โหดจัด! ฟาสต์ฟู้ดจีน ไล่แซงแบรนด์ตะวันตก
 

ปัจจุบันตลาดฟาสต์ฟู้ดในประเทศศจีนมีมูลค่ากว่า 1.3 ล้านล้านหยวน คาดการณ์ว่าจะมูลค่าเพิ่มขึ้นเป็น 1.8 ล้านล้านหยวน ในปี 2568 มีปัจจัยจากการขยายตัวของเมือง รวมถึงคนหนุ่มสาวอายุระหว่าง 25-34 ปี หันมาบริโภคอาหารจานด่วนกันมากขึ้น จากแต่ก่อนนิยมแบรนด์ตะวันตกเอามากๆ แต่มาวันนี้กระแสจีนมาแรง หันมาบริโภคแบรนด์ท้องถิ่น ทำให้แบรนด์ฟาสต์ฟู้ดจีนหลายๆ แบรนด์แซงหน้าแบรนด์จากตะวันตกไปแล้ว แบรนด์จีนใช้กลยุทธ์อะไร มาดูกัน 
 

นับตั้งแต่เชนร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจากแดนตะวันตกอย่าง KFC บุกตลาดเมืองจีน ทำให้ผู้บริโภคชาวจีนหันมานิยมอาหารตะวันตกมากขึ้น ส่งผลให้แบรนด์ไก่ทอด KFC ขยายตัวและเติบโตอย่างรวดเร็ว 
 

เมื่อ KFC ประสบความสำเร็จในจีน ก็มีแบรนด์อื่นๆ จากดินแดนตะวันตกอย่างสตาร์บัคส์ แมคโดนัลด์ ตามเข้าไปเปิดตลาดและได้รับนิยมไม่แพ้กัน นับว่าเป็นก้าวสำคัญของแบรนด์จากตะวันตกตีตลาดจีนได้สำเร็จ
 

ภาพจาก https://bit.ly/3VVJ40X

 

ปัจจุบัน KFC ในประเทศจีนมีกว่า 10,000 สาขา มากกว่าในอเมริกาถึง 2 เท่า เจ้าของเป็น "ยัม ไชน่า" ซึ่งได้แยกออกจากบริษัทแม่ในอเมริกาตั้งแต่ปี 2559 การพัฒนาธุรกิจเป็นของจีนหมด ส่วนร้านกาแฟสตาร์บัคส์มีกว่า 7,000 สาขา และร้านเบอร์เกอร์แมคโดนัลด์มีถึง 6,000 สาขา 
 

มาดูยอดขายกาแฟสตาร์บัคส์ในจีนไตรมาส 1/2567 ลดลงถึง 8% เมื่อเทียบกับปีก่อน เป็นเพราะผู้บริโภคชาวจีนเปลี่ยนใจไปกินกาแฟท้องถิ่นแทน นั่นคือ "ลัคกิ้น คอฟฟี่" Luckin Coffee ปัจจุบันมีสาขากว่า 13,000 แห่งทั่วประเทศ แซงหน้าสตาร์บัคส์เรียบร้อยแล้ว 
 

ภาพจาก www.facebook.com/luckincoffeeTH

 

ปัจจัยทำให้ Luckin Coffee ชนะสตาร์บัคส์ได้ คือ การตั้งราคาถูกกว่า 50-80% แต่ใช้วัตถุดิบพรีเมียม แถมมีรสชาติหลากหลายกว่า ทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มของ Luckin Coffee และ Starbucks มีความใกล้เคียงกัน ทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจได้ไม่ยาก
 

ส่วนแบรนด์เบอร์เกอร์แมคโดนัลด์ก็เจอความท้าทายอยู่ไม่น้อย เมื่อ Tastien แบรนด์เบอร์เกอร์ท้องถิ่น ชูจุดเด่นเมนูท้องถิ่น กระโดดมาเป็นคู่แข่งอย่างเต็มตัว ขยายสาขาแซงหน้าแมคโดนัลด์ไปแล้ว มีถึง 7,000 สาขา โดยเฉพาะในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมา เร่งเปิดสาขาใหม่รัวๆ ถึง 1,600 สาขา 
 

เชนร้านเบอร์เกอร์ TASITING ก่อตั้งเมื่อปี 2555 ที่เมืองหนานชาง ในฐานะร้านเบอร์เกอร์และพิซซ่า ก่อนจะนำเทคนิคการอบขนมปังแบบจีนมาใช้และผันตัวเป็นร้านเบอร์เกอร์สไตล์จีนในปี 2562 สาขาส่วนใหญ่อยู่ในเมืองต่างจังหวัด
 


TASITING แซงหน้าแมคโดนัลด์ได้ มาจาก 3 ปัจจัย คือ
 

ภาพจาก https://bit.ly/3znXhdX

ภาพจาก www.instagram.com/wallaceburgerandchicken

Tastien แม้จำนวนนสาขาจะแซงแมคโดนัลด์ในจีนไปแล้ว แต่ยังเป็นรอง Wallace แบรนด์เบอร์เกอร์ท้องถิ่นในจีนเช่นกัน มีสาขากว่า 20,000 แห่ง แต่ที่น่าจับตามอง คือ Tastien เดินกลยุทธ์ขยายสาขาแบบแฟรนไชส์ ใช้พื้นที่ขั้นต่ำ 65 ตร.ม. งบลงทุนเริ่มต้น 4.5 แสนหยวน หรือประมาณ 2.3 ล้านบาท เป็นกลยุทธ์ช่วยให้ขยายสาขาได้อย่างรวดเร็ว เหมือนกรณีแบรนด์ไอศกรีมและชาผลไม้ Mixue เติบโตรวเร็วมีสาขามากกว่า 25,000 แห่งในจีน และ 36,153 ทั่วโลก เรียกได้ว่าเป็นแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดที่มีสาขามากสุดเป็นอันดับ 4 ของโลก รองจาก Mcdonald, Subway, Starbucks แซงหน้า KFC ไปแล้ว 
 

สรุปก็คือ แบรนด์จีนใช้กลยุทธ์เรื่องความเป็นชาตินิยม ราคาถูก เมนูหลากหลาย รวมถึงขยายสาขาแบบแฟรนไชส์ เป็นปัจจัยทำให้เอาชนะแบรนด์จากตะวันตกได้อย่างรวดเร็ว 

 

แหล่งข้อมูล
 

https://bit.ly/4eLBwp1

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)