ธุรกิจในฝันของคนยุคใหม่คือการเปิดร้านกาแฟที่เคยเห็นแบบอย่างความสำเร็จเลยเป็นแรงบันดาลใจว่านี่คือธุรกิจที่ทำแล้วดีลูกค้ามีความต้องการมาก แต่ก็ต้องไม่ลืมเหมือนกันว่าคู่แข่งในเวทีเดียวกันนั้นก็ไม่น้อยเมื่อทุกร้านก็ขายกาแฟเหมือนกันรสชาติใกล้เคียงกัน สิ่งสำคัญคือต้องหาความแตกต่างให้เกิดขึ้นเพื่อจะได้มีกำไรที่ดีในการทำธุรกิจ

 

ประเด็นของการแต่งร้านจึงเป็นหัวข้อที่ร้านกาแฟยุคใหม่หยิบมาเป็นโจทย์ในการเริ่มต้นเพื่อสร้างบรรยากาศที่ดีกว่า ดึงดูดใจลูกค้าแต่หลายคนก็มองภาพไม่ออกว่าจะออกแบบร้านอย่างไรให้เพิ่มกำไรร้านกาแฟได้มากขึ้น

ในฐานะที่ www.ThaiFranchiseCenter.com   คุ้นเคยกับธุรกิจร้านกาแฟจำนวนมากเราจึงมี 9 ไอเดียแปลกใหม่ที่อาจทำให้ร้านกาแฟกลายเป็นจุดสนใจของลูกค้าและมีคนสนใจเข้ามาใช้บริการได้มากขึ้นด้วย

 

ร้านกาแฟในปัจจุบันแทบจะกลายเป็นสำนักงานที่สองเนื่องจากคนส่วนใหญ่เลือกใช้ร้านกาแฟเป็นจุดพักสมองและระดมความคิด หลายครั้งที่ไอเดียดีๆบังเอิญผุดขึ้นมาในจังหวะที่ไม่ทันตั้งตัว

การจดบันทึกคือทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อไม่ให้สูญเสียไอเดียเหล่านั้นไป โต๊ะในร้านกาแฟนี่แหละที่จะช่วยบรรดาลูกค้าเสมือนสมุดโน้ตจำเป็น เจ้าของร้านอาจจะเลือกใช้ที่เคลือบสารจำเพาะ หรือสีที่มีส่วนของสารที่เขียนแล้วลบได้ ซึ่งในบ้านเรามีขายกันทั่วไป หรือล้ำกว่านั้นอาจจะใช้เทคโนโลยีโต๊ะแบบทัชสกรีน เรียกว่าล้ำยุคล้ำสมัยกันเลยทีเดียว

 

โดยโต๊ะแบบทัชสกรีนนั้นใช้รูปแบบการทำงานไม่ต่างจากแท็บเล็ตเพียงแต่หน้าจอคือโต๊ะขนาดใหญ่ เราเจ้าของร้านจะลงทุนกับโต๊ะทัชสกรีนนี้ก็จะน่าสนใจแต่ก็รู้ราคาไว้หน่อยก็ดีเพราะเจ้าโต๊ะที่ว่านี้ราคาประมาณ 6,950 ดอลลาร์หรือประมาณราว 222,400 บาทเลยทีเดียว

เทรนด์ใหม่ของร้านกาแฟที่มาในแนวอินดี้คือการเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ชงกาแฟรับประทานเอง เป็นแนวคิดที่ทำให้ลูกค้าได้สัมผัสขั้นตอนการชงกาแฟแบบเอ็กซ์คลูซีฟ ทั้งนี้เพื่อเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้มีส่วนร่วมในกาแฟแก้วโปรดยังเป็นการสร้างความสนิทสนมอย่างดีระหว่างเจ้าของร้านกับลูกค้า 

 

ยกตัวอย่างร้านกาแฟบริเวณถนนงามวงษ์วานก็ใช้แนวคิดนี้ในการทำธุรกิจซึ่งในย่านนั้นมีทั้งสถานศึกษา คนทำงาน และดูว่าจะเป็นการสร้างความประทับใจอย่างดีทำให้ร้านนี้แม้เปิดใหม่แต่ก็เป็นที่รู้จักของคนทั่วไปได้อย่างรวดเร็วมาก

อะไรจะมีความสุขมากไปกว่าการได้นั่งจิบกาแฟหอมๆท่ามกลางบรรยากาศที่ชวนให้พริ้มหลับ และจะยิ่งผ่อนคลายมากยิ่งขึ้นถ้าหากลองเปลี่ยนจากนั่งจิบกาแฟ มาเป็นนอนจิบกาแฟบนเปลยวน..ไกวเปลเบาๆ พร้อมกับค่อยลิ้มรสสัมผัสของกาแฟ ระหว่างนั้นก็อ่านหนังสือเล่มโปรดไปด้วย …แอบพักสมองผล็อยหลับไปสักงีบตื่นมาคงสดชื่นน่าดู

 

ถ้านึกภาพไม่ออกลองไปดูที่ On The River Cafe’  ปทุมธานี โดยที่นี่เป็นร้านกาแฟริมน้ำมีโต๊ะ เปล ให้นั่งให้นอนกับบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่เชื่อได้ว่ากาแฟแก้วเล็กๆแต่จะประทับใจลูกค้าได้อีกมากทีเดียว

 

อาจจะดูเป็นการลงทุนที่มากขึ้นสักหน่อยและขนาดของร้านก็มีความจำเป็นถ้าเลือกใช้ม่านน้ำตกในการตกแต่งแต่เชื่อได้เลยว่าร้านกาแฟของเราจะกลายเป็นทอร์คออฟเดอะทาวน์เพราะส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีคนทำกัน งานนี้ถ้าเราทำขึ้นมารับรองว่าไม่ต้องโฆษณาแค่ลูกค้าถ่ายภาพและแชร์ๆกันไปก็ทำให้คนรู้จักร้านเราดีขึ้นแน่นอน

 

ราคาของม่านน้ำในตลาดนั้นขึ้นอยู่กับแบบที่เราเลือกซึ่งปัจจุบันมีธุรกิจที่รับตกแต่งงานประเภทนี้อยู่จำนวนมากข้อดีของม่านน้ำนอกจากทำให้รู้สึกสดชื่นยังทำให้อารมณ์ในการดื่มกาแฟผ่อนคลายราวอยู่ใกล้ชิดธรรมชาติมากขึ้นด้วย

 

เป็นงานD.I.Y. ที่เจ้าของร้านสามารถทำเองได้เพื่อสร้างบรรยากาศภายในร้านให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นให้ทุกส่วนของร้านกลายเป็นร้านกาแฟที่สมบูรณ์โดยเฉพาะหลอดไฟ โคมไฟ ที่เราสามารถดูวิธีดัดแปลงเอาถ้วยกาแฟมาประดิษฐ์เป็นไฟส่องสว่างที่ดูเก๋ไก๋ น่าสนใจไม่ใช่น้อย อาจใช้การดัดแปลงนี้ร่วมกับการดัดแปลงแบบอื่นๆเพื่อทำให้ร้านดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น

 

แก้วหรือถ้วยกาแฟที่ใช้อยู่ สามารถนำมาสร้างสรรค์เป็นของเล่นใหม่ ทางร้านอาจจัดมุมเล็กๆไว้สำหรับลูกค้าที่ทานกาแฟหมดแล้วหรือท่านที่ชอบงานศิลปะ ได้มีมุมในการแสดงความคิดสร้างสรรค์ แต่งแต้มสีสัน ลวดลาย ลงบนถ้วยกาแฟตามแบบฉบับของแต่ละคนความประทับใจที่สามารถนำกลับไปได้ หากลูกค้าไม่นำกลับก็นำมาเป็นของตกแต่งร้านก็เก๋ไปอีกแบบเช่นกัน

 

เราเคยเห็นการเสิร์ฟอาหารด้วยสาพานมาแล้ว หากนำมาปรับใช้กับร้านกาแฟก็ดูครีเอท แต่แทนที่จะเป็นสายพานธรรมดาก็อาจจะลงทุนออกแบบให้ดูน่าสนใจเพิ่มขึ้น เช่น ทำเป็นหัวรถจักรรถไฟโบราณ เสิร์ฟกาแฟบนโบกี้ หรือหากใครที่ชอบความน่ารักคิคุ ก็อาจจะเพิ่มตัวการ์ตูนเล็กๆลงไป

แต่ทั้งนี้การสร้างสรรค์แบบนี้ก็ต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของลูกค้าเพราะกาแฟนั้นมีทั้งร้อนและเย็น รวมถึงการเสิร์ฟบนสายพานก็ต้องแน่ใจว่ากาแฟจะไม่หกเลอะเทอะ ถ้ามั่นใจหาวิธีการแก้ปัญหาได้งานนี้ก็เริ่มการเสิร์ฟกันได้เลย

 

จัดโซนสำหรับลูกค้าที่อยากผ่อนคลายระหว่างที่นั่งจิบกาแฟไปด้วย ก็แช่น้ำอุ่นๆไปด้วย คุณอาจจัดที่นั่งแบบด้านล่างของโต๊ะสามารถแช่เท้าได้ หรือไม่ก็สร้างอ่างน้ำร้อนสำหรับแช่เท้าเพื่อให้ลูกค้าสามารถเดินไปนั่งแช่เท้าได้

คุณอาจต่อยอดความคิดนี้ไปเป็นธุรกิจสปาได้ สร้างโซนสปากาแฟ โดยนำเอากากกาแฟที่เหลือในแต่ละวันของคุณมาเป็นจุดเด่น ทำลูกประคบ ผงกาแฟขัดตัว หรือสบู่กาแฟ วางขายในร้านของคุณด้วยก็ได้

 

เมื่อมีโซนสปาแล้วก็น่าจะต้องมีโซนดนตรีเป็นอีกตัวเลือกให้ผู้ประกอบการ จัดทำห้องเล็กสักห้องหนึ่งไว้ให้คอกาแฟที่รักในเสียงดนตรี ได้นั่งจิบกาแฟพร้อมทั้งพบปะพูดคุย

แลกเปลี่ยนเรียนรู้ทักษะทางดนตรี เล่นดนตรีจากเครื่องดนตรีที่ลูกค้านำมาเอง หรือในส่วนที่ทางร้านจัดให้ นอกจากร้านกาแฟของคุณจะกลายเป็นคอมมูนิตี้ของกลุ่มคนรักกาแฟแล้วยังมีกลุ่มคนรักดนตรีเพิ่มขึ้นด้วย

 

ด้วยแนวคิดที่ดูจะครีเอทเหล่านี้ก็น่าจะมีสักสองสามความคิดที่สะกิดใจให้ผู้ลงทุนร้านกาแฟได้ลองหยิบเอาไปใช้ให้เกิดประโยชน์กันเป็นอย่างดี หรือบางทีคุณอาจมีแนวคิดที่ดีเลิศยิ่งกว่านี้ก็นับเป็นเรื่องที่ดีมากเพราะการแต่งร้านถ้ายิ่งแปลกและน่าสนใจก็จะเรียกลูกค้าได้มากไม่แน่ว่าจุดเริ่มจากร้านกาแฟธรรมดาๆ อาจจะกลายเป็นธุรกิจใหญ่มีสาขาแฟรนไชส์กระจายไปทั่วประเทศในเวลาอันรวดเร็วก็เป็นได้

---

1. บรรยากาศร้านเป็นสิ่งสำคัญไม่ว่าจะเป็นธุรกิจเล็กหรือใหญ่ต้องเริ่มจากจุดนี้
2. บริการที่ดีและคิดค้นเมนูที่หลากหลายมากขึ้น
3. โปรโมชั่นสำหรับลูกค้า
4. ใช้ช่องทางโซเชี่ยลได้อย่างหลากหลาย

สำหรับท่านใดที่กำลังมองหาการลงทุนธุรกิจกาแฟเรามีรวบรวมแฟรนไชส์น่าสนใจไว้เป็นจำนวนมาก

สนใจดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ goo.gl/TA6vlx