แฟรนไชส์โดนัทอเมริกา Duck Donuts บุกไทย แป้งโดนัทเค้กเจ้าแรกในไทย
 

ตลาดโดนัทในประเทศไทยเริ่มมีเค้ารางว่าจะแข่งขันกันอย่างดุเดือด เพื่อชิงส่วนแบ่งตลาดมูลค่าประมาณ 3,500 ล้านบาท สะท้อนให้เห็นถึงความนิยมทานขนมหวานของผู้บริโภคชาวไทย ทำให้ขนมหวานอย่าง “โดนัท” มีบทบาทสำคัญในตลาดเบเกอรี่ในประเทศ โดยมีผู้เล่นหลักในตลาด อาทิ มิสเตอร์โดนัท ดังกิ้นโดนัท คริสปี้ ครีม และ Tim Hortons
 

ล่าสุดเมื่อช่วงกลางปี 2023 แฟรนไชส์โดนัทสัญชาติอเมริกัน Duck Donuts เข้ามาเปิดสาขาแรกในไทยที่สยามดิสคัฟเวอรี่ ดิเอ็กซ์พลอราทอเรี่ยม ก่อนจะเปิดสาขาสองที่เซ็นทรัลเวิลด์ และสาขาสามเซ็นทรัลลาดพร้าว นำเสนอแนวคิดและรูปแบบการขายที่แตกต่างจากคู่แข่ง “อุ่น อร่อย ทำสดใหม่ทุกออร์เดอร์” ให้ลูกค้าสามารถเลือกและปรับแต่งหน้าได้ตามใจชอบ 
 

แฟรนไชส์โดนัทสัญชาติอเมริกัน Duck Donut มีกลยุทธ์และความน่าสนใจอย่างไร มาดูกัน
 

จุดเริ่มต้น Duck Donuts
 

ภาพจาก www.duckdonuts.com

Duck Donut แฟรนไชส์โดนัทสัญชาติอเมริกา ก่อตั้งขึ้นในปี 2007 โดย Russ DiGilio (รัสส์ ดิจิลิโอ) และ โรบิน กริฟฟิท (Robin Griffith) ที่เมือง Duck รัฐนอร์ทแคโรไลนา สหรัฐอเมริกา โดยมีแนวคิด "ทำโดนัทที่สดใหม่ ทำตามทุกออร์เดอร์ และเสิร์ฟแบบอุ่นๆ" เนื่องจากในย่าน Outer Banks ยังไม่มีร้านโดนัทที่ทำแบบนี้มาก่อน     
 

ย้อนกลับไปก่อนที่ทั้งสองคนจะมาเปิดร้านโดนัทด้วยกัน พวกเขาเคยทำงานร่วมกันมาก่อนที่ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุในปี 1992  ทำให้พวกเขามองเห็นสัจธรรมของชีวิต เกิดแก่เจ็บตาย แต่สุดท้ายแล้วการที่มนุษย์จะมีความสุขได้ ก็คือ การได้ทานของอร่อยๆ เพื่อให้ชีวิตดำเนินต่อไปได้ในแต่ละวัน
 

รัสส์ ดิจิลิโอ ไม่ได้ตั้งใจเปิดร้านโดนัทมาตั้งแต่แรก เพราะเขาเรียนจบมาก็ได้ทำงานในอุตสาหกรรมดูแลผู้สูงอายุมาโดยตลอด สาเหตุที่ทำให้เขาตัดสินใจมาเปิดร้านโดนัท มาจากการที่เขาหาร้านขายโดนัทที่ทำสดใหม่ในเมืองนั้นไม่ได้เท่านั้น 
 

จุดเริ่มต้นธุรกิจของพวกเขา คือ การจึงเริ่มทดลองทำโดนัทแบบปรับแต่งหน้าได้เองในครัวของที่บ้าน ก่อนจะมาเปิดร้านแบบจริงจังบนชายหาดในนอร์ธแคไรไลนา จนทำให้คนที่เดินไปมาเห็นแล้วจะต้องหยุดซื้อ Duck Donuts มาทานให้ได้ เพราะเป็นโดนัทที่ทอดร้อนๆ สดใหม่ ลูกค้าสามารถเลือกทานหน้าไหน รสชาติแบบไหนตามใจลูกค้า    
 

ภาพจาก https://x.com/DuckDonuts

 

หลังจากนั้น Duck Donuts ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย จากร้านเล็กๆ เติบโตไปสู่แบรนด์โดนัทระดับโลก ขยายสาขาแฟรนไชส์ไปแล้วกว่า 100 สาขาทั่วโลก ชูจุดเด่นแตกต่างจากร้านอื่นๆ คือ ความใส่ใจลูกค้า 

ภายใต้คอนเซ็ปต์ Warm, Delicious & Made to Order อุ่น อร่อย ทำสดใหม่ทุกออร์เดอร์ โดยมีโลโก้หรือสัญลักษณ์เป็นเป็ดออลลี (Ollie) สื่อให้เห็นถึงความสนุกและความน่ารัก ความพิเศษของ Duck Donuts คือ การใช้เแป้ง Cake Donut ในการทอด แตกต่างจากร้านอื่นๆ ที่ใช้แป้งสำหรับทำโดนัทสำเร็จรูป 
 

ในปี 2011 Duck Donuts ขยายสาขาไปแล้ว 4 สาขาตามแนวชายหาดของรัฐนอร์ธแคโรไลนา หลังจากนั้น Duck Donuts ได้รับความนิยมและเติบโตอย่างต่อเนื่อง จนมีลูกค้ามาติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์ไปเปิดจำนวนมาก 
 

โดยสาขาแฟรนไชส์แห่งแรกเปิดอยู่ที่วิลเลียมส์เบอร์ก รัฐเวอร์จิเนีย เมื่อปี 2013 หลังจากนั้น Duck Donuts ได้ขยายสาขาแฟรนไชส์ไปยังรัฐอื่นๆ ในสหรัฐอเมริกา เช่น ฟลิริดา นิวเจอร์ซี จอร์เจีย 
 

 

ภาพจาก www.duckdonuts.com

นอกจาก Duck Donuts จะเดินหน้าขยายสาขาแฟรนไชส์อย่างต่อเนื่อง ยังทำโครงการช่วยเหลือสังคมและบริจาคเพื่อการกุศลไปพร้อมกันด้วย ในเดือน มี.ค. 2017 Duck Donuts ได้ประกาศความร่วมมือกับ Gabe's Chemo Duck Program ซึ่งเป็นองค์กรการกุศลที่ไม่แสวงหาผลกำไรในเมืองแนชวิลล์ 
 

เพื่อดำเนินโครงการระดมทุนช่วยเหลือเด็กที่ป่วยเป็นโรคมะเร็ง โดยในเดือน ก.ย. ปีเดียวกัน สามารถระดมทุนได้ประมาณ 75,000 ดอลลาร์สหรัฐ ผ่านโครงการ "Quack Gives Back" และ Make a Wish! ทั่วประเทศ 
 

ปี 2018 Duck Donuts ขยายสาขาแฟรนไชส์ไปแล้วกว่า 69 สาขาในสหรัฐอเมริกา พอถึงปี 2020 เริ่มขยายแฟรนไชส์เข้าสู่ตลาดต่างประเทศเป็นครั้งแรก เปิดสาขาแรกที่ประเทศเปอร์โตริโก ตามมาด้วยดูไบ (แต่ปิดตัวในภายหลัง) 

ต่อมาในปี 2021 กลุ่มทุนเอกชน NewSpring Capital ในสหรัฐอเมริกา ได้เข้าร่วมลงทุนในแฟรนไชส์ Duck Donuts เพื่อสร้างความแข็งแกร่งให้กับแบรนด์และเร่งขยายการเติบโตให้กับ Duck Donuts 
 

พร้อมทั้งได้มีการเปลี่ยนทีมผู้บริหารชุดใหม่ โดย Russ DiGilio ผู้ก่อตั้ง Duck Donuts ซึ่งยังเป็นเจ้าของรายใหญ่ ได้ก้าวลงจากตำแหน่ง CEO และแต่งตั้ง Betsy Hamm อดีตประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ ขึ้นดำรงตำแหน่ง CEO แทน 
 

ปัจจุบัน Duck Donuts มีสำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมืองเมคานิกส์เบิร์ก รัฐเพนซิลเวเนีย สหรัฐอเมริกา มีจำนวนสาขามากกว่า 157 สาขาทั่วโลก (อ้างอิง ณ สิ้นปี 2024) เฉพาะในสหรัฐอเมริกามี 143 สาขา ในต่างประเทศ 13 สาขา เช่น แคนาดา เปอร์โตริโก อียิปต์ ซาอุดิอาระเบีย กาตาร์ ฟิลิปปินส์ ปากีสถาน และไทย 
 

งบลงทุนแฟรนไชส์ Duck Donuts ในสหรัฐอเมริกา อ้างอิงข้อมูลของ entrepreneur.com  

1. Made‑to‑Order & Customization

 

ปัจจัยที่ทำให้แบรนด์ Duck Donuts ได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างเหนียวแน่น ก็คือ แต่ละสาขาพนักงานจะทำการทอดโดนัทแบบสดใหม่ ลูกค้าสามารถเลือกผสมหน้าท็อปปิ้งได้หลากหลาย และสามารถเลือกรสชาติแบบไหนได้ตามใจชอบ โดยพนักงานในร้านจะทำตามที่ลูกค้าสั่งทุกออเดอร์ ลูกค้าจะได้ทานโดนัทอุ่นๆ ไม่เย็นชืด 

2. สร้างประสบการณ์ใหม่ให้ลูกค้า

ลูกค้าที่เข้าไปซื้อสินค้าในร้าน จะได้เห็นกระบวนการและขั้นตอนการทำโดนัทแบบสดๆ จะได้สัมผัสบรรยากาศร้านและมีส่วนร่วมได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญก็คือจะทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้ทานโดนัทที่สด ไม่ได้ทอดทิ้งไว้ตั้งแต่เช้าหรือค้างคืนอย่างแน่นอน

3. เปิดแอปและปรับโมเดลร้าน

 

ภาพจาก https://x.com/DuckDonuts

Duck Donuts ได้ทำการตลาดส่งเสริมการขายเพื่อดึงดูดลูกค้า ด้วยการเปิดให้บริการแอป Duck Donuts Rewards ในปี 2020 ปรากฏว่ามีลูกค้าดาวน์โหลดมากถึง 200,000 ครั้ง สามารถสร้างยอดขายได้มากกว่า 4,000,000 ดอลลาร์สหรัฐ  
 

ไม่เพียงเท่านี้ Duck Donuts ยังได้พัฒนาระบบสั่งซื้อล่วงหน้าเพิ่มความสะดวกสบายให้ลูกค้า รวมถึงการปรับโมเดลร้านแบบ curbside pickup และ food truck นับว่าเป็นกลยุทธ์ในการเพิ่มช่องทางการขายเพื่อเข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น 

4. ขยายเวลาโปรโมชั่นและช่วยเหลือแฟรนไชส์ซี 
 

ในช่วงการระบาดของโรคโควิด-19 ธุรกิจในสหรัฐอเมริกาได้รับผลกระทบเป็นจำนวนมาก หนึ่งในนั้นคือ Duck Donuts วิธีการเพิ่มยอดขายในช่วงนั้นเขาได้ปรับเวลาในการทำโปรโมชั่น และเพิ่มเมนูนมปั่น (milkshake) เพื่อขยายเวลาขายจากช่วงเช้าไปเป็นตลอดทั้งวัน รวมถึงมุ่งเน้นให้การสนับสนุนดูแลสาขาแฟรนไชซีหลังจากได้รับผลกระทบจากการระบาดโควิด-19 

5. เพิ่มเมนูในร้านให้มีความหลากหลาย 
 

Duck Donuts นอกจากจะมีโดนัทเป็นเมนูหลักประจำร้านอยู่แล้ว ยังมีเมนูเทศกาลเป็นทางเลือกให้ลูกค้าไม่รู้สึกเบื่อ ไม่เพียงเท่านี้ทางร้านยังมีเมนูอาหารเช้าแบบแซนด์วิชโดนัท เช่น ไข่และชีส ไส้กรอกไข่และชีส เบคอนไข่และชีส ถ้ายังไม่อิ่มทางร้านยังมีมิลค์เชคโดนัท โดนัทไอศกรีมซันเดย์ โดนัทไอศกรีมแซนด์วิช และเครื่องดื่มชา กาแฟ น้ำผลไม้ เป็นทางเลือกให้ลูกค้าอีกด้วย 

 

 

ภาพจาก FB : Duck Donuts Thailand 

Duck Donuts เข้ามาเปิดตลาดในประเทศไทย เมื่อวันที่ 2 ต.ค. 2023 เปิดสาขาแรกที่สยามดิสคัฟเวอรี่ ภายใต้การบริหารของบริษัท The Great Restaurant Group Co. LTD. (บริษัท เดอะ เกรท เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด) ซึ่งเป็นผู้ได้รับสิทธิ์มาสเตอร์แฟรนไชส์ในประเทศไทยระยะเวลา 10 ปี และภายใต้ข้อตกแฟรนไชส์ต้องเปิดสาขาทั้งหมด 10 สาขาภายใน 5 ปีหลังจากเปิดสาขาแรก โดยในปัจจุบันสามารถเปิดเพิ่มได้อีก 2 สาขา ที่เซ็นทรัลเวิลด์ และเซ็นทรัลลาดพร้าว 

รายได้ บริษัท เดอะ เกรท เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด

ภาพจาก FB : Duck Donuts Thailand 

เมื่อเปรียบเทียบแบรนด์โดนัทในตลาดเมืองไทย ถ้าพูดถึงเรื่อง “รสชาติ” เชื่อว่าแฟนโดนัทหลายๆ คนคงมองว่าแต่ละแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็น Mister Donut, Dunkin', Krispy Kreme และ Duck Donuts รสชาติของโดนัทคงไม่ต่างกันมากนัก แต่แบรนด์ที่สร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง ในเรื่องการสร้างประสบการณ์ให้กับลูกค้าน่าจะเป็น Duck Donuts แฟรนไชส์โดนัทอเมริกา 
 

โดยทางร้าน Duck Donuts จะทำการทอดโดนัทสดร้อนตามออร์เดอร์ลูกค้าสั่ง และให้ลูกค้าเลือก Topping, Coating, Drizzle ได้เองตามใจชอบ ที่สำคัญขณะยืนรอยังได้เห็นการทำโดนัทต่อหน้าต่อตาด้วย ช่วยสร้าง Engagement และ Differentiation

 

แหล่งข้อมูล 

• https://bit.ly/4nhdp5D
• https://bit.ly/3HT6PlG  
• https://bit.ly/3HPqLWJ 
• https://bit.ly/45DeDSu

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)