ท่านผู้ชมรู้หรือไม่ว่า ตลาดไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟในบ้านเรามีมูลค่าตลาดสูงถึง 25,000 ล้านบาท ด้วยมูลค่าตลาดที่สูงเช่นนี้ จึงทำให้สมรภูมิการแข่งขันไม่เบาเหมือนชื่อ ด้วยความที่เป็นสินค้าตลาด Mass แต่กลับสร้าง Volume ในการขายได้เป็นอย่างดี จึงไม่น่าแปลกใจที่จะมีผู้เล่นหน้าใหม่ ทั้งจากในไทยและต่างประเทศ ตบเท้าเข้ามากินส่วนแบ่งในตลาดนี้อย่างต่อเนื่อง
 

เริ่มตั้งแต่ช่วงกลางปี 2565 แบรนด์ไอศกรีมและชาผลไม้จากจีน MIXUE เข้ามาเปิดตลาดในประเทศไทย ตามมาด้วย Ai-Cha แบรนด์ไอศกรีมและชาผลไม้จีนที่ไปโตในอินโดนีเซีย ต่อด้วย WEDRINK, Bing Chun แบรนด์ไอศกรีมและชาจากจีนก็เข้ามา และล่าสุด Momoyo แบรนด์ไอศกรีมและชาผลไม้จากอินโดนีเซียกำลังเปิดสาขาที่ 3 ในประเทศไทยเช่นกัน  
 

ยังไม่นับร้านเครื่องดื่มอื่นๆ อีกหลายแบรนด์ ที่เพิ่มไอศกรีมซอฟเสิร์ฟเข้าไปเป็นเมนูประจำร้าน 
 

แต่เจ้าตลาดในเมืองไทยอย่าง “แดรี่ควีน” อาจไม่ยี่หระนัก แม้จะในตลาดนี้จะมีคู่แข่งจากจีนที่กำลังถูกจับตามอง และคนรุ่นใหม่เริ่มให้การยอมรับ เพราะแดรี่ควีนครองส่วนแบ่งตลาดที่มากกว่า 30-40 เปอร์เซ็นต์ ทำให้แดรี่ควีนยังคงมีภาษีดีกว่า
 

กลยุทธ์การรักษาเบอร์ 1 ของแดรี่ควีนคืออะไร และหากจะเปิดร้านแฟรนไชส์ “แดรี่ควีน” ทำไมต้องเตรียมเงินถึง 15 ล้านบาท 
 

จุดเริ่มต้น “แดรี่ควีน”
 

จุดเริ่มต้น "แดรี่ควีน" เกิดขึ้นเมื่อปี 1940 (2483) ที่เมืองโจเลียต รัฐอิลลินอยส์ สหรัฐอเมริกา โดย “เจ เอฟ แมคคูลูจ” ผู้ชายคนหนึ่งที่มีความหลงใหลในไอศกรีมเป็นอย่างมาก ถึงกับได้พยายามค้นหารสชาติไอศกรีมที่อร่อยที่สุด จนได้พบว่าไอศกรีมที่มีรสชาติอร่อยต้องมีรสสัมผัสที่นุ่มละมุน ไม่เหมือนกับไอศกรีมแช่แข็งตามร้านทั่วไป  
 

เขาจึงคิดต้นสูตรไอศกรีมขึ้นมาเองจนเป็นเอกลักษณ์ ได้ไอศกรีมเนื้อนุ่มรสชาติหอมกลิ่นนม จนได้รับขนานนามว่าเป็น “ราชินีของผลิตภัณฑ์นม หรือ แดรี่ควีน” ที่เรารู้จักในปัจจุบันนั่นเอง 
 

สำหรับในประเทศไทย "แดรี่ควีน" เข้ามาเปิดตลาดเมื่อปี 1996 (2539) โดยกลุ่มบริษัท ไมเนอร์ฟู้ด กรุ๊ป เป็นผู้นำเข้ามาโดยเปิดสาขาแรกที่ห้างเซ็นทรัลลาดพร้าว ชูเอกลักษณ์เป็นร้านไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟและบลิซซาร์ดแสนอร่อยที่ไม่เหมือนใคร พอเปิดร้านวันแรก ลูกค้าชาวไทยก็ให้การตอบรับอย่างล้นหลาม จนสามารถขยายสาขาเพิ่มได้อย่างรวดเร็ว
 

ต่อมาในปี 2011 (2554) บริษัทไมเนอร์ ฟู้ด ได้รับสิทธิต่อสัญญาแฟรนไชส์กับแดรี่ควีนในสหรัฐอเมริกา และได้เปิดขายแฟรนไชส์ให้กับนักลงทุนในประเทศไทย ภายใต้การบริหารของบริษัท ไมเนอร์ ดีคิว จำกัด ปัจจุบันมีจำนวนสาขากว่า 530 แห่งทั่วประเทศ ถือว่ามีสาขามากเป็นอันดับ 2 ของภูมิภาคเอเชีย รองจากจีนที่มีสาขากว่า 1,500 สาขา 
 

แดรี่ควีนได้ตั้งเป้าขยายสาขาเพิ่มอย่างต่ำ 20-30 แห่งในสิ้นปี 2567 ทั้งรูปแบบบริษัทขยายเองและแฟรนไชส์ โดยจะทำผ่านโมเดล “หนึ่งจังหวัด หนึ่งแฟรนไชส์ซี” หรือการให้สิทธิ์แฟรนไชส์ซีสามารถขยายสาขาในจังหวัดนั้นๆ ได้แต่เพียงผู้เดียว 

กลยุทธ์ “แดรี่ควีน” สู้ศึกไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ 
 

คุณธนกฤต กิตติพนาชนม์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท ไมเนอร์ ดีคิว จำกัด ในเครือ ไมเนอร์ กรุ๊ป ผู้ดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์ร้านไอศกรีม “แดรี่ ควีน” เปิดเผยไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ว่า ตลาดไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟในบ้านเราต่อจากนี้จะแข่งขันกันดุเดือดขึ้น เห็นได้จากในปัจจุบันมีร้านขนมหวานและร้านเครื่องดื่มชา กาแฟ ที่ไม่เคยขายไอศกรีมเลย ได้ทำการ Launch ไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟเข้ามาเป็นอีกหนึ่งเมนูประจำร้าน เพื่อเป็นทางเลือกให้กับลูกค้าที่เข้าไปใช้บริการในร้าน 
 

แต่แดรี่ควีนไม่สนใจจะเดินตามกลยุทธ์ของตัวเอง โฟกัสแต่แบรนด์ตัวเอง ไม่ React กับการขยายตัวของแบรนด์จีนและแบรนด์อื่นๆ โดยแดรี่ควีนจะมุ่งเน้นการผลิตสินค้าที่คู่แข่งไม่มี เช่น ทำเค้กสดๆ หน้าร้านให้ลูกค้าได้เห็น เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ให้ลูกค้ารู้สึกตื่นเต้น พร้อมทั้งเตรียมออกสินค้าใหม่ๆ วางขายในร้านทุก 45-60 วัน เพื่อกระตุ้นยอดการขาย 

Key Success ของแดรี่ควีน 
 

แดรี่ควีน สามารถเติบโตอย่างต่อเนื่องปีละ 30% หลังจากช่วงการระบาดโควิด-19 มาจาก 3 สาเหตุหลักๆ คือ

โดยเมนูใหม่ของแดรี่ควีน ถือเป็นหนึ่งใน Key Success ของแดรี่ควีนในปี 2566 

ส่องรายได้ “แดรี่ควีน” ภายใต้การบริหารของบริษัท ไมเนอร์ ดีคิว จำกัด

นั่นก็เท่ากับว่า หากใครต้องการเปิดร้านแฟรนไชส์แดรี่ควีน จะต้องเตรียมเงินไว้เกือบ 15 ล้านบาท สำหรับเปิดร้านแดรี่ควีน 3 สาขา อาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพื้นที่และรุปแบบการตกแต่งร้านด้วย 

 

คุณธนกฤต กิตติพนาชนม์ ผู้จัดการทั่วไป “แดรี่ควีน” ได้ให้สัมภาษณ์ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ว่า หลักการพิจารณาคัดเลือกแฟรนไชส์ซีของแดรี่ควีน อย่างแรกจะดูเรื่องของเงินลงทุนเป็นองค์ประกอบพื้นฐาน ต่อไปจะดูเรื่องพื้นที่และทำเลเปิดร้านที่ผู้สนใจซื้อแฟรนไชส์ส่งเข้ามา โดยจะพิจารณาจากทำเลตรงนั้นจะส่งเสริมแบรนด์อิมเมจของแดรี่ควีนได้หรือไม่ รวมถึงทำเลตรงนั้นตอบโจทย์ที่ทาง LandLord ต้องการให้ส่งเสริมธุรกิจของเขา และส่งเสริมธุรกิจแดรี่ควีนทำให้มีภาพลักษณ์ดีไปด้วย 
 

แดรี่ควีนจะดูแฟรนไชส์ซีด้วยว่า เปิดร้านแล้วจะไปรอดและมีกำไรหรือไม่ จะให้ความสำคัญกับคุณภาพของรีเทิร์นที่แฟรนไชส์ซีได้ จะไม่เน้นขยายสาขาเพื่อให้ได้กำไรจากการเปิดร้าน แค่หวังให้แฟรนไชส์ซีอยู่กับแบรนด์ไปได้ถึง 10 ปี ตามระยะสัญญา 
 

ต้องจับตาดูต่อไปว่า ความพยามยามของ “แดรี่ควีน” ที่จะสร้างความแตกต่างในตลาด อาจเป็นกลยุทธ์สำคัญในการทำศึกตลาดไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟที่มีแบรนด์คู่แข่งจากต่างชาติ ทั้งจีน อินโดฯ เข้ามาในไทยอย่างต่อเนื่อง 
 

นอกจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่แดรี่ควีนชูว่า “ไอศกรีมของแดรี่ควีนทำมาจากนม” ที่แตกต่างจากแบรนด์อื่นๆ จะช่วยรักษาความเป็นเบอร์ 1 ในตลาดได้ยาวนานหรือไม่ 

 

แหล่งข้อมูล 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)