สงครามเดือด! โปรด่วนทำรวนทั้งระบบ ใครจะอยู่ใครจะไป
 

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาตลาดร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ในประเทศไทยได้กลายเป็นสมรภูมิการแข่งขันที่ดุเดือดอย่างไม่เคยมีมาก่อน เมื่อบรรดาแบรนด์ใหญ่และรายใหม่ต่างพร้อมใจกันเปิด “สงครามโปรโมชั่น” ลดราคากันแบบสุดๆ เพื่อดึงดูดลูกค้า 
 

จนบางช่วงเวลาราคาบุฟเฟ่ต์ต่อหัวเหลือไม่ถึง 200 บาท กลายเป็นจุดเปลี่ยนทำให้ผู้บริโภคได้ประโยชน์ ส่วนผู้ประกอบการจำนวนมากกลับเริ่มประสบปัญหาจากต้นทุนที่สูงขึ้น กำไรที่หายไป จนในที่สุดเกิดภาวะขาดทุน 
 

สงครามโปรโมชั่น ลดราคา ทำตลาดป่วนตั้งระบบอย่างไร ใครจะอยู่ใครจะไป 
 

ยกตัวอย่างแบรนด์จัดโปรแบบสุดๆ 
 

ภาพจาก www.facebook.com/mkrestaurants

เปิดโปรโมชั่น 299 บาทต่อคน อิ่มคุ้มไม่อั้นรกับ 19 เมนู ระยะเวลาในการรับประทาน เมื่อมาครบ 4 คน ระยะเวลาการรับประทาน 90 นาที เริ่มตั้งแต่วันที่ 9 มิ.ย. - 30 มิ.ย. 2568 หรืิอจนกว่าสินค้าจะหมด 

สุกี้ตี๋น้อย
 

ภาพจาก www.facebook.com/sukiteenoithailand

จัดโปรโมชั่นบุฟเฟ่ต์สุกี้เริ่มต้น 199 บาทต่อคน ไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% ฉลองผู้ติดตามครบ 1 ล้านคน เริ่ม 11 มิ.ย. - 30 มิ.ย. 2568 เฉพาะวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.00-17.00 น. 

ลักกี้สุกี้
 

ภาพจาก www.facebook.com/luckysuki.bkk

Lucky Suki จัดโปรโมชั่นบุฟเฟ่ต์เน็ต 276 บาท (รวมเครื่องดื่มรีฟิล 39 บาท) ระหว่าง 10–30 มิ.ย. 2568 ระยะเวลารับประทาน 105 นาที 

AKA Buffet
 

ภาพจาก www.facebook.com/akarestaurant

จัดโปรโมชั่นบุฟเฟ่ต์ 279+ ไม่รวมเครื่อดื่มรีฟิล 49+ และ แวต 7% ระยะเวลาโปรโมชั่น 27 พ.ค. - 31 ก.ค. 2568 เฉพาะวันจันทร์ - ศุกร์ เฉพาะ 9 สาขา เซ็นทรัลเวสต์วิลล์ มหาชัย อุดรธานี ศาลายา พระราม 3 รามอินทรา โคราช

เดอะมอลล์โคราช และ สามมิตรทาวน์  
 

 

1. ราคาต่ำจนเข้าสู่ Red Ocean
 

ตลาดบุฟเฟ่ต์ชาบู–สุกี้ในไทยมีมูลค่าราว 15,000–20,000 ล้านบาท เติบโต 10% ต่อปี แต่ปัจจุบันเข้าสู่การแข่งขันอย่างดุเดือดและสุดขีด ส่งผลให้แต่ละแบรนด์ต้องลดราคาต่ำ ไม่มีกำไร ทำให้หลายร้านอยู่ไม่รอด 

2. คาดการณ์ผู้เล่นลดลงเหลือราวๆ 6 รายใหญ่
 

ผู้ตั้งราคาบุฟเฟ่ต์ต่ำกว่า 200–300 บาทต่อคน ไม่น่าจะอยู่รอดในระยะยาว โดยคาดว่าภายใน 5 ปี จะเหลือแค่แบรนด์ที่แข็งแรงระดับ 400–600 บาทขึ้นไปหรือกลุ่มตลาดบน 

3. ต้นทุนสูงและเงินเฟ้อกดดันด้านรายได้
 

วัตถุดิบ แรงงาน ค่าพลังงานที่สูงขึ้น อาจทำให้ร้านค้ารายเล็กๆ หรือรายย่อยแบกรับต้นทุนไม่ไหว หากลดราคามากเกินไป ยิ่งทำให้ร้านเหล่านี้ไม่สามารถอยู่ได้ในระยะยาว 
 

สรุปก็คือ หากร้านบุฟเฟ่ต์เลือกใช้กลยุทธ์ลดราคา ร้านใหญ่ที่มีทุนและบริหารจัดการต้นทุนได้ดี อาจอยู่รอด แต่สำหรับร้านบุฟเฟ่ต์รายเล็ก หากลดราคาลงมากๆ อาจอยู่ได้ไม่เกิน 1–2 ปี ก่อนที่จะเริ่มกินทุนจนหายไปจริงๆ ในทางตรงข้ามถ้าร้านอาหารที่เลือกใช้กลยุทธ์ “ลดน้อยๆ แต่สม่ำเสมอ สร้างคุณค่า จับกลุ่มลูกค้าที่พร้อมจ่าย” มีโอกาสเติบโตและอยู่ได้ในระยะยาวมากกว่า 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)