เทคนิคเปิดร้านอาหารสร้างรายได้ 80% ภายใน 3 ชั่วโมง
การสร้างรายได้ร้านอาหาร 80% ใน 3 ชั่วโมง
“80% ของรายได้ร้านอาหารมาจาก 3 ชั่วโมงที่เป็นเวลาเร่งด่วน”
กฎ 80/20 สำหรับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม
- 20% ของรายการอาหาร กระตุ้นยอดขายได้ 80%
- 20% ของชั่งโมงทำงานเจ้าของร้าน เพิ่มยอดขายได้ 80%
- 20% ของพนักงาน ต้องรับผิดชอบงานชั่วโมงเร่งด่วน 80%
ปัญหาช่วงไพรม์ไทม์
- ยอดสั่งซื้อพุ่งสูง
- วัตถุดิบตึงมือ
- การบริการล่าช้า
- ความพึงพอใจลดลง
เช็กลิสต์พิชิตช่วงพีค
- เตรียมพร้อม เช่น หั่นผัก หมักเนื้อ
- กำหนดหน้าที่พนักงานให้ชัดเจน
- ใช้เทคโนโลยี เช่น ระบบ POS
- เน้นเมนูไม่ซับซ้อน ปรุงง่าย ทำเร็ว
- จัดตารางพนักงานให้เพียงพอ
5.เทคนิคสร้างรายได้ในชั่วโมงเร่งด่วน
- วางระบบบริหารจัดภายในร้าน เช่น ใช้ระบบ POS จัดเก็บและวิเคราะห์ข้อมูลลูกค้า
- พัฒนาระบบบริหารจัดการวัตถุดิบ ให้เพียงพอในชั่วโมงเร่งด่วน
- ใช้เทคโนโลยีช่วยในการทำธุรกิจ เช่น ระบบการจัดคิว , การสั่งเมนูล่วงหน้าทางแอพพลิเคชั่น
- ออกแบบผังร้านให้เหมาะสม เช่นพื้นที่ครัว , พื้นที่ภายในร้าน
- จัดอุปกรณ์ในร้านให้เหมาะสมกับชั่วโมงเร่งด่วน เช่น จำนวนจานชามช้อนที่ต้องใช้ , โต๊ะเก้าอี้
** ร้านที่ประสบความสำเร็จไม่ใช่เพราะขายได้เยอะขึ้น แต่เพราะ ฉลาดขึ้น ในเวลาที่สำคัญ” **
รู้หรือไม่! McDonald´s ประเทศไทย สร้างรายได้ 7,957 ล้านบาทเติบโตมากขึ้นกว่า 10% เป็นผลจากระบบบริหารร้านและการใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยเพื่อรับลูกค้าในชั่วโมงเร่งด่วน
ข้อมูล ณ วันที่ 14 พ.ค. 2568 | อ้างอิง : Mohammad Anas | ภาพจาก : brandinside, engoo} fit
15 พฤษภาคม 2568 
