7 แบรนด์ดัง! ร้านสุกี้ตลาด Mass ครองใจสายบุฟเฟ่ต์อยู่หมัด
 

พูดถึงร้านสุกี้บุฟเฟ่ต์ ชาบูบุฟเฟต์ ที่ได้รับความนิยมในไทย ราคาสบายกระเป๋า คงหนีไม่พ้น 7 แบรนด์ดังอย่าง นีโอ สุกี้, สุกี้ ตี๋น้อย, สุกี้จินดา, สุกี้ นินจา, ฮอตพอต แมน, ลัคกี้ สุกี้, เอี่ยวไถ่ สุกี้โบราณ และอื่นๆ 
 

กลยุทธ์และจุดเด่นที่ทำให้ทั้ง 7 แบรนด์นี้ เติบโตแบบก้าวกระโดด จนกลายเป็นร้านที่ลูกค้าพูดถึงกันมากมีอะไรบ้าง มาดูกัน

1. นีโอ สุกี้ (NEO SUKI)
 

ภาพจาก www.facebook.com/neosukirestaurant

นีโอสุกี้เกิดขึ้นเมื่อปี 2542 โดยคุณสกลธ์ กัปปิยจรรยา ประธานกรรมการบริษัท นีโอ สุกี้ไทยเรสเทอรองส์ จำกัด เปิดสาขาแรกที่ถนนบางนา-ตราด ชูจุดเด่นเรื่องรสชาติอาหาร เมนูหลากหลาย วัตถุดิบมีคุณภาพ จนกระทั่วปลายปี 2551 เปิดสาขาที่ 2 ที่ @PARK LOTUS Town in Town ด้วยสโลแกนใหม่ที่ว่า "นีโอ สุกี้ สุกี้นานาชาติ อร่อยถูกใจกับน้ำจิ้มหลากหลาย" เน้นความหลากหลายของน้ำจิ้มสุกี้และชุดสุกี้ โดยยังคงรสชาติต้นตำรับเดิมเอาไว้

2 .สุกี้ ตี๋น้อย (SUKI TEENOI)
 

สุกี้ตี๋น้อย ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2562 ภายใต้บริษัท บี เอ็น เอ็น เรสเตอรองท์ กรุ๊ป จำกัด เป็นอีกร้านบุฟเฟ่ต์ราคาประหยัดเริ่มต้น 219 บาท เปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00-05.00 น. ตามสโลแกน "อร่อยไม่อั้นเที่ยงวันยันเช้า" ปัจจุบันมีกว่า 79 สาขา ปี 2566 ทำรายได้กว่า 5,262 ล้านบาท กำไร 907 ล้านบาท 
 

จุดเด่นของสุกี้ตี๋น้อย อยู่ที่การขยายสาขาที่เร็วทำให้เข้าถึงลูกค้าได้หลายพื้นที่ ราคาเข้าถึงง่าย บริการรวดเร็วทำให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีในเวลาที่จำกัด ออกโปรโมชั่นเช่น ลด 50% ดึงดูดลูกค้าใหม่ได้ดี ที่สำคัญ คือ ขยายสาขาให้มากๆ จะได้เข้าถึงลูกค้าได้มากที่สุด 

3. สุกี้จินดา 
 

สุกี้จินดา สุกี้สายพานสไตล์จีนหม่าล่าเจ้าแรกในไทย ที่มีน้ำซุปให้เลือกถึง 7 รส ในบรรยากาศสตรีทฟู้ดเมืองจีน เปิดสาขาแรกอยู่ที่ซอยประชาราษฏร์บำเพ็ญ 9-11 ย่านห้วยขวาง เมื่อช่วงเดือน ต.ค. 63 ก่อนขยายสาขาในต่างจังหวัด รูปแบบให้บริการลูกค้าเป็นแบบ "เสิร์ฟแบบเสียบไม้ วางบนสายพาน" ลูกค้าสามารถหยิบวัตถุดิบได้ตามความต้องการ ราคาเริ่มต้น 5-50 บาท มีเมนู 50-60 รายการ มีน้ำซุปให้เลือกมากถึง 7 น้ำซุป เติมได้ไม่อั้น ใช้วัตถุดิบนำเข้าจากจีน
 

มีกลุ่มลูกค้าหลักๆ เป็นกลุ่มนักศึกษา วัยรุ่น คนทำงาน และกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวจีน อายุประมาณ 20-35 ปี ก่อนหน้านี้ร้านสุกี้จินดาเปิดให้บริการทั้งหมด 42 แห่ง กระจายอยู่ทั่วกรุงเทพฯ ปริมณฑล และต่างจังหวัดหัวเมืองใหญ่ 
 

อาทิ ขอนแก่น อุดรธานี อุบลราชธานี นครราชสีมา ภูเก็ต สุราษฎร์ธานี ระยอง เชียงใหม่ เป็นต้น ปัจจุบันสุกี้จินดาเหลือสาขาราวๆ 34 สาขา และยังคงปิดรับแฟรนไชส์ชั่วคราว

 

4. สุกี้ นินจา (SUKI NINJA)
 

ภาพจาก www.facebook.com/sukininjathailand

อีกหนึ่งร้านสุกี้ที่กำลังได้รับความนิยม ภายใต้บริษัท สุกี้นินจา จำกัด เปิดสาขาแรกที่ตลาดพลู ก่อนจะเปิดสาขา 2 และ 3 ที่เดอะไบรท์ พระราม 2 (ชั้น G) และ ฟู้ดดี้ฟาร์ม บางใหญ่ ตามลำดับ ขายบุฟเฟ่ต์ราคาเริ่มต้น 219 บาท อิ่มไม่อั้นทุกเมนู นั่งยาวๆ 2 ชั่วโมง ชูจุดเด่นน้ำจิ้มอร่อย มีให้เลือก 3 แบบ อาหารคุณภาพดี พนักงานบริการดี ราคาไม่แพง
 

ปี 2566 สุกี้นินจาทำรายได้กว่า 100 ล้านบาท กำไร 7.5 ล้านบาท

5. ฮอตพอต แมน (HOTPOT MAN) 
 

ภาพจาก www.facebook.com/hotpotman6639

ร้านสุกี้ชาบูสไตล์จีนแท้ๆ ก่อตั้งขึ้นในปี 2562 รสชาติจัดจ้าน เผ็ด เอาใจสายหม้อไฟจีน น้ำซุปกลมกล่อม บรรยากาศร้านปลอดโปร่ง พนักงานให้บริการได้รวดเร็วในการเสิร์ฟ ปัจจุบันมี 9 สาขา ราคาบุฟเฟ่ต์เริ่มต้น 299 บาท เปิดบริการ 11.00-02.00 น. ปี 2566 มีรายได้ 79 ล้านบาท กำไร 1 ล้านบาท ถือเป็นร้านอาหารสุกี้ชาบูที่มีคนพูดถึงกันมากในออนไลน์ 

6. ลัคกี้ สุกี้ (LUCKY SUKI)
 

ภาพจาก www.facebook.com/luckysuki.bkk

ลัคกี้ สุกี้ ร้านสุกี้ที่เริ่มจากกลุ่มเพื่อนที่ไม่เคยทำร้านอาหารมาก่อน แต่ชอบกินสุกี้ และเห็นโอกาสในการทำธุรกิจร้านสุกี้บุฟฟ่ต์ในราคาย่อมเยาว์ เริ่มต้น 219 บาท ได้่รับความนิยมจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันมี 15 สาขา ปี 2566 ทำรายได้กว่า 409 ล้านบาท กำไร 46 ล้านบาท 
 

กลยุทธ์ธุรกิจเน้นการให้บริการที่มีคุณภาพ สร้างบบรรยากาศร้านเป็นกันเอง คัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ตั้งราคาที่เหมาะสมเข้าถึงกลุ่มลูกค้า คำนึงความคุ้มค่าในทุกเมนู ที่สำคัญมีการออกโปรโมชั่นมา 1 คน แถมอีก 1 คน และมีการสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าดึงดูดให้กลับมาทานซ้ำ

7. เอี่ยวไถ่ สุกี้โบราณ
 

ภาพจาก www.facebook.com/Earwthaisukiboraan

เอี่ยวไถ่ เป็นสุกี้โบราณเจ้าแรกๆ ของไทย เริ่มต้นมาจากรุ่นอากง "จุ่นเซ็ง แซ่ก๊วย" ตั้งแต่ปี 1960 เปิดอยู่เยาวราชแถวโรงหนังเฉลิมนคร เป็นร้านรถเข็นขายสุกี้ 5 บาท ก่อนย้ายมาขายแถวกองปราบ เป็นสูตรสุกี้สูตรจีนแต้จิ๋ว โดดเด่นในเรื่องของน้ำจิ้มผสมเต้าหู้ยี้และเต้าเจี้ยว จนได้รับความนิยมจากลูกค้าทุกวัย ผู้ใหญ่ชอบทานสุกกี้ ส่วนลูกๆ ชอบทานปิ้งย่าง 
 

พอกิจการร้านอาหารเอี่ยวไถ่ สุกี้ เริ่มเติบโตขึ้น จึงย้ายมาเปิดสาขาเชิงสะพานปิ่นเกล้า ก่อนจะขยายสาขาแบบ Stand Alone และในห้างสรรพสินค้า เพื่อเจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ จนกระทั่งมีจำนวน 13 สาขาในปัจจุบัน เอี่ยวไถ่ เน้นขยายร้านในห้างย่านคนจีน ธุรกิจ แหล่งช็อปปิ้ง แม้จะไปอยู่ในห้างแต่ยังคงความเป็นเอี่ยวไถ่เหมือนเดิม เปลี่ยนจาก "สุกี้" เป็น "สุกี้โบราณ" สื่อให้เห็นว่าเป็นสุกี้แต้จิ๋วดั้งเดิมที่ทำมานานกว่า 60 ปี สร้างความแตกต่างจากร้านสุกี้อื่นๆ 
 

นั่นคือ 7 แบรนด์ร้านสุกี้-ชาบู ที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างมากในยุคนี้ จะเห็นได้ว่าหลายๆ แบรนด์เติบโตและได้รับความนิยมจากการเลือกสิ่งที่เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นคัดสรรวัตถุดิบ การรักษาคุณภาพ การให้บริการ การสร้างจุดเด่นเฉพาะตัว และการเข้าใจลูกค้า ตลอดจนการขยายสาขาให้มาก ก็ทำให้แต่ธุรกิจเติบโตและประสบความสำเร็จในตลาดบุฟเฟ่ต์ได้ 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)