บทความทั้งหมด    บทความ SMEs    การเริ่มต้นธุรกิจใหม่    ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ
3.5K
3 นาที
4 มีนาคม 2562
10 เรื่องจริงที่คุณไม่รู้! กาแฟ
 

กาแฟถือเป็นสินค้าสากลทั่วโลกรู้จักเครื่องดื่มนี้กันเป็นอย่างดี ในแง่ของเศรษฐกิจมีการปลูกกาแฟกันกว่า 70 ประเทศทั่วโลกและหากนับเป็นจำนวนคนพบว่ากว่า 25 ล้านคนทั่วโลกยังชีพด้วยการปลูกกาแฟ นี่คือสินค้าเศรษฐกิจที่มีการซื้อขายในตลาดโลกมากเป็นอันดับ 2 รองจากน้ำมันปิโตรเลียม
 
www.ThaiFranchiseCenter.com ลองหาข้อมูลเจาะลึกลงไปเฉพาะในสหรัฐอเมริกาอ้างอิงจากงานวิจัยของ Allegra พบว่าในปี 2561 มูลค่าตลาดกาแฟในสหรัฐเติบโตกว่า 3.8% นับเป็นมูลค่าทางการตลาดที่ 45,000 ล้านเหรียญสหรัฐ และกว่า80% ของกาแฟในสหรัฐเป็นของบริษัทใหญ่เช่น Starbuck, Dunkin’ และ JAB Holding เป็นต้น


ภาพจาก goo.gl/images/hrL8EE
 
สำหรับเมืองไทยเองมูลค่าการตลาดของกาแฟในประเทศก็มีไม่ต่ำกว่า 20,000 ล้านบาท มีแบรนด์กาแฟในเมืองไทยต่างแย่งพื้นที่การตลาดกันอย่างคึกคัก เมื่อพิจารณาภาพรวมทั้งหมดนี้ดูแล้วมีแต่เรื่องที่เป็นสุดยอด แต่ในความสุดยอดที่ว่านี้ก็มีบางแง่มุมที่หลายคนอาจยังไม่รู้เป็น 10 เรื่องที่คุณไม่เคยรู้เกี่ยวกับ “กาแฟ”
 
1. กาแฟคาดว่าถูกค้นพบเมื่อ 850 ปีก่อนคริสศักราช


ภาพจาก goo.gl/images/H7vRDG
 
เชื่อว่า “ต้นกาแฟ” มีต้นกำเนิดมาจากการค้นพบของชนพื้นเมืองในประเทศเอธิโอเปีย เมื่อ 850 ปีก่อนคริสศักราช และสันนิษฐานต่ออีกว่าเริ่มมาจากการเลี้ยงแกะที่คนเลี้ยงสังเกตเห็นแกะของนั้นกำลังกินผลเบอร์รี่สีแดงสดใสเมื่อคนเลี้ยงแกะทดลองกินรู้สึกว่าสบายหายเหนื่อยและเมื่อนำผลสุกนี้มาทำไวเรียกว่า ควาฮ์วาฮ์ (qahwah)
 
2. กาแฟเริ่มเป็นที่รู้จักในยุคค้าทาส


ภาพจาก goo.gl/images/HeF5mq
 
ราว ค.ศ.1000 การค้าทาสกำลังเฟื่องฟู พ่อค้าทาสนำทาสนิโกรจากทางใต้ของซูดาน ไปประเทศซาอุดิอาระเบีย พ่อค้าทาสและพวกทาสได้นำผลและเมล็ดกาแฟติดตัวไปด้วย การปลูกกาแฟของชาวอาหรับถูกเก็บเป็นความลับและเมล็ดกาแฟเป็นสิ่งหวงห้าม
 
แต่เมล็ดกาแฟยังถูกลักลอบนำออกไปแพร่กระจายจากเมกกะโดยผู้แสวงบุญที่กลับจาก เมกกะไปยังประเทศมุสลิมของตนเองทั่วโลกราวศตวรรษที่ 9 กาแฟเป็นพืชที่รู้จักกันดีในแถบตะวันออกกลาง ถึงต้นศตวรรษที่ 14 ชาวอาหรับเริ่มการปลูกกาแฟเป็นการค้า บริเวณคาบสมุทรอาระเบียใกล้เมืองท่ามอคค่า (Mocha)
 
และในศตวรรษที่ 15 กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในประเทศตะวันออกกลางและดินแดน อาหรับ จากอียิปต์ เมกกะและซีเรียแล้วเข้าสู่เมืองคอนสแตนติโนเบล ประเทศตุรกี ในสมัยออตโนมัน ราวปี ค.ศ.1453
 
3. ที่มาของคำว่า “กาแฟ”


ภาพจาก goo.gl/images/ET2wv4
 
คำว่ากาแฟ เป็นคำที่มาจากคำว่า "เกาะหฺวะหฺ" ในภาษาอาหรับซึ่งหมายถึงไวน์ประเภทหนึ่ง แล้วเพี้ยนเป็น กาห์เวห์ (qahwah)ในภาษาตุรกี ที่หมายถึง “ไม่มีความอยากอาหาร” ซึ่งต่อมาทางเอธิโอเปียได้เรียกพืชในกลุ่มนี้ว่า Caffa ที่เป็นภาษาท้องถิ่น ซึ่งสันนิษฐานกันต่อมาว่า Coffee น่าจะเปลี่ยนแปลงมาจาก Caffa ก่อนที่คนไทยจะแสลงคำกลายมาเป็นกาแฟ
 
4. จุดเริ่มต้นของ “กาแฟ” ในอเมริกาใต้


ภาพจาก goo.gl/images/4XdB87
 
เริ่มต้นในปี ค.ศ. 1723 เจ้าหน้าที่หนุ่มชาวฝรั่งเศสที่ต้องเดินทางไปประจำการที่มาร์ตินีก (Martinique) อันเป็นดินแดนโพ้นทะเลของฝรั่งเศส ในทะเลแคริบเบียน เขามีความเชื่อว่าต้นกาแฟที่ปลูกอยู่ในสวนพฤกศาสต์สามารถเจริญเติบโตที่มาร์ตินีกได้
 
ดังนั้นเขาจึงได้ขโมยต้นกาแฟขึ้นเรือ และเดินทางกลับไปยังมาร์ตินีก หลังจากนั้นไม่นาน ต้นกาแฟก็ได้กระจายไปทั่วหมู่เกาะอินเดียตะวันตก และในที่สุดก็มาถึงแผ่นดินใหญ่ของทวีปอเมริกาใต้ ซึ่งเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่สำคัญในปัจจุบัน
 
5. จุดเริ่มต้น “กาแฟ” ในประเทศไทย


ภาพจาก goo.gl/images/JuahP2
 
คำว่า “กาแฟ” ในสมัยรัชกาลที่4 เรียกว่า “ข้าวแฟ” ยังไม่ ได้เปลี่ยนเป็นกาแฟเหมือนในปัจจุบัน หลักฐานปรากฏอยู่ในหนังสือ สัพพะวัจนะภาษาไทย ของปาเลอกัว เมื่อ พ.ศ.2397
 
นอกจากนี้ยังพบว่ามีการปลูกกาแฟขึ้นในเมืองไทยแถวๆ จังหวัดสงขลาแต่การดื่มนั้นเห็นจะไม่ค่อยนิยม เพราะรสชาติจะขมอาจจะคิดว่าเป็นยาเสียด้วยซ้ำว่า คนไทยจึงไม่ค่อยคุ้นกับกาแฟนักในช่วงแรก
 
6. Red Cross TeaRoom ร้านกาแฟยุคแรกในเมืองไทย


ภาพจาก goo.gl/d6SEka
 
ในปีพ.ศ. 2460 ระหว่างสงครามโลกครั้งที่1 มิสโคลชาวอเมริกันได้ตั้งร้านขายกาแฟชื่อ “Red Cross TeaRoom” อยู่แถวถนนสี่กั๊กพระยาศรี โดยขายทุกวันพฤหัสบดี หน้าร้านปักธงกาชาด
 
ปรากฏว่าว่ามีเจ้านายและข้าราชการตลอดจนชาวต่างประเทศพากันมาอุดหนุน ผลกำไรที่ได้จากการขายกาแฟมิสโคลได้ส่งไปบำรุงกาชาดของสัมพันธมิตรจึงเป็นที่เข้าใจว่าร้านกาแฟคงเริ่มมีมากขึ้นในสมัยรัชกาลที่6 และที่7
 
7. ประเทศไทยเริ่มปลูกกาแฟอาราบิก้าครั้งแรก พ.ศ.2393


ภาพจาก goo.gl/images/td94vo
 
ในประเทศไทยมีการปลูกกาแฟอาราบิก้าเมื่อปี พ.ศ. 2393 โดยครั้งแรกไปปลูกไว้ที่จังหวัดจันทบุรี ซึ่งต่อมาเรียกกันว่า “กาแฟจันทรบูร” ในปี พ.ศ. 2500 กรมกสิกรรม(กรมวิชาการเกษตรในปัจจุบัน) ได้สั่งเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจำานวน 4 พันธุ์ คือ มุนดูนูวู(Mundo Novo) เบอร์บอง (Bourbon) แคทูร่า (Catura) และ ทิปปิก้า(Typica) จากประเทศบราซิล มาปลูกทดลองที่สถานีทดลองพืชไร่แม่โจ้ สถานีทดลองพืชสวนฝางจังหวัดเชียงใหม่ และสถานีทดลองพืชสวนดอยมูเซอ จังหวัดตาก 
 
8.ปี 1645 เกิดร้านกาแฟแห่งแรกในเวนิส อิตาลี


ภาพจาก goo.gl/images/aF8wZC
 
ปกติชาวอิตาลีนิยมดื่มน้ำผลไม้ และเครื่องดื่มจากพืชต่างๆ ในปี ค.ศ.1625 มีการขายกาแฟในกรุงโรม โดยชาวอิตาลีเห็นว่ากาแฟเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง ค.ศ.1645 ร้านขายกาแฟร้านแรกเกิดขึ้นในเวนิส
 
จนในปี ค.ศ.1690 มีร้านกาแฟมากมายในเวนิส ร้านกาแฟเป็นที่ชุมนุมของชนชั้นสูง และในปี ค.ศ.1720 ร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในเวนิสคือ ร้านฟลอเรนท์ (Florian) เปิดให้บริการในฝรั่งเศส ปี ค.ศ.1644
 
9. ปี 1672 กาแฟเริ่มแพร่หลายในฝรั่งเศส


ภาพจาก goo.gl/images/73Ct8Y
 
ในปี ค.ศ.1672 นายปาสคาล ชาวอามาเนีย เปิดขายกาแฟเป็นครั้งแรกที่ปารีสในงาน Saint Germain fair และได้เปิดร้านขึ้นหลังจากนั้น ในปี 1689 Procopio dei Coltelli ชาวอิตาลีได้เปิดร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงขึ้นในกรุงปารีส มีบุคคลที่มีชื่อเสียงทั้งศิลปิน นักการเมือง ฯลฯ นิยมไปดื่มกาแฟที่ร้านนี้กันมาก


ภาพจาก goo.gl/images/XvisBi
 
จนในปี ค.ศ.1690 มีร้านกาแฟในปารีสมากกว่า 300 ร้าน ในสมัยพระเจ้าหลุยที่ 14 กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากจนอาจเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่ม ของพระราชา มีคำโฆษณาขายกาแฟว่า “กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่คั่วและผสมในหม้อทองคำ โดยพระหัตถของพระราชา ”
 
10. Boston Tea Party ทำให้กาแฟแพร่หลายในอเมริกา


การเทชาภาษีของบริเตนทิ้งทะเลที่บอสตัน
ภาพจาก goo.gl/images/vJdZ8F

ในปี ค.ศ.1670  นาย Dorothy Jones ได้รับอนุญาตขายกาแฟในบอสตัน และมีการเปิดร้านกาแฟขึ้นหลายแห่งในบอสตัน นิวยอร์ค ฯลฯ ร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงจะเป็นที่พบปะของบุคคลชั้นสูง นักการเมือง เจ้าหน้าที่อังกฤษ แต่เมื่อเกิดเหตุการ Boston Tea Party จากประท้วงการเก็บภาษีชาต่อรัฐบาลอังกฤษ ในปี ค. ศ.1767
 
นับเป็นจุดเริ่มต้นของสงครามประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกาและต่อต้านสินค้า อังกฤษ ชาวอเมริกันปฏิเสธการดื่มชาหันมาดื่มกาแฟแทน ทำให้ชาวอเมริกันกลายเป็นนักดื่มกาแฟ จนในปัจจุบันสหรัฐอเมริกายังเป็น ผู้นำเข้ากาแฟรายใหญ่ของโลก


ภาพจาก goo.gl/PUrijR

ไม่ว่าประวัติศาสตร์เกี่ยวกับ “กาแฟ” จะเป็นอย่างไร หลักฐานบางอย่างอาจสันนิษฐานคลาดเคลื่อนไปบ้าง แต่ความจริงที่แน่นอนคือทุกวันนี้ “กาแฟ” กลายเป็นเครื่องดื่มอันดับหนึ่งของโลก และมีมูลค่าทางเศรษฐกิจมหาศาลและมีแนวโน้มว่าจะมีพัฒนาการที่ดียากที่เครื่องดื่มชนิดอื่นจะเข้ามาแย่งแชมป์ได้ ธุรกิจร้านกาแฟจึงเป็นเหมือนดาบสองคมที่บางคนอาจทำแล้วรุ่ง ในขณะที่บางคนอาจทำแล้วร่วง ปัญหาไม่ได้อยู่ที่สินค้าแต่อยู่ที่การบริหารจัดการ ตัดสินกันที่คุณภาพผู้ลงทุนเป็นสำคัญ
 
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

 
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ goo.gl/CD4rYi
แบรนด์แรกๆ เมื่อเราพูดถึงด้านกีฬา รองเท้าสตรีทแวร์ และแฟชั่นสนีคเกอร์ แน่นอนว่าหลายๆ คนน่าจะต้องนึกถึงแบรนด์ Nike เจ้าของสโลแกน Just do it ติดอยู่ในใจอันดับต้นๆ อย่างแน่นอน เพราะด้วยชื่อเสียงอันโด่งดังทั่วโลก รวมถึงคุณภาพสินค้า และดีไซน์ที่มีความเฉพาะตัว ทำให้ Nike ประสบความสำเร็จมาจนถึงปั..
82months ago   3,664  6 นาที
เชื่อว่าในเวลานี้คงจะมีน้อยคนที่ไม่รู้จักรายการ “โหนกระแส” ทางช่อง 28 ดำเนินรายการโดย “หนุ่ม กรรชัย กำเนิดพลอย” เป็นรูปแบบรายการที่นำเอากระแสของสังคมที่พูดคุยกัน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราวของวงการบันเทิง สังคม เศรษฐกิจ ฯลฯ เพราะทุกกระแสในสังคม ทางรายการดังกล่าว..
82months ago   14,490  6 นาที
บทความเอสเอ็มอียอดนิยม Read more
ผู้สนับสนุน (Sponsor)
ผู้สนับสนุน (Sponsor)
ปี 2026 ธุรกิจไทยต้องคิดให้ลึกกว่า “กำไร” หัวใจอ..
626
10 Digital Marketing Agency ตัวช่วยเพิ่มยอดขาย ส..
494
กับดักประเทศไทย! เน้นเสพ.. ไม่สร้าง เน้นซื้อ.. ไ..
475
กับดักเกษียณ คนไทยบางคน! จนก่อนแก่ แย่ก่อนตาย
432
กลยุทธ์ตั้งราคา CJ คุ้ม แพ็คใหญ่ ราคาส่ง ครองใจล..
398
ปี 2025 ธุรกิจยิ่งทำยิ่งจม! Preemptive Adaptatio..
387
บทความเอสเอ็มอีมาใหม่
บทความอื่นในหมวด