Dian Xiao Er ร้านอาหารจีนเจ้าดังของสิงคโปร์ ที่รสชาติที่ถูกปากคนไทย
 

หากพูดถึงร้านอาหารจีนในสิงคโปร์ ที่คนสิงคโปร์รู้จักและได้รับความนิยมมากที่สุด และเป็นร้านอาหารจีนที่คนไทยนิยมไปทานมากที่สุดเวลาไปเที่ยวสิงคโปร์ คงหนีไม่พ้น Dian Xiao Er (เดียน เสี่ยวเอ๋อ) ร้านอาหารจีนที่ขึ้นชื่อในเรื่องเป็ดย่างสมุนไพร และอาหารสไตล์จีนมากมาย โดยทางร้านมีการตกแต่งที่ทันสมัยและร่วมสมัย แต่ยังคงเอกลักษณ์แบบโรงแรมจีนเอาไว้ 
 

Dian Xiao Er เป็นหนึ่งในเชนร้านอาหารที่มีส่วนสำคัญในการสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจให้สิงคโปร์มาโดยตลอด ในปี 2023 สร้างมูลค่าได้มากกว่า 4,000 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์ และจ้างงานกว่า 220,300 คน
 

ปัจจุบันร้าน Dian Xiao Er มีจำนวน 18 สาขาทั่วสิงคโปร์ ร้านส่วนใหญ่เปิดตามห้างสรรพสินค้า มีพนักงานประจำ 426 คน พนักงานพาร์ทไทม์ 166 คน นับตั้งแต่หลังการระบาดโควิด Dian Xiao Er ทำยอดขายเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่าตัว จากประมาณ 38 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์ เป็น 79 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์ 
 

รู้หรือไม่ว่า Dian Xiao Er เปิดดำเนินกิจการมากว่า 23 ปีแล้ว และ Dian Xiao Er มีกลยุทธ์ดำเนินธุรกิจอย่างไร จนได้รับความนิยมอย่างมากในสิงคโปร์ และเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่คนไทยต้องไปกินที่สิงคโปร์ 
 

จุดเริ่มต้น Dian Xiao Er 
 

ภาพจาก www.facebook.com/dxesg

Dian Xiao Er (เดียน เสี่ยวเอ๋อ) ก่อตั้งในปี 2002 โดยคุณ Samuel Yik ที่เบื่อกับการทำงานเป็นผู้ตรวจสอบบัญชีกว่า 10 ปี และไม่ชอบใช้ชีวิตแบบต้องเข้างาน 09.00 - 17.00 น. เขาจึงตัดสินใจออกมาเปิดร้านอาหารจีนที่เชี่ยวชาญใด้านเป็ดย่างสมุนไพร

สำหรับชื่อ Xiao Er (เสี่ยวเอ๋อ) มาจากชื่อสำหรับเรียกพนักงานเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในร้านชาสมัยก่อน   
 

Dian Xiao Er ช่วงแรกๆ จะเสิร์ฟเมนูอาหารจีนแบบดั้งเดิมมากมาย แต่ที่ทำให้ร้านมีชื่อเสียง ก็คือ การพัฒนาเมนูอย่าง "เป็ดย่างสมุนไพร" กลายเป็นเมนูที่โดดเด่น ด้วยการปรุงเป็ดด้วยสมุนไพรจีนต่างๆ และสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้มีรสชาติที่พิเศษ และได้รับความนิยมจากลูกค้าทั้งในสิงคโปร์และต่างประเทศ
 

ภาพจาก www.facebook.com/dxesg

 

เป็ดย่างสมุนไพรของ Dian Xiao Er จะแตกต่างจากเป็ดย่างปักกิ่งและเป็ดย่างฮ่องกง ใช้เป็ดเชอร์รี่วัลเลย์คุณภาพดีที่สุด หมักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศจีนหลายชั่วโมง ย่างที่อุณหภูมิพอเหมาะ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำขณะอยู่ในเตาอบ ทำให้เป็ดย่างสมุนไพรของ Dian Xiao Er มีหนังกรอบและสีน้ำตาลทอง เสริมด้วยซอสสมุนไพรที่ปรุงสูตรพิเศษเฉพาะทางร้าน
 

นอกจากนี้ยังมีเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน เช่น หมูย่างอิเบอริโกชาร์ซิว, เต้าหู้หญ้าสาลีสูตรพิเศษพร้อมอาหารทะเล เสิร์ฟพร้อมกุ้ง หอยเชลล์ บร็อคโคลี, ปลาหมึกและกุ้งผัดพริกแกงเผ็ดร้อนบนเตาร้อน, ไก่ตุ๋นโสมกัมปง, ซี่โครงหมูตุ๋นกับเผือกและเห็ดชิทาเกะ, กุ้งราดซอสคื่นช่ายจีน, แป้งทอดถ่านโอตะห์กรอบ, โจ๊กเป็ดฉีก, พุดดิ้งถั่วเหลือง และเมนูอาหารจีนมากมาย
 

ภาพจาก www.facebook.com/dxesg

ภาพจาก www.facebook.com/dxesg

สรุปก็คือ ถ้าเปรียบ Dian Xiao Er ที่ขึ้นชื่อเรื่องเป็ดย่าง ก็คล้ายๆ กับ MK สุกี้ ในไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องเป็ดย่างเช่นกัน สาขาส่วนใหญ่อยู่ตามห้างสรรพสินค้า จับกลุ่มลูกค้าแนวครอบครัวเหมือนกัน  
 

ทางด้าน Dian Xiao Er จะมีความมุ่งมั่นในการรักษาคุณภาพของวัตถุดิบและปรุงอาหารที่สดใหม่ ให้บริการที่เป็นมิตร และบรรยากาศที่อบอุ่น ทำให้ลูกค้ากลับมาทานซ้ำ กลายเป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากการประกวดในสิงคโปร์มากที่สุด 

ภาพจาก www.facebook.com/dxesg

แหล่งข้อมูล 
 

https://bit.ly/3XqnKkC 

https://bit.ly/4iGQDBh 

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)