ได้เพิ่งเปิดใหม่ และแทบไม่ได้ทำการตลาดอย่างจริงจังในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่กลับถูกพูดถึงบนโซเชียลมีเดียอย่างต่อเนื่องจากรีวิวของผู้บริโภคจริง

 

ร้านนั้นคือ LT FISH ร้านอาหารจีนสไตล์เสฉวน ที่เปิดให้บริการในประเทศไทยมานานกว่า 6 ปี

 

สิ่งที่น่าสนใจ คือ  LT FISH ไม่ได้เติบโตมาพร้อมกระแส แต่กลับเป็นร้านที่อยู่มาก่อนกระแส ตั้งแต่ช่วงที่ปลาต้มผักกาดดองยังไม่เป็นที่รู้จักในวงกว้าง กระทั่งเมื่อเมนูนี้เริ่มเป็นที่สนใจในตลาดไทย ร้านที่เคยเงียบจึงค่อยๆ ถูกค้นพบอีกครั้ง ผ่านภาพถ้วยซุปขนาดใหญ่ รีวิวรสชาติที่เข้มข้น และประสบการณ์การกินที่แตกต่างจากอาหารจีนดั้งเดิม

 

จากเมนูเฉพาะทางของคนจีนบางกลุ่ม ปลาต้มผักกาดดองกำลังกลายเป็นเมนูที่คนไทยจำนวนมากเปิดใจ และ LT FISH ก็คือหนึ่งในแบรนด์ที่เข้ามาอยู่ตรงจุดตรงกลางระหว่างรสชาติต้นตำรับกับความเข้าใจผู้บริโภคไทยได้อย่างลงตัว

 

จากจุดนี้เรื่องราวของ LT FISH จึงไม่ใช่แค่เรื่องของร้านอาหารจีนร้านหนึ่ง แต่เป็นกรณีศึกษาของธุรกิจที่เลือกทำสินค้าหลักให้แข็งแรง และรอวันที่ตลาดพร้อมมองเห็นคุณค่าอย่างแท้จริง

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/LT99999

เบื้องหลังร้าน LT FISH คือ คุณ Han Siya ผู้ก่อตั้งแบรนด์ และเป็นคนจีนที่เติบโตมากับวัฒนธรรมอาหารเสฉวนอย่างแท้จริง โดยเฉพาะเมนูปลาต้มผักกาดดอง ซึ่งเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในชีวิตประจำวันของคนในพื้นที่ แม้จะไม่ใช่อาหารระดับภัตตาคาร แต่กลับเป็นเมนูที่สะท้อนรสชาติและวิถีการกินของชาวเสฉวนได้ชัดเจน

 

ช่วงเวลาที่คุณ Han Siya ใช้ชีวิตอยู่ในประเทศจีน ทำให้เขาซึมซับรสชาติของปลาต้มผักกาดดองในฐานะอาหารที่กินแล้วรู้สึกสบายมากกว่าจะเป็นอาหารที่ต้องการความหวือหวา รสเปรี้ยวเค็มจากผักกาดดอง ความเผ็ดร้อนจากพริก และความนุ่มของเนื้อปลา คือองค์ประกอบที่ลงตัวและคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

 

เมื่อมีโอกาสเดินทางและใช้ชีวิตในประเทศไทย คุณ Han Siya มองเห็นจุดร่วมบางอย่างระหว่างวัฒนธรรมการกินของคนจีนและคนไทย ทั้งการล้อมวงกินข้าวร่วมกันในครอบครัว การเปิดรับอาหารรสจัด รวมถึงความคุ้นเคยกับรสเปรี้ยวจากอาหารหมักดอง สิ่งเหล่านี้ทำให้เขาเชื่อว่า ปลาต้มผักกาดดองสไตล์เสฉวนมีศักยภาพที่จะเข้ากับผู้บริโภคไทยได้โดยไม่ต้องอธิบายมาก

 

อย่างไรก็ตาม การนำอาหารจีนรสจัดเข้ามาในตลาดไทย ไม่ใช่เรื่องของการถอดสูตรจากต้นตำรับมาใช้ตรงๆ คุณ Han Siya เลือกปรับรายละเอียดบางอย่าง เช่น ลดความมันและความเค็มลงเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น แต่ยังคงองค์ประกอบของรสชาติแบบเสฉวนไว้ครบถ้วน

 

แนวคิดนี้กลายเป็นรากฐานของร้าน LT FISH ตั้งแต่วันแรกที่เปิดให้บริการ LT FISH เปิดสาขาแรกในไทยปี 2562 ที่โครงการ True Digital Park 101 ย่านปุณณวิถี ซึ่งถือเป็นช่วงเวลาที่เมนูนี้ยังไม่เป็นที่รู้จักในวงกว้าง เธอไม่ได้ตั้งใจจะเป็นร้านอาหารจีนที่ปรับจนไม่เหลือความเป็นจีน แต่เป็นร้านอาหารจีนที่ทำหน้าที่เชื่อมระหว่างต้นตำรับกับความเข้าใจผู้บริโภคไทย

 

จากความหลงใหลส่วนตัวในเมนูปลาต้มผักกาดดองของผู้ก่อตั้ง จึงค่อยๆ พัฒนาเป็นแบรนด์อาหารจีนเสฉวนที่ยืนอยู่บนจุดสมดุลระหว่างวัฒนธรรมสองฝั่ง และรอวันที่ตลาดจะพร้อมเปิดรับรสชาติแบบนี้อย่างเต็มที่ ปัจจุบัน TAI ER ที่เป็นร้านขายเมนูต้มปลาผักกาดดองขึ้นชื่อของประเทศจีน มีสาขาทั่วโลกกว่า 500 สาขา 

Hero Product ปลาต้มผักกาดดองถ้วยยักษ์ของ LT FISH

 

ภาพจาก www.facebook.com/LT99999

หากต้องเลือกเพียงหนึ่งเมนูที่นิยามตัวตนของ LT FISH ได้ชัดเจนที่สุด คงหนีไม่พ้น ปลาต้มผักกาดดองสไตล์เสฉวน เมนูหลักที่กลายเป็นทั้งซิกเนเจอร์ของร้าน และจุดเริ่มต้นของกระแสบนโซเชียลมีเดีย

 

ปลาต้มผักกาดดองของ LT FISH ใช้ปลากะพงที่แล่เป็นชิ้นพอดีคำ เนื้อปลานุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว วางอยู่ในน้ำซุปผักกาดดองที่ให้รสเปรี้ยวเค็มชัดเจน แต่ไม่หนักจนเกินไป เสริมกลิ่นหอมจากสมุนไพรและพริกเสฉวน พร้อมเพิ่มกระเทียมเจียวเพื่อให้รสชาติถูกปากคนไทยมากขึ้น

 

สิ่งที่ทำให้เมนูนี้แตกต่างจากปลาต้มผักกาดดองทั่วไป ไม่ได้มีแค่รสชาติ แต่คือ รูปแบบการเสิร์ฟ ที่มาในถ้วยขนาดใหญ่เกินความคาดหมายของผู้บริโภค โดย LT FISH แบ่งไซซ์ออกเป็น S, M และ L ซึ่งไซซ์ L มีขนาดใหญ่จนถูกพูดถึงว่า “ใหญ่แบบหนึ่งคนโอบ”

 

ถ้วยซุปขนาดยักษ์นี้ ไม่เพียงตอบโจทย์การกินแบบแชร์กันเป็นกลุ่มตามวัฒนธรรมจีน แต่ยังกลายเป็นประสบการณ์ที่กระตุ้นให้ลูกค้าหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาถ่ายรูปโดยอัตโนมัติ ภาพของปลาต้มผักกาดดองถ้วยใหญ่ที่วางอยู่กลางโต๊ะ จึงถูกแชร์ต่อบนโซเชียลมีเดียโดยไม่ต้องพึ่งการโฆษณาจากทางร้าน

 

ในเชิงธุรกิจ Hero Product ของ LT FISH ไม่ได้ถูกออกแบบมาให้เป็นแค่ “เมนูขายดี” แต่เป็นเมนูที่ทำหน้าที่สื่อสารตัวตนของแบรนด์อย่างชัดเจน ทั้งความจริงจังกับสูตรอาหาร ความเป็นต้นตำรับแบบเสฉวน และความเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคชาวไทยที่ให้ความสำคัญกับประสบการณ์และการแชร์ต่อบนโซเชียลมีเดีย

 

เมื่อเมนูหนึ่งสามารถตอบได้ทั้งเรื่องรสชาติ ความคุ้มค่า และการจดจำแบรนด์ ปลาต้มผักกาดดองถ้วยยักษ์ของ LT FISH จึงไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานหนึ่ง แต่กลายเป็นภาพจดจำที่ทำให้ผู้บริโภคนึกถึงร้านขึ้นมาทันที

 

และจาก Hero Product เพียงเมนูเดียวนี้เอง ที่ทำให้ LT FISH ค่อยๆ ขยับจากร้านอาหารจีนเฉพาะกลุ่ม ไปสู่ร้านที่ผู้บริโภคหลากหลายเปิดใจเข้ามาลองมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง

เหตุผลที่ปลาต้มผักกาดดองถูกใจคนไทย

 

ภาพจาก www.facebook.com/LT99999

แม้ปลาต้มผักกาดดองจะเป็นเมนูเฉพาะทางจากเสฉวน แต่กลับได้รับความนิยมจากผู้บริโภคชาวไทยด้วยเหตุผลหลายประการ

 

 

น้ำซุปผักกาดดองของ LT FISH มีรสเปรี้ยวเค็มที่ชัดเจน แต่ไม่หนักจนเกินไป เสริมด้วยความหอมจากสมุนไพรและกระเทียมเจียว ทำให้เข้ากับความคุ้นเคยของผู้บริโภคไทยที่คุ้นชินกับรสชาติจัดจ้าน รสเปรี้ยว และรสเผ็ดในบางเมนูอาหารจีน

 

 

เนื้อปลานุ่ม ชิ้นพอดีคำ ไม่มีกลิ่นคาว และดูดซับรสชาติของน้ำซุปได้อย่างลงตัว เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้เมนูนี้เหมาะกับผู้บริโภคชาวไทยที่คาดหวังทั้งรสชาติและคุณภาพวัตถุดิบ

 

 

ขนาดถ้วยที่มีให้เลือกหลายไซซ์ โดยเฉพาะไซซ์ L ที่ใหญ่แบบหนึ่งคนโอบ ทำให้ผู้บริโภครู้สึกตื่นเต้นตั้งแต่เห็นเมนู และเกิดความสนุกในการทานร่วมกับเพื่อนหรือครอบครัว นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสที่ดีในการถ่ายรูปและแชร์ลงโซเชียล ทำให้เมนูนี้กลายเป็นทั้งอาหารและประสบการณ์ในการกินของผู้บริโภคชาวไทย 

 

 

การล้อมวงทานอาหารร่วมกันเป็นเรื่องปกติในครอบครัวและกลุ่มเพื่อนของคนไทย คล้ายกับวิถีการกินของชาวจีนเสฉวน การเสิร์ฟเมนูปลาต้มผักกาดดองในถ้วยใหญ่ จึงตอบโจทย์วัฒนธรรมการกินแบบไทยได้อย่างลงตัว

 

 

LT FISH ปรับรสชาติให้เหมาะกับผู้บริโภคไทย โดยลดความมันและความเค็มจากต้นตำรับเสฉวนเล็กน้อย ทำให้ผู้บริโภคไม่รู้สึกว่าอาหารเผ็ดหรือจัดเกินไป แต่ยังคงเอกลักษณ์ของเมนูดั้งเดิมครบถ้วน

 

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ปลาต้มผักกาดดองสไตล์เสฉวนของ LT FISH จึงไม่ได้เป็นเพียงเมนูแปลกใหม่ แต่กลายเป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยหลายกลุ่ม ทั้งคนที่ชอบอาหารจีนและคนที่เพิ่งเปิดใจลองรสชาติแบบใหม่

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/LT99999

สิ่งที่น่าสนใจก็คือ แม้ว่า LT FISH จะเป็นร้านที่เปิดบริการในไทยมากว่า 6 ปี และมีหลายสาขาในทำเลสำคัญอย่างเซ็นทรัลเวิลด์, เซ็นทรัลพระราม 9 หรือทรู ดิจิทัล พาร์ค แต่ร้านแทบไม่ได้ทำการตลาดอย่างจริงจังตลอดช่วงเวลาที่ผ่านมา

 

เพจ Facebook และ Instagram ของร้านมีความเคลื่อนไหวน้อยมาก บางช่วงเงียบไปกว่า 3 ปี แต่กลับไม่ส่งผลต่อการเติบโตของร้าน เพราะพลังของโซเชียลมีเดียและรีวิวปากต่อปากกลับเข้ามาทำหน้าที่แทน

 

ลูกค้าจำนวนมากถ่ายรูปเมนูปลาต้มผักกาดดองถ้วยใหญ่ หรือเมนูอื่นๆ ที่รสชาติจัดจ้านและน่าถ่ายรูป เช่น ไก่สไปซี่ล้อมด้วยหมี่กรอบ เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน และถั่วฝักยาวผัดพริกแห้ง จากนั้นแชร์ต่อในเฟซบุ๊ก, อินสตาแกรม หรือ TikTok ทำให้ร้านที่เคยเงียบกลายเป็นจุดสนใจของผู้บริโภคชาวไทยและนักท่องเที่ยวชาวจีน

 

ปรากฏการณ์นี้สะท้อนให้เห็นว่า คุณภาพสินค้าและประสบการณ์ที่โดดเด่นสามารถสร้างกระแสได้โดยไม่ต้องพึ่งพาโฆษณา LT FISH จึงกลายเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจในแง่ธุรกิจอาหาร เพราะการสร้างแบรนด์จากเมนูเด่นที่แข็งแรงและรสชาติถูกปากผู้บริโภค สามารถดึงดูดความสนใจและสร้างฐานลูกค้าอย่างต่อเนื่องได้เอง

 

อีกหนึ่งข้อสังเกตคือ การที่ร้านเน้นทำเมนูหลักให้ดีที่สุด และรักษามาตรฐานทุกสาขา ทำให้ลูกค้าที่เคยทานครั้งแรกกลายเป็นผู้แนะนำต่อ เป็นการขยายฐานลูกค้าแบบ Organic Growth ที่เกิดจากความพึงพอใจจริง ไม่ใช่จากการโฆษณาเชิงพาณิชย์

 

ผลลัพธ์จากปรากฏการณ์นี้ คือ LT FISH กลายเป็นร้านอาหารจีนเสฉวนที่ถูกพูดถึงต่อเนื่องในโซเชียล มีคนไทยและชาวต่างชาติเดินทางมาอุดหนุนอย่างสม่ำเสมอ จนบางช่วงเวลาถึงกับต้องเปิดจองคิวล่วงหน้า

 

นี่จึงเป็นตัวอย่างชัดเจนว่า ในยุคดิจิทัล ความโดดเด่นของสินค้า บวกกับประสบการณ์ที่น่าจดจำ พร้อมทั้งมีการแชร์ต่อบนโซเชียล สามารถทำให้ธุรกิจเติบโตได้โดยไม่พึ่งโฆษณาแบบดั้งเดิม

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/LT99999

กระแสปลาต้มผักกาดดองในไทยเริ่มชัดเจนขึ้น เมื่อร้านดังจากประเทศจีนอย่าง TAI ER เข้ามาเปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัลเวิลด์ช่วงปลายปี 2566 ด้วยภาพลักษณ์ร้านที่โดดเด่น ทำเลใจกลางเมือง และการเสิร์ฟเมนูถ้วยใหญ่ ทำให้เมนูปลาต้มผักกาดดองกลายเป็นที่สนใจของผู้บริโภคไทยอย่างรวดเร็ว ซึ่งการมาของแบรนด์ระดับโลกนี้ทำหน้าที่เหมือนการ “ปลุกตลาด” ให้ผู้บริโภคหันมาลองเมนูใหม่ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในเมืองไทย 

 

แม้ TAI ER จะเป็นตัวจุดกระแสในวงกว้าง แต่ความจริง LT FISH คือร้านที่เปิดมาก่อนหน้าเป็นเวลาหลายปี ด้วยรสชาติใกล้เคียงต้นตำรับ เสิร์ฟปลาและน้ำซุปคุณภาพสูง ในราคาที่เข้าถึงได้ ทำให้เมนูของ LT FISH ถูกค้นพบอีกครั้งผ่านการรีวิวปากต่อปาก และกลายเป็นร้านที่มีลูกค้าแน่นในหลายช่วงเวลา จนบางครั้งต้องจองคิวล่วงหน้า

 

เมื่อมองภาพรวมตลาดอาหารจีนเสฉวนในไทย ปลาต้มผักกาดดองเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น ร้านเด่นๆ ที่ผู้บริโภคสามารถเลือกได้ ได้แก่ LT FISH และ Tai Er ทั้งสองร้านมีจุดเด่นตรงที่ใช้ปลาคุณภาพดีและน้ำซุปเข้มข้น 

 

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารจีนเสฉวน มีเมนูชูโรงปลาต้มผักกาดดองอีกมากมายในไทย เช่น 

แต่ที่หลายๆ คนมีการบอกต่อกันมาก คือ LT FISH จะเน้นรสชาติกลมกล่อม น้ำซุปเปรี้ยวเค็มพอดี ไม่หนักเครื่องเทศหรือเผ็ดจัดเกินไป และปลาเนื้อแน่น สดไม่คาว เหมาะกับผู้บริโภคไทยที่อยากทานรสจัดแบบพอดี ขณะที่ Tai Er รสชาติเข้มข้นตามต้นตำรับจีนแท้ เปรี้ยวจัด เผ็ดจัด และค่อนข้างเค็ม เหมาะกับผู้ที่อยากลองรสจีนแท้ๆ อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ ร้านอาหารจีนเสฉวนทั่วไปในไทยก็มีเมนูรสจัดน่าลอง แต่ยังไม่โดดเด่นเฉพาะปลาต้มผักกาดดองเท่า LT FISH และ Tai Er

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/LT99999

หลังจากกลายเป็นที่รู้จักผ่านเมนูปลาต้มผักกาดดอง LT FISH ขยายตัวสู่ 5 สาขาหลักในกรุงเทพฯ ได้แก่ เซ็นทรัลเวิลด์, เซ็นทรัล อีสต์วิลล์, เซ็นทรัล เวสต์เกต, ทรู ดิจิทัล พาร์ค และเดอะมอลล์ไลฟ์สโตร์ บางกะปิ 

 

แต่ละสาขาเน้นการตกแต่งเรียบง่ายทันสมัย พร้อมกับพื้นที่นั่งสะดวกสบาย เหมาะสำหรับทั้งการทานอาหารมื้อเดียวหรือมาทานเป็นกลุ่ม ทำให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงเมนูได้ง่ายและสะดวกสบายมากขึ้น 

 

นอกจาก Hero Product อย่างปลาต้มผักกาดดองถ้วยยักษ์ LT FISH ยังมีเมนูอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน เช่น เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน, ถั่วฝักยาวผัดพริกแห้ง และไก่สไปซี่ล้อมด้วยหมี่กรอบ เมนูเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงรสชาติและวัฒนธรรมอาหารเสฉวนที่เผ็ดจัดจ้านแต่กลมกล่อม ถูกปรับให้เข้ากับคนไทยโดยยังคงเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงใต้

 

สิ่งที่น่าสนใจและทำให้ LT FISH กลายเป็นกรณีศึกษาธุรกิจที่น่าจับตามองคือ การเติบโตโดยไม่พึ่งโฆษณาเพื่อการขาย แม้ร้านแทบไม่ได้ทำการตลาดอย่างจริงจัง แต่การรีวิวและแชร์ภาพอาหารในโซเชียลมีเดีย กลับทำหน้าที่กระตุ้นความสนใจและสร้างฐานลูกค้าใหม่ๆ ได้อย่างต่อเนื่อง 

 

ที่สำคัญการเน้นคุณภาพเมนูหลักและรักษารสชาติให้คงที่ในทุกสาขา ทำให้ผู้บริโภคที่มาทานครั้งแรกกลายเป็นผู้แนะนำต่อคนอื่น ซึ่งเป็นรูปแบบ Organic Growth จากความพึงพอใจของลูกค้าจริง

 

LT FISH จึงเป็นตัวอย่างชัดเจนว่า ในยุคดิจิทัล คุณภาพสินค้า บวกกับประสบการณ์ที่โดดเด่น รวมถึงพลังโซเชียลมีเดีย สามารถสร้างกระแสและขยายธุรกิจได้อย่างยั่งยืน โดยไม่ต้องพึ่งโฆษณาใดๆ อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นให้ตลาดเมนูปลาต้มผักกาดดองและอาหารจีนสไตล์เสฉวนในไทยได้รับความนิยมและเติบโตอย่างต่อเนื่อง

 

แหล่งข้อมูล 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)