บทความทั้งหมด    บทความค้าขาย    การเริ่มต้นค้าขาย    การวางแผนค้าขาย
12K
3 นาที
6 มกราคม 2559
Step by Step ข้อควรรู้ก่อนเปิดร้านน้ำผลไม้ปั่น!

 

น้ำผลไม้ปั่น หรือสมูทตี้เย็นๆ คงตอบโจทย์ใครหลายคนในช่วงเวลาที่อากาศร้อนอบอ้าวได้เป็นอย่างดี และโดยเฉพาะกับคนที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ให้ประโยชน์กับสุขภาพด้วยแล้ว
ยิ่งไม่พลาดที่จะดื่มกันเป็นประจำอย่างแน่นอน ซึ่งหลายๆ คนไม่เพียงแต่หลงใหลในการดื่มน้ำผลไม้เพราะส่งผลดีต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังหลงใหลที่มันให้รสชาติความอร่อย และให้ความสดชื่นได้เป็นอย่างดี ในยามที่ดื่มในแต่ละครั้งอีกด้วย

ด้วยความที่ในแต่ละวัน น้ำผลไม้เป็นที่ต้องการของใครต่อใครมากมายนี้เอง ธุรกิจร้านน้ำผลไม้ปั่นจึงเป็นอีกหนึ่งธุรกิจเครื่องดื่มที่น่าลงทุนไม้น้อยเลยทีเดียว ซึ่งสำหรับใครที่กำลังเมี่ยงมองในธุรกิจนี้อยู่ วันนี้ ThaiFranchiseCenter.com  ก็ไม่พลาดที่จะได้นำข้อควรรู้พื้นฐานเล็กๆ น้อยๆ มาฝากผู้ที่สนใจ โดยจะมีข้อควรรู้อะไรบ้างนั้น เราได้แบ่งไว้เป็นหัวข้อดังนี้ค่ะ

งบประมาณในการลงทุน


สำหรับงบประมาณในส่วนของอุปกรณ์ ที่ต้องเตรียมไว้สำหรับการเปิดร้านขายน้ำผลไม้ปั่นนั้น ควรเตรียมงบไว้ที่ประมาณ 4,000-7,500 บาท ขึ้นอยู่อุปกรณ์แต่ละยี่ห้อที่ผู้ประกอบการเลือกใช้ รวมไปถึงรูปแบบของคีออสหรือเคาน์เตอร์สำหรับขาย และการตกแต่งร้านของแต่ละร้าน

นอกจากนี้ก็ยังต้องเตรียมงบประมาณสำหรับใช้จ่ายหมุนเวียนในส่วนของการซื้อวัตถุดิบที่เป็นผลไม้ต่างๆ และส่วนผสมอย่างน้ำเชื่อม เกลือ นมสด หรือโยเกิร์ต รวมไปถึงค่าน้ำ ค่าไฟ และค่าเช่าที่ (สำหรับผู้ที่เช่าที่ขาย) ด้วยเช่นกัน ซึ่งงบประมาณหมุนเวียนอาจจะเตรียมไว้โดยประมาณ 300-500 บาทต่อวัน

ตัวอย่างรายการอุปกรณ์โดยประมาณ
 

รายการอุปกรณ์
ราคาโดยประมาณ
เครื่องปั่นอเนกประสงค์ กำลังไฟ 600 วัตต์ขึ้นไป
1,500 บาทขึ้นไป
ที่คั้นน้ำผลไม้
450 บาท
ที่คั้นน้ำผลไม้
450 บาท
มีด
130 บาท
เขียงเล็ก
125 บาท
โหลแก้ว
140 บาท
ชุดภาชนะสำหรับตวงส่วนผสมสแตนเลส
300 บาท
ช้อนยาวสำหรับคนส่วนผสม
40 บาท
กระบวยตักน้ำเชื่อม
100 บาท
ช้อนตักน้ำแข็ง
70 บาท
แก้วพลาสติก
แพ็คละ 120 บาท ( 50 ใบ)
ฝาโดม
แพ็คละ 33 บาท ( 50 ฝา)
หลอด
แพ็คละ 29 บาท ( 200 หลอด)
กระติกใส่น้ำแข็ง 15 ลิตร
650 บาท
ตู้โชว์ผลไม้
500 บาท


*อุปกรณ์แต่ละยี่ห้อมีราคาแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับผู้ประกอบการจะกำหนดและเลือกใช้ โดยราคาของรายการอุปกรณ์เหล่านี้เป็นราคาโดยประมาณ ซึ่งอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นลงตามสภาวะเศรษฐกิจ


ทำเลในการค้าขาย


แน่นอนว่าทำเลที่เหมาะสมแก่การค้าขายเครื่องดื่มนั้นควรเป็นทำเลที่รายล้อมไปด้วยผู้คนจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นชุมชน ตลาด สถานศึกษา หรือสำนักงาน รวมถึงต้องเป็นทำเลที่มีสิ่งแวดล้อมที่ดี มีความสะอาด เหมาะแก่การขายเครื่องดื่มด้วย และนอกจากจะเป็นทำเลที่มีผู้คนอาศัยหรือสัญจรเป็นจำนวนวนมากแล้ว

ผู้ประกอบการก็ต้องสังเกตพฤติกรรมของผู้คนในบริเวณนั้นๆด้วยว่า มีความชื่นชอบต่อเครื่องดื่มประเภทน้ำผลไม้ปั่นมากน้อยเพียงใด และมีความชื่นชอบน้ำผลไม้ชนิดใดเป็นพิเศษ เพื่อที่จะสามารถคาดการณ์ยอดขายในแต่ละวันและกำหนดเมนูที่ตรงใจลูกค้าได้

การกำหนดราคาขาย


ราคาขายโดยทั่วไปนั้นอยู่ที่แก้วละ 20-35 บาท ซึ่งการกำหนดราคาก็ขึ้นอยู่กับทำเลที่เลือกขาย รูปแบบของร้าน และการสังเกตว่ากลุ่มลูกค้าในทำเลนั้นๆ มีกำลังในการซื้อมากน้อยแค่ไหน รวมไปถึงการกำหนดราคาจากเมนูที่ใช้ผลไม้ในการทำที่แตกต่างกันด้วย ซึ่งหากเป็นผลไม้นอกอย่างกีวี่ หรือ สตรอว์เบอร์รี ก็สามารถที่จะตั้งราคาให้สูงกว่าผลไม้ไทยได้
   
สำหรับยอดขายในแต่ละวันของผู้ประกอบการร้านน้ำผลไม้ปั้นนั้นก็อาจจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับทำเลและสิ่งที่ดึงดูดใจลูกค้าของแต่ละร้าน บางร้านอาจจะสามารถทำยอดขายได้ถึง 700-1,000 บาทต่อวัน หรือมากกว่านั้นเลยทีเดียว โดยสิ่งที่จะสามารถสร้างความดึงดูดและความประทับใจให้แก่ลูกค้านั้นจะประกอบไปด้วยปัจจัยต่างๆ เหล่านี้

รสชาติและความสดใหม่ของวัตถุดิบ

แน่นอนว่าเรื่องของรสชาตินั้นย่อมเป็นปัจจัยที่มาเป็นอันดับหนึ่งเลยทีเดียวสำหรับธุรกิจที่เป็นของกิน ผู้ประกอบการที่มีความความชำนาญและมีสูตรเฉพาะ สามารถทำน้ำผลไม้ปั่นให้มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมลงตัวได้ ย่อมเรียกลูกค้าให้เข้ามาอุดหนุนและติดใจได้เป็นจำนวนมาก

นอกจากนี้ ไม่เพียงแต่ความสามารถในการทำเท่านั้น การเลือกใช้ผลไม้ที่มีความสดใหม่ตามฤดูกาลในการทำอยู่เสมอ ก็จะส่งผลต่อรสชาติที่ดีด้วยเช่นเดียวกัน


ประยุกต์เมนูให้มีความน่าสนใจและมีเทคนิคเฉพาะตัว

การที่ผู้ประกอบการรู้จักประยุกต์หรือรังสรรคเมนูใหม่ๆ ขึ้นมาให้มีความโดดเด่นและแตกต่างจากร้านอื่นๆ ทั่วไปย่อมเรียกความสนใจของลูกค้าได้เป็นอย่างดีทีเดียว โดยผู้ประกอบการอาจจะใส่ไอเดียโดยการนำผลไม้แต่ละชนิดที่แตกต่างกันมาปั่นรวมกันเป็นหนึ่งเมนู หรืออาจจะคิดเมนูน้ำผลไม้ปั่นเพื่อสุขภาพ เพื่อเรียกความสนใจของคนที่รักสุขภาพโดยเฉพาะ ซึ่งแต่ละเมนูนั้นก็อาจจะนำเอาวัตถุดิบที่เป็นสมุนไพรมาปั่นรวมกับผลไม้ เพื่อเพิ่มประโยชน์และสรรพคุณให้ดูน่าสนใจและเรียกลูกค้าได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ การที่ผู้ประกอบการรู้วิธีที่จะทำให้น้ำผลไม้ที่ปั่นออกมานั้นให้รสสัมผัสที่พอดี เนื้อไม่หนืดจนเกินไป สามารถดูดได้อย่างไม่ลำบาก และละมุนลิ้น รวมไปถึงมีความสามารถในการตกแต่งให้น้ำผลไม้ในแต่ละแก้วมีความสวยงามน่าดื่ม ก็จะทำให้ลูกค้าเกิดความประทับใจมากยิ่งขึ้นด้วยเช่นกัน

ใส่ใจในความสะอาด

การใช้อุปกรณ์ที่มีความสะอาดในการกรรมวิธีการทำนั้นเป็นอีกหนึ่งเรื่องที่มีความสำคัญอย่างมากเลยทีเดียวสำหรับธุรกิจขายของกิน เพราะความสะอาดมีผลต่อการตัดสินใจซื้อของลูกค้า ถึงแม้ว่าร้านนั้นๆ จะทำได้อร่อยแค่ไหน หากแต่ไม่ใส่ใจในเรื่องของความสะอาดแล้วล่ะก็ ลูกค้าก็ขอเมินเช่นกัน ซึ่งนอกจากจะมีผลต่อการตัดสินใจซื้อของลูกค้าแล้ว กรรมวิธีการทำที่ไม่สะอาดยังส่งผลสุขภาพของลูกค้าอีกด้วย


แต่งร้านให้สะดุดตา

ร้านน้ำผลไม้ปั่นหลายๆ ร้านมักจะสร้างความสะดุดตาให้แก่ลูกค้าด้วยการนำเอาผลไม้นานาชนิดมาจัดวางหรือแขวนโชว์ไว้อย่างสวยงาม ให้ลูกค้าได้สัมผัสถึงประโยชน์ที่จะได้รับจากผลไม้ร้อยเปอร์เซ็น  นอกจากนี้ หลายๆ ร้านก็มักจะนำผลไม้นานาชนิดที่หั่นไว้แล้วมาใส่ในแก้วและวางเรียงรายเป็นแต่ละเมนู ให้ลูกค้าได้เลือกเมนูที่ชอบได้อย่างง่ายๆ ซึ่งนอกจากลูกค้าจะมองเห็นแต่ละเมนูในแก้วได้อย่างชัดเจนแล้ว ยังทำให้ผู้ประกอบการสะดวกในการทำอีกด้วย




ThaiFranchiseCenter.com หวังเป็นอย่างยิ่งว่า ข้อควรรู้พื้นฐานเล็กๆ น้อยๆ ของการเปิดร้านขายน้ำผลไม้ปั่นที่เราได้นำเอามาเสนอในวันนี้ จะเป็นแนวทางและสร้างประโยชน์ให้แก่ผู้ที่สนใจได้ไม่มากก็น้อยนะคะ

และหากท่านใดที่กำลังสนใจในธุรกิจนี้อยู่ แต่ยังไม่มั่นใจที่จะลงมือทำ ก็สามารถทำแบบทดสอบธุรกิจฟรีได้ที่ https://www.thaifranchisecenter.com/test/shop/smoothie.php นะคะ


ThaiFranchiseCenter.com แจกฟรี! สูตรน้ำผลไม้ปั่นพร้อมเปิดร้าน
เพียง ADD LINE id 
:
@thaifranchise พร้อมพิมพ์คำว่า "ผลไม้ปั่น"



ผู้สนับสนุน (Sponsor)
ผู้สนับสนุน (Sponsor)