ผู้ริเริ่มเคเอฟซีเป็นครั้งแรกคือ นายฮาแลน แซนเดอร์ส เมื่อประมาณกว่า 40 ปีมาแล้ว เขามีสูตรผสมไก่พิเศษ จากสมุนไพร 11 ชนิด ซึ่งทำให้ไก่ของเราได้รับความนิยมมาก และมีการขยายสาขาเพิ่มเริ่มขายแฟรนไชส์เมื่อ ปี 2507 จากนั้นได้ขายกิจการต่อ ให้นายจอห์น วาย บราวน์ และนายแจ็ค แมสซี่ ซึ่งทั้งสองคนได้ขายกิจการ ต่อให้กับบริษัทค้าเหล้า และไวน์ชื่อ Heublein

จากนั้นอีก 15 ปี เคเอฟซี จึงตกทอดมาถึงมือบริษัท เป็ปซี่โค ซึ่งเป็นเจ้าของสิทธิ์แฟรนไชส์อยู่หลายแบรนด์

การบริหารในไทย มีแฟรนไชส์ซี่ อยู่ถึง 3 บริษัท ที่เป็นผู้ดูแล คือ เซ็นทรัล ฟาสท์ฟู้ด ซื้อสิทธิ์เมื่อปี 2527 นอกจากนั้น ซีพี ได้ร่วมทุนกับบริษัทแม่ จัดตั้งบริษัท ซีพี เคเอฟซี ดีเวลลอปเมนท์ (ประเทศไทย) จำกัด เมื่อปี 2532 และบริษัท ยัม เรสเตอร์รองท์ ซึ่งเป็นบริษัทแม่เอง ก็ได้บริหารงานด้วยตนเอง

จำหน่ายไก่ทอด แฮมเบอร์เกอร์ และเครื่องดื่มต่างๆ ทั้งในร้าน และให้บริการส่งถึงบ้านทางหมายเลขโทรศัพท์ 1150

เคเอฟซี ขอยืนยันว่าไก่ที่ใช้ในระบบทั้งหมดทั่วประเทศไทย เป็นไก่จากฟาร์ม ซึ่งได้ปฏิบัติตามหลักสวัสดิภาพสัตว์ที่ดี (Animal Welfare) ปราศจากการทรมานสัตว์ ตามข้อกำหนดของสหภาพ ยุโรป (EU) และตามมาตรฐานของ Animal Welfare เป็นรายแรกของประเทศนอกกลุ่มยุโรป รวมทั้งผ่านการรับรองคุณภาพ “ถูกสุขอนามัย ปลอดภัย ปลอดสาร ปลอดทรมานสัตว์ รักษาสิ่งแวดล้อม” ตามมาตรฐานสากล

เคเอฟซีไม่ได้มีฟาร์มเลี้ยงไก่เป็นของตนเองและไม่ได้เป็นเจ้าของหรือผู้บริหารโรงงานแปรรูปเนื้อไก่ใด ๆ ทั้งสิ้น ในทางกลับกันเนื้อไก่ทั้งหมดที่ใช้ในร้าน เคเอฟซี ทุกสาขาทั่วประเทศไทยนั้น เป็นผลผลิตจากฟาร์ม ที่ผ่านการรับรองมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ที่ดี (Animal Welfare) เรียกได้ว่าเป็น “ไก่ปลอดสาร ปลอดการทรมานสัตว์” ทุกวันนี้ ผู้ผลิตจะจัดส่ง “เนื้อไก่สด” ตรงมาที่ร้านเคเอฟซีทุกวัน จากนั้นเราจึงจะนำไปปรุงอาหารด้วยสูตรลับเฉพาะของ เคเอฟซี จึงทำให้ได้อาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ให้โปรตีนสูง และมีรสชาติสด อร่อย

บริษัท ยัม เรสเทอรองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด หรือเรียกสั้นๆ ว่า “ยัม! ประเทศไทย” เป็นเจ้าของ ผู้บริหารและ ผู้ให้สิทธิแฟรนไชส์ร้านอาหารบริการด่วน เคเอฟซี และ พิซซ่าฮัท ในประเทศไทย โดยแต่เดิมใช้ชื่อบริษัทว่า ไทรคอน อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด ซึ่งดำเนินกิจการร้านอาหารเคเอฟซีในประเทศไทยมากว่า 20 ปี

บริษัท ยัม เรสเทอรองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด มีทีมบริหารและพนักงานชาวไทยกว่า 10,000 คน เพื่อให้บริการในร้านอาหารเคเอฟซี

ด้วยปณิธานและการดำเนินงานพัฒนาทรัพยากรบุคคลมาอย่างต่อเนื่อง ในปี พ.ศ. 2548 บริษัทฯ ได้รับการยกย่องให้เป็น “นายจ้างยอดเยี่ยมอันดับหนึ่งของประเทศไทย และเป็นหนึ่งในนายจ้างยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2548” จากผลการศึกษาวิจัยของบริษัทฮิววิตต์ แอสโสซิเอทส์ ร่วมกับ สถาบันศศินทร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหนังสือพิมพ์บางกอกโพสต์ โดยได้มีการสำรวจองค์กรต่างๆ รวมทั้งสิ้น 244 แห่ง และมีพนักงานประมาณ 70,000 คน จากประเทศจีน มาเลเซีย ฮ่องกง สิงคโปร์ และไทย เข้าร่วมตอบแบบสอบถาม

นอกจากนี้ในปี พ.ศ. 2544 บริษัทฯ ได้รับคัดเลือกให้เป็น นายจ้างดีเด่นแห่งเอเชีย ซึ่งเป็น 1 ใน 20 องค์กรที่ได้รับคัดเลือกเป็นนายจ้างดีเด่นแห่งเอเชีย และยังเป็น บริษัทที่น่าทำงานด้วยมากที่สุดในประเทศไทย จากผลการศึกษาของ “ฮิววิตต์ แอสโสซิเอทส์” ร่วมกับ “ดาวโจนส์” ซึ่งเป็นองค์กรผลิตสื่อสิ่งพิมพ์ Far Eastern Economic Review และ The Asian Wall Street Journal