ในการลงทุนทำธุรกิจนั้นเป็นเรื่องธรรมดาที่เจ้าของธุรกิจจะต้องใช้กลยุทธ์ต่างๆ นานามาใช้เพื่อให้ธุรกิจนั้นดำเนินไปอย่างราบรื่น และยิ่งในยุคปัจจุบันที่โลกก้าวหน้าไปไกล วิธีในการดำเนินธุรกิจก็ยิ่งจะมีมากขึ้นในทุกๆ วัน เฉกเช่นธุรกิจห้างร้านหลายแห่งในญี่ปุ่น ที่ผุดไอเดียดีๆ อย่างการผสมผสานธุรกิจเข้าด้วยกัน โดยชาวญี่ปุ่นเรียกมันว่า “Mixtaurant”
 

คำว่า Mixtaurant มาจากการเอาคำว่า Mix และ Restaurant มาผสมกัน หมายถึงการที่ร้านอาหาร หรือร้านค้าปลีกไปผสมผสานกับธุรกิจอื่นเพื่อทำให้เกิดคุณค่าทางธุรกิจมากขึ้น และสามารถสร้างประสบการณ์ที่แปลกใหม่ให้กับลูกค้าได้ ซึ่งที่ญี่ปุ่น เทรนด์ดังกล่าวนี้มีมากว่า 2-3 ปีแล้ว 
 

ตัวอย่างห้างร้าน Mixtaurant ในญี่ปุ่น
 

ภาพจาก bit.ly/2p2ZA24

Merican Barber Shop : ร้านตัดผมที่ผสมผสานกับบาร์

ปัจจุบันในญี่ปุ่นมีร้านตัดผม (Barber) เป็นจำนวนมากถึงประมาณ 40,000 ร้านเลยทีเดียว และอย่างที่ทราบกันดีว่าเมื่อธุรกิจใดที่มีเป็นจำนวนมาก ก็จะมีการแข่งกันสูง ธุรกิจร้านตัดผมของญี่ปุ่นก็เป็นเช่นนั้น ดังนั้นร้านตัดผมเหล่านั้นจึงต้องปรับกลยุทธ์เพิ่มมูลค่าให้ตัวเอง “Merican Barber Shop” ที่อยู่ในจังหวัดฟุคุโอกะก็เป็นหนึ่งในนั้น

โดยสิ่งที่ร้านตัดผมดังกล่าวเลือกที่จะทำก็คือการผสานธุรกิจร้านตัดผมเข้ากับบาร์เครื่องดื่ม โดยลูกค้าที่มาใช้บริการตัดผม สามารถรอช่างตัดผมด้วยการไปนั่งที่บาร์ และสั่งเครื่องดื่มมาดื่ม ในระหว่างที่ดื่มก็อาจเลือกทรงผมที่ตัวเองต้องการจะตัดก็ได้ เมื่อมีช่างตัดผมที่พร้อมให้บริการแล้วก็สามารถคุยกับช่างเกี่ยวกับทรงผมที่ต้องการตัดได้เลย หรือจะดื่มเครื่องดื่มหลังจากที่ตัดผมเสร็จแล้วก็ได้ ซึ่งประโยชน์ของการมีบาร์เครื่องดื่มอยู่ในร้านตัดผมนั้น
 

ภาพจาก bit.ly/2p2ZA24

นอกจากลูกค้าจะได้มีกิจกรรมทำในช่วงที่รอช่างตัดผมพร้อมให้บริการแล้ว ยังเป็นพื้นที่ให้ลูกค้าได้พบปะพูดคุยกันอีกด้วย โดยลูกค้าที่มารอบริการตัดผมพร้อมกัน หรือตัดผมเสร็จในเวลาไล่เลี่ยกันและมานั่งบาร์พร้อมกัน ก็อาจมีการพูดคุยทำความรู้จัก ไปจนถึงมีการแลกเปลี่ยนทางธุรกิจกันอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นการเพิ่มโอกาสให้ธุรกิจได้มาพบเจอกันอีกด้วย

 

ภาพจาก bit.ly/2Iza6ow

Hana Bar ตั้งอยู่ในย่าน Ikebukuro กรุงโตเกียว ซึ่งเป็นบาร์และร้านอาหารที่ขายอาหาร เครื่องดื่ม และดอกไม้แห้งอยู่ด้วยกันซึ่งจุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของร้านไม่ใช่แค่การเป็นธุรกิจ Mixtaurant เท่านั้น แต่อาหารและเครื่องดื่มภายในร้านแทบทั้งหมดจะมีดอกไม้ที่ทานได้โรยอยู่ ด้วย! ซึ่งกลุ่มลูกค้าสาวๆ จะชอบมากๆ และนิยมถ่ายรูปลง Instagram ทำให้ร้านมีผลพลอยได้คือ ได้รับการโปรโมททางอ้อมอีกทางหนึ่งด้วย โดยร้านดังกล่าวนี้ตอนกลางวันจะเปิดเป็นร้านอาหาร ส่วนช่วงเย็นไป จนถึงตอนกลางคืนจะเปลี่ยนเป็นบาร์ที่มีจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
 

Bros Gym : ร้านยิมออกกำลังกายผสมกับการขายอาหารเพื่อสุขภาพ
 

ภาพจาก bit.ly/2AY6kRq

ร้าน Bros Gym นั่นตั้งอยู่ในกรุงโตเกียว เดิมทีเป็นแค่ฟิตเนสออกกำลังกายเท่านั้น และต่อมาก็ได้เกิดไอเดียในการปรับปรุงธุรกิจเป็นแบบ Mixtauran ด้วยการเพิ่มการจำหน่ายสลัดและอาหารเพื่อสุขภาพควบคู่กันไปด้วย ซึ่งผลที่ได้จากการปรับธุรกิจเป็นแบบ Mixtaurant นั้นคือทางร้านมีลูกค้าเพิ่มขึ้นถึง 20% เลยทีเดียวเพราะแรกเริ่มเดิมทีกลุ่มลูกค้าของร้านจะมีแค่กลุ่มคนออกกำลังกาย แต่เมื่อเพิ่มการขายอาหารเพื่อสุขภาพ จึงทำให้มีกลุ่มลูกค้าที่ชอบทานสลัดหรืออาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มขึ้นด้วย โดยลูกค้าสามารถเข้ามาซื้ออาหารเพียงอย่างเดียวก็ได้ หรือมาสั่งซื้ออาหาร และแวะเข้าไปออกกำลังกายก่อนก็ได้

ภาพจาก bit.ly/2AY6kRq

นอกจากนี้ทางร้านยังมีการใช้กลยุทธ์ Subscription Model (กลยุทธ์การตั้งราคาที่ลูกค้าต้องจ่ายแบบรายเดือน) มาใช้ด้วย โดยทางร้านเปิดให้ลูกค้าสามารถจ่ายเงินค่าสลัดในราคาเดือนละ 15,000 เยน (ประมาณ 5,000 บาท) และลูกค้าสามารถมารับสลัดทานได้ทุกวันในเดือนนั้นๆ อีกด้วย

 

ข้อดีจากการเป็น Mixtaurant
 

 

ภาพจาก bit.ly/312QGPo

ลูกค้าจะได้รับประสบการณ์ใหม่ๆ ที่ไม่เคยพบเจอในห้างร้านที่ไหนมาก่อน นั่นทำให้ลูกค้าเกิดความตื่นเต้น และสนใจในร้านนั้นๆ อีกทั้งยังได้ประโยชน์ที่มากขึ้นจากการเข้ารับบริการในร้านนั้นๆ เช่น จากตัวอย่างร้าน Bros gym ที่ได้ยกตัวอย่างไป ลูกค้าที่เข้ารับบริการนั้นนอกจากจะได้ออกกำลังกายแล้ว ยังได้เลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

 

ได้ทำความรู้จักกับคนรอบข้าง
 

ในบางร้านที่อาจผสมธุรกิจกับบาร์เครื่องดื่มนั้น เมื่อลูกค้าหลายๆ คนเข้ามานั่งที่บาร์พร้อมๆ กัน นั่นเป็นโอกาสดีที่เหล่าลูกค้าจะได้พูดคุยทำความรู้จักกัน อย่างเช่นที่ได้ยกตัวอย่างร้าน merican berber shop ที่เมื่อลูกค้าตัดผมเสร็จ หรือระหว่างรอช่างตัดผม ก็อาจมานั่งที่บาร์และได้มีโอกาสพบปะพูดคุยกัน รวมไปถึงอาจมีการแลกเปลี่ยนทางธุรกิจกัน เป็นต้น
 

ข้อดีสำหรับแบรนด์
ดึงดูดลูกค้ากลุ่มใหม่
 

ภาพจาก bit.ly/312QGPo

จากเดิม ธุรกิจที่นำเสนอสินค้าแค่เพียงอย่างเดียว ก็จะมีกลุ่มลูกค้าอยู่แค่เพียงกลุ่มเดียว แต่ถ้าหากเพิ่มผลิตภัณฑ์และบริการเพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 1 แล้ว แน่นอนว่าฐานลูกค้าจะต้องขยายมากขึ้นตามไปด้วย เพราะมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ได้มากขึ้นมานำเสนอ อีกเหตุผลหนึ่งก็คือการเป็นธุรกิจผสมผสานของ Mixtaurant นั้นเป็นอะไรที่แปลกใหม่ น่าสนใจ และ ความน่าสนใจนี้เองที่ทำให้ผู้คนหันมาสนใจ และอาจตัดสินใจเข้าใช้บริการได้ 
 

อ้างอิงจากการยืนยัน จากธุรกิจหรือแบรนด์ ใน APAC (ภูมิภาคเอเชีย) พบว่า การลงทุนไปกับประสบการณ์ของผู้บริโภคสามารถทำให้ยอดรายได้ของธุรกิจเพิ่มสูงขึ้น อีกทั้งยังดึงดูดลูกค้ารายใหม่ๆ และรักษาฐานลูกค้าเก่าได้อีกด้วย นั่นเป็นหลักฐานยืนยันได้ดีว่าธุรกิจแบบ Mixtaurant ที่สามารถมอบประสบการณ์ใหม่ๆให้กับลูกค้าได้นั้นจะมียอดรายได้เพิ่มขึ้นอีกด้วย และเหตุผลที่สำคัญอีกข้อหนึ่งก็คือ เมื่อมีฐานลูกค้ามากขึ้นจากการที่มีผลิตภัณฑ์นำมาเสนอมากขึ้น  แหล่งรายได้ของร้านก็จะเพิ่มขึ้นไปด้วย ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยว่ารายได้ของธุรกิจ Mixtaurant จะมากขึ้นตามไปด้วย

Loyalty Customers

เมื่อธุรกิจนั้นๆ สามารถมอบประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้าได้มากขึ้น เช่น มีความแปลกใหม่มากขึ้นน่าสนใจมากขึ้น หรือในบางธุรกิจที่ผสมผสานธุรกิจกับบาร์ ก็อาจทำให้เหล่าลูกค้าได้ทำความรู้จักกับคนใหม่ๆ มากขึ้นและกลายเป็นประสบการณ์ที่ดีในการใช้บริการกับร้านนั้นๆ จนก่อให้เกิดความภักดีต่อร้านนั้นๆ (Brand Loyalty) อีกด้วย

คุณค่า และมูลค่าของธุรกิจที่เพิ่มมากขึ้น

 

คุณค่าของธุรกิจสามารถสร้างได้จากการที่ธุรกิจนั้นๆ สามารถมอบประโยชน์และบริการที่ดีให้ลูกค้าได้ , มีภาพลักษณ์ที่ดี และการมีตัวตนอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งธุรกิจ Mixtaurant นั้นเรียกได้ว่ามีครบทุกข้อที่กล่าวมาทั้งสามารถมอบผลิตภัณฑ์และบริการที่สามารถมอบประสบการณ์ให้กับลูกค้าได้ , มีภาพลักษณ์ที่แปลกใหม่ซึ่งถือว่าเป็นเรื่องดี รวมไปถึงการมีเอกลักษณ์ของธุรกิจนั้นๆ ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าการเป็นธุรกิจแบบ Mixtaurant สามารถเพิ่มมูลค่าและคุณค่าธุรกิจนั้นๆ ได้เป็นอย่างดี 

 

จะเห็นว่าการทำธุรกิจที่อาศัยความแปลกใหม่เข้ามาช่วยนั้นส่งผลลัพธ์ทางบวกแก่ธุรกิจได้เป็นอย่าง มากเลยทีเดียว และจากการศึกษาธุรกิจ Mixtaurant นั้น แต่ละร้านที่หันมาใช้กลยุทธ์นี้ก็ดูกลายเป็นร้านค้าที่แปลกใหม่ สร้างสรรค์ และน่าสนใจเอามากๆ ซึ่งในไทยเราเองก็สามารถเอาไอเดียนี้มาใช้ได้เช่นกัน หากในไทยเรามีร้านธุรกิจผสมผสานแบบนี้บ้าง ก็คงจะได้รับความนิยมและโด่งดังอยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

 

 

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ www.ThaiFranchiseCenter.com/document/

 

 

แหล่งที่มา