5 เคล็ดลับเปิดร้านอาหารเล็กๆ ให้ได้กำไรทุกวัน
 

หลายคนอาจมองว่า การเปิดร้านอาหารเล็กๆ อาจไม่สามารถอยู่รอด หรือทำกำไรได้มากนัก มีรายได้เพียงแค่อยู่รอดไปวันๆ เท่านั้น แต่จริงๆ แล้วรู้หรือไม่ว่า การเปิดร้านอาหารเล็กๆ หากบริหารจัดการดี สามารถทำกำไรได้มหาศาลเช่นกัน สำหรับมือใหม่ที่อยากมีอาชีพด้วยการเปิดร้านอาหารเล็กๆ ในช่วงเริ่มต้น
 

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com มีเคล็ดลับการเปิดร้านอาหารเล็กๆ ให้ได้กำไร มาฝากคนที่อยากทำร้านอาหารครับ 
 

1.ทำเลเปิดร้าน
 

อันดับแรกต้องเลือกทำเลเปิดร้านในบริเวณแหล่งชุมชนคนเยอะๆ ถ้าจะให้ดีควรลงพื้นที่สำรวจและสังเกตว่ามีกลุ่มลูกค้ามากน้อยแค่ไหน ดูว่ากลุ่มคนแถวนั้นเป็นกลุ่มพนักงานบริษัท กลุ่มคนทำงานโรงงาน กลุ่มนักศึกษา นักเรียน หรือพ่อบ้านแม่บ้าน ชนิดของกลุ่มคนจะสัมพันธ์กับชนิดสินค้าและราคาที่เราจะขาย เช่น เราคงไม่ขายสเต็ก สลัด หรืออาหารสุขภาพในย่านโรงงาน แต่ควรขายของที่กินง่ายๆ อิ่มท้องอย่างข้าวเหนียวหมูทอดไก่ทอดในราคาไม่แพง
 

นอกจากนั้นต้องรู้ว่าเวลาเข้างาน พักเที่ยง เลิกงานคือช่วงเวลาไหน ไม่ใช่ว่ามาเริ่มขายตอนลูกค้าเข้าทำงานไปแล้วแถมเก็บของกลับบ้านก่อนเวลาเลิกงานเสียอีก อย่างนี้ก็เจ๊งเพราะไม่มีคนมาซื้อแน่นอน เรื่องที่จอดรถสำหรับร้านอาหาร ก็อย่าให้ลำบากถึงกับต้องไปจอดไกลเป็นกิโล เพื่อเดินย้อนกลับมาซื้อหากของเราไม่ได้อร่อยระดับแม่ช้อยต้องมารำ
 

2.รสชาติอร่อย สะอาด ไม่แพง
 

เปิดร้านอาหาร รสชาติต้องมาก่อนเสมอ ถ้าไม่อร่อยถึงทำตายก็ไม่อาจอยู่รอด อย่าลืมว่าร้านอาหารเล็กๆ แต่ต้องให้ความสำคัญในเรื่องรสชาติ สะอาด ราคาไม่แพง เพราะลูกค้าทุกคนอยากทานของดี แต่จ่ายถูก หน้าที่คุณคือบริหารต้นทุนให้ต่ำที่สุดเพื่อให้ขายในราคาถูกได้ กำไรน้อยไว้ก่อนไว้ลูกค้าติดค่อยขยับราคาทีหลัง ข้อสำคัญต้องจ่ายตลาดและเก็บเงินเอง

3.เงินส่วนตัวแยกออกจากเงินร้าน
 

สังเกตหรือไม่ว่า ร้านอาหารบางแห่งขายดีมาก แต่ได้กำไรนิดเดียว เพราะบริหารเงินไม่เป็น สำหรับร้านอาหารขนาดเล็ก ถือเป็นปัญหาโลกแตก หากคุณไม่มีระเบียบวินัยการเงิน หัดทำงบดุลบัญชีง่ายๆ แบบที่เราเคยเรียนตอนเด็กๆ มียอดสองฝั่งรายรับและรายจ่าย หักลบกันคือกำไร คุณจะรู้เลยว่า นำเงินไปใช้จ่ายในเรื่องไม่จำเป็นหรือเปล่า 

4.ตกแต่งร้านให้สะอาด 

ร้านอาหารเล็กๆ หลายร้านตกม้าตาย เพราะหน้าร้านไม่ชวนดึงดูดให้ลูกค้าเข้าไปรับประทานอาหาร สกปรก ตกแต่งร้านไม่ดี บรรยากาศไม่น่าเข้าไปนั่ง จัดโต๊ะนั่งไม่เป็นระเบียบเรียบร้อย วิธีง่ายๆ ก็ลองไปสังเกตร้านอาหารของคนอื่นดูบ้าง ว่าเขาจัดและตกแต่งร้านอย่างไรบ้าง ทำไมลูกค้าถึงเข้าไปใช้บริการเยอะมาก 
 

แม้ว่าจะเป็นร้านเล็กๆ ข้างทางแต่ต้องดูดี มีเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะขายอาหารอะไรต้องจัดโชว์ให้ลูกค้าได้เห็นชัดเจน เพื่อดึงดูดลูกค้า เรียกได้ว่าต้องมีการโชว์วัตถุดิบด้วย ทำให้เห็นหน้าร้านไปเลยยิ่งดี ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว อาหารตามสั่ง 
 

5.การบริการดีเลิศ
 

เป็นเรื่องสำคัญมากในการอยู่รอดของร้านอาหารขนาดเล็ก แม้ว่าคุณจะบอกว่าขายไม่แพง ไม่จำเป็นต้องบริการลูกค้าให้ดีก็ได้ ถือว่าคิดผิด เพราะลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการร้านอาหารของคุณ อาจเป็นเพราะคุณพูดจาไพเราะ ยิ้มแย้มแจ่มใส เป็นกันเองกับลูกค้าทุกคน บริการเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้าถึงที่ด้วยตัวเอง เวลาเก็บเงินลูกค้ารู้จักขอบคุณ และเชิญใช้บริการใหม่ สิ่งเหล่านี้ก็ถือว่าเป็นการมัดใจลูกค้าได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญแม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่บริการรวดเร็ว จะได้ใจลูกค้าอีกทางหนึ่ง
 

ทั้งหมดเป็น 5 เคล็ดลับในการเปิดร้านอาหารขนาดเล็กให้ได้กำไรทุกวัน หากใครกำลังอยากเปิดร้านอาหาร ก็ลองนำเอาเคล็ดลับข้างต้นไปเป็นแนวทางบริหารจัดการร้าน รับรองว่าไม่มีเจ๊งอย่างแน่นอนครับ 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

 

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ www.thaifranchisecenter.com/document

เลือกซื้อแฟรนไชส์ไทยขายดี เปิดร้าน www.thaifranchisecenter.com/directory/index.php

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)