“โก๊ะตี๋” เริ่มเข้าสู่วงการตั้งแต่อายุประมาณ 13 ปี โดยร่วมงานกับคณะตลกเอ็ดดี้ ผีน่ารัก ใช้ชื่อในวงการ ณ ตอนนั้นว่า “โก๊ะตี๋ผีน่ารัก มาเปลี่ยนชื่อเป็น “โก๊ะตี๋ อารามบอย” หลังจากมีชื่อเสียงในภาพยนตร์เรื่อง “โก๊ะตี๋ วีรบุรุษอารามบอย” และแยกออกมาตั้งคณะตลกของตัวเอง โดยชื่อเสียงของ “โก๊ะตี๋” โด่งดังมาก มีทั้งงานละคร , ภาพยนตร์ เป็นพิธีกร รวมถึงมีธุรกิจ “โก๊ะตี๋ข้าวมันไก่” ของตัวเองด้วย

 

ข้อมูลจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ระบุว่า มีการจดทะเบียนจัดตั้ง บริษัท โก๊ะข้าวมันไก่ จำกัด เมื่อวันที่ 29 มิ.ย. 2555 ด้วยทุนจดทะเบียน 5 ล้านบาท และถ้าลองย้อนไปดูไอเดียของธุรกิจนี้ “โก๊ะตี๋” เคยกล่าวว่าตั้งใจอยากทำร้านข้าวมันไก่เพราะตัวเองชอบมาก ได้เจอข้าวมันไก่เจ้าหนึ่งอร่อยมาก จึงตัดสินใจซื้อสูตรแล้วเอามาปรับให้เหมาะสม ใช้เวลากว่าปีครึ่งกว่าที่สูตรทุกอย่างจะลงตัวถึงเริ่มเปิดร้านแรกได้”
 

ภาพจาก www.facebook.com/KhaomangaiKhotee

 

โก๊ะตี๋ข้าวมันไก่สาขาแรกเปิดที่ RCA และในเวลาไม่กี่เดือนก็ทยอยเปิดสาขาอื่นตามมามากขึ้น ช่วงเวลาที่พีคสุดของโก๊ะตี๋ข้าวมันไก่คือปี 2558 ที่ระบุว่าตอนนั้นโก๊ะตี๋ข้าวมันไก่มีถึง 18 สาขา เช่น ทาวน์อินทาวน์, พุทธมณฑลสาย, เมืองทอง, พหลโยธิน 18 sun tower, รามอินทรา , ศูนย์อาหารสามย่านสเตชั่น เป็นต้น

 

ในบรรดาสาขาหลายแห่งช่วงนั้นเน้นการขยายสาขาเองไม่ได้ขายแฟรนไชส์ โดยแบ่งเป็น2 ส่วน คือ ที่ร่วมหุ้นกับญาติๆ และเพื่อนๆ พี่ๆ ในวงการ อีกส่วนหนึ่งคือการลงทุนร่วมกับบริษัท พระนครฟิล์ม ช่วงเวลาที่พีคแบบสุดขีดตั้งเป้าจะขยายสาขาไปตามหัวเมืองใหญ่ทั่วประเทศ รวมถึงมีแผนจะเปิดร้านในต่างประเทศด้วย นอกจากนี้รายได้ของร้านโก๊ะตี๋ข้าวมันไก่ก็ไม่ธรรมดาเช่นกันสูงสุดถึง 800,000 บาท/เดือน (สาขา RCA)
 

ภาพจาก www.facebook.com/KhaomangaiKhotee

 

แต่แทนที่ธุรกิจนี้จะรุ่งและพุ่งแรงไปเรื่อยๆ กลับกลายเป็นว่า “สาขาเริ่มทยอยปิดตัวไปเรื่อยๆ” ทั้งที่ความจริงแล้ว “รสชาติ” ของโก๊ะตี๋ข้าวมันไก่ก็ถือว่าอร่อยระดับหนึ่ง โดยส่วนตัวก็เคยได้ลองไปกินตามงานอีเว้นท์ต่างๆ ราคาต่อจาน 50-60 บาท ทั้งข้าวและไก่ถือว่านุ่มอร่อย น้ำซุปก็รสชาติดี เด็ดสุดคือน้ำจิ้มที่ทำออกมาได้อร่อยกว่าอีกหลายแบรนด์ที่เราเคยลองกินมา แม้ตอนหลังจะมีการปรับราคาขายต่อจานแพงขึ้น ก็พอเข้าใจได้ถึงต้นทุนวัตถุดิบต่างๆ ที่ปรับขึ้นมาก

 

ปัญหาที่ทำให้ “โก๊ะตี๋ข้าวมันไก่” ไปไม่รอด หลักๆน่าจะเป็นเพราะ “การบริหารงาน” เนื่องจากถ้าไปดูความตั้งใจของโก๊ะตี๋ที่เริ่มธุรกิจนี้เพราะอยากให้ญาติพี่น้องมีรายได้ จึงได้สร้างธุรกิจข้าวมันไก่ แต่กลายเป็นว่าไม่มีใครที่คิดจะจริงจังและทำธุรกิจนี้ให้ไปต่อได้ คิดแต่เรื่องการขายจนสุดท้ายไม่มีการควบคุมคุณภาพและมาตรฐานของสินค้า เกิดเป็นกระแสว่าร้านโก๊ะตี๋ข้าวมันไก่ สาขานี้อร่อย แต่ทำไมสาขานี้ไม่อร่อย บางสาขาก็รอนาน ยังไม่นับรวมปัญหาจิปาถะต่างๆ อันเกิดจาก “ระบบบริหารงาน” ที่แก้ปัญหาในภาพรวมไม่ได้
 

ภาพจาก www.facebook.com/KhaomangaiKhotee

 

ช่วงหนึ่งโก๊ะตี๋เคยกล่าวว่า “ร้านข้าวมันไก่ที่ RCA ชายดีมาก ดังมาก แต่ไม่เหลือเงินเลย กำไรได้เดือนหนึ่งสูงสุดคือ 8 แสนบาท เงินที่ได้มาก็แบ่งให้คนในครอบครัวทั้งหมด แต่กลายเป็นว่าคนในครอบครัวมาคิดเล็กคิดน้อย คนนั่นทำมาก คนนี้ทำน้อย สุดท้ายก็แยกกัน แล้วเราก็ต้องไปใช้หนี้ให้”

 

และนี่คงจะเป็นปัญหาหลักที่ทำให้ “โก๊ะตี๋ข้าวมันไก่” เดินทางมาถึงจุดสิ้นสุดโดยสาขาสุดท้ายที่เหลืออยู่คือ เส้นรัชดา-รามอินทรา (เส้นตัดใหม่) ซึ่งถ้าใครที่ขับรถผ่าน คงสังเกตว่าร้านนี้ไม่เปิดมาสักพักแล้วด้วย สอดคล้องกับข้อมูลจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ที่ระบุว่าบริษัท โก๊ะข้าวมันไก่ จำกัดได้แจ้งเลิกกิจการตั้งแต่ปี 2558
 

ภาพจาก www.facebook.com/KhaomangaiKhotee

 

ซึ่งสาขาที่เปิดต่อเนื่องมาหลังจากนั้นอาจเป็นสาขาที่ดำเนินธุรกิจด้วยตัวเอง โดยยังใช้ชื่อของโก๊ะตี๋ข้าวมันไก่ เพียงอย่างเดียว แต่ไม่ได้มีระบบการสนับสนุนจากบริษัทในการช่วยเหลือแต่อย่างใด สุดท้ายเมื่อขายไม่ดี ก็ต้องปิดกิจการไปในที่สุด

 

บทสรุปของเรื่องนี้สะท้อนความจริงให้เห็นว่า “ระบบบริหารจัดการ” สำคัญที่สุด แม้จะเป็นธุรกิจที่มีแม่เหล็กดึงดูดเป็นคนมีชื่อเสียงแต่ถ้าไม่รักษาคุณภาพสินค้าและบริการให้ดี ลูกค้าเกิดความเบื่อหน่าย สินค้าก็ขายไม่ได้ แย่ที่สุดคือการบริหารจัดการภายในถ้าไม่เป็นอันหนึ่งอันเดียว ไม่ได้มีความตั้งใจทำธุรกิจอย่างจริงจัง ไม่สนเรื่องบริหาร สนแต่รายได้อย่างเดียว ช่วงแรกอาจจะขายได้ขายดี แต่เมื่อน้ำลดตอผุดเมื่อไหร่เมื่อนั้นก็เตรียมตัวเจ๊งได้เลย

 

รู้หรือไม่! เปิดร้านข้าวมันไก่แบบใช้แบรนด์ตัวเองมีค่าอุปกรณ์+วัตถุดิบเปิดร้านครั้งแรกประมาณ 25,000 บาท ยังไม่รวมค่าเช่าสถานที่ , ค่าน้ำ ค่าไฟ และเงินทุนหมุนเวียน เบ็ดเสร็จควรมีงบลงทุนเบื้องต้นประมาณ 50,000 บาท โดยขึ้นอยู่กับขนาดร้านเป็นสำคัญด้วย

 

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ อวสาน! DO DEE DOUGH ติ๊ก ชีโร่ ช่วงปลายๆ ปี 2551หลายคนน่าจะพอรู้จัก DO DEE DOUGH ร้านขายโดนัทของ "คุณติ๊ก ชีโร่" กันบ้าง เปิดสาขาแรกที่หน้าร้านท็อปซูเปอร์มาเก็ตในห้างแฟชั่นไอซ์แลนด์ ลูกค้าให้การตอบรับโดนัทของคุณติ๊ก ชีโร่ เป็นอย่างดี .. 15months ago   1,185  3 นาที

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)