ที่ผ่านมาธุรกิจแฟรนไชส์ส่วนใหญ่จะมีโมเดลร้านและรูปแบบการดำเนินธุรกิจเป็นแบบเดียว จะเปิดกี่สาขาก็ใช้รูปแบบนั้นทั่วประเทศ ซึ่งกลยุทธ์การทำธุรกิจแบบนี้เรียกว่า One Size Fits All หรือการออกแบบโมเดลร้านครั้งเดียวแล้วใช้รูปแบบโมเดลนั้นในทุกสาขาทั่วประเทศ พอมาปัจจุบันไม่มีโมเดล One Size Fits All อีกต่อไป 
 

ยกตัวอย่างกรณีแฟรนไชส์ร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven ในญี่ปุ่น ตั้งแต่ผลจากวิกฤตโควิด-19 ทำให้บริษัทแม่ 7-Eleven ยอมให้อิสระมากขึ้นในแต่ละสาขาแฟรนไชส์ ในการออกแบบร้านเพื่อรองรับลูกค้าในท้องถิ่นของตัวเอง โมเดลร้านจะมีหลายแบบ 
 

7-Eleven ในประเทศไทยก็เช่นเดียวกัน สังเกตหรือไม่ว่าตั้งแต่ 7-Eleven เปิดสาขาแรกเมื่อปี 2532 ตรงหัวมุมถนนถนนพัฒน์พงศ์ รูปแบบของร้าน 7-Elven จะเป็นอาคารพาณิชย์หรือตกแถว ใช้ห้องด้านล่างออกแบบและตกแต่งเป็นร้าน ตั้งแต่ตอนนั้นมาก็ใช้โมเดล One Size Fits All มาโดยตลอด เราไปที่ไหนก็เห็น 7-Eleven ใต้ตึกแถว ตามถนน ตรอก ซอย ไม่มีพื้นที่จอดรถ

 

พอมาวันนี้เราได้เห็นร้าน 7-Eleven มีที่จอดรถเป็นลานกว้างๆ หน้าร้าน ส่วนใหญ่โมเดลนี้บริษัทซีพีออลล์จะลงทุนเอง หลายๆ สาขามีที่ชาร์ตรถยนต์ไฟฟ้า มีร้านค้าต่างๆ มาเช่าพื้นที่ขายของ ถือเป็นโมเดลใหม่ 7-Eleven ไม่มี One Size Fits All อีกต่อไป
 

อีกแบรนด์ที่ไม่ใช้โมเดล One Size Fits All ก็คือ เดอะพิซซ่า คอมปะนี แฟรนไชส์ร้านพิซซ่าในเครือไมเนอร์ฯ แต่ก่อนใช้โมเดลเดียวเปิดร้านขนาดใหญ่ในห้างสรรพสินค้าทั่วไป มาช่วง 3-4 ปีให้หลัง เราจะเห็นร้านเดอะพิซซ่า คอมปะนี เปิดตามตึกแถวหรืออาคารพาณิชย์ตามถนนและแหล่งชุมชนทั่วไป เป็นร้านขนาดเล็ก ส่วนใหญ่ร้านโมเดลนี้หวังพึ่งยอดขายจากบริการเดลิเวอรี่
 

Chester's แฟรนไชส์ไก่ย่าง ไก่ทอดในเครือซีพี แต่ก่อนเราเห็นแต่สาขาในห้าง มาตอนนี้มีสาขานอกห้าง มีสาขาในปั้มน้ำมันบางจาก และปั้มน้ำมัน ปตท. ลูกค้าสามารถซื้อกลับบ้านหรือนั่งกินในร้านได้ด้วย 
 

 

ร้านไก่ย่าง 5 ดาว แต่ก่อนจะเป็นซุ้มส้มๆ แดงๆ มีโมเดล One Size Fits All แบบเดียวกันทั้งประเทศ มาตอนนี้ปรับเป็นร้านอาหารแบบ Shop และ GLASS HOUSE ขนาด 20 ตร.ม. ที่เราเห็นตามหน้า 7-Eleven ทั่วไป 
 

 

แฟรนไชส์ร้านโจ๊กสยาม เปิดร้านโมเดลใหม่ตึกแถว 2 คูหา ที่ถนนอิสรภาพ เดิมเป็นโมเดล 1 คูหา ใช้งบลงทุนเพิ่ม 2 ล้านบาท เปิดร้านวันแรกผลตอบรับจากลูกค้าดีมาก ทำยอดขายได้มากกว่า 450 บิล วันที่ 2 ได้กว่า 500 บิล 
 

สรุปก็คือ หลายๆ แบรนด์หันมาปรับกลยุทธ์ขยายสาขาแบบไม่มี One Size Fits All เพราะต้องการตอบโจทย์และเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า อีกทั้งยังมีความยืดหยุ่นในการขยายสาขาในแต่ละพื้นที่ได้อีกด้วย 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)