ลูกชิ้น-ไส้กรอกนายฮั่ง มีจุดเริ่มต้นมาจาก คุณสุรชัย เสรีเจริญสถิตย์ หรือ นายฮั่ง เป็นบุตรคนที่ 11 จากพี่น้องทั้งหมด 14 คนในครอบครัวคนจีน พ่อแม่ประกอบอาชีพขายหมูอยู่ตลาดเตาปูน ซึ่งนายฮั่งก็ได้ทำงานช่วยขายหมูมาตั้งแต่เด็ก จนกระทั่งอายุได้ 20 ปีจึงได้แต่งงาน หลังแต่งงานไม่นาน ภรรยาก็ตั้งท้อง นายฮั่งจึงมีความคิดอยากออกมาทำการค้าส่วนตัวกับภรรยา เผอิญในช่วงนี้เองพี่ชายของภรรยาซึ่งประกอบอาชีพทำลูกชิ้นเนื้อต้องการเซ้ง กิจการ นายฮั่งกับภรรยาจึงตัดสินใจเข้าสู่วงการลูกชิ้นตั้งแต่นั้นมา...

หลังจากนั้นนายฮั่งก็เริ่มศึกษาวิธีการทำลูกชิ้นและออกชิมลูกชิ้น ที่ต่างๆ และก็เริ่มผลิตลูกชิ้นเนื้อวัวออกมา โดยแรกวางแผนว่า ให้ภรรยาไปเปิดรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวเองและค่อยๆทำให้ลูกค้ารู้จักจึงค่อยขาย ส่งอีกทีหนึ่ง และก็เป็นดังนั้น มีร้านก๋วยเตี๋ยวมากมายมารับลูกชิ้นไปขาย

ทำมาได้ระยะหนึ่ง นายฮั่งก็เริ่มมีความคิดอยากนำเนื้อหมูมาทำลูกชิ้นด้วย เหตุผลคือ ขณะนั้นลูกชิ้นหมูยังไม่เป็นที่นิยมในท้องตลาด ประกอบกับตัวเองก็มีความรู้ความชำนาญเกี่ยวกับเนื้อหมูเป็นอย่างดีเพราะ อาชีพเก่าของตนเองก็ช่วยครอบครัวขายหมูมาโดยตลอด จึงได้นำเนื้อหมูคุณภาพดีมาทดลองทำลูกชิ้นหมูขึ้น แรกๆก็ทำชิมกันในครอบครัวเลยไปถึงเพื่อนๆ ซึ่งทุกคนต่างก็พูดเหมือนกันว่าอร่อยมาก จึงได้ตัดสินใจไปเช่าตึกในตลาดเตาปูนให้ภรรยาไปเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวใช้ชื่อ ว่า "ลูกชิ้นหมูนายฮั่ง" ซึ่งเป็นสาขาแรกของยี่ห้อ "นายฮั่ง" หลังจากเปิดได้ 3 วัน ก็มีลูกค้ามารอกินจนแน่นร้าน ต้องเพิ่มพนักงานในร้านจากแรกเริ่มเพียง 3 คน เป็น 15 คน ต้องขยายโต๊ะนั่งขึ้นไปถึงชั้น 2 และชั้น 3 แต่ก็ยังไม่พอรองรับลูกค้า

และที่นี่เองก็คือจุดกำเนิดใหม่ของ "นายฮั่ง" เพียง 1 ปีจากจุดนี้ นายฮั่งได้ขยายสาขาไปทั่วประเทศกว่า 100 สาขา (ปี พ.ศ. 2532)

ลูกชิ้นปิ้ง ไส้กรอกจำพวก ไส้กรอกหมูกระเทียมพริกไทย ไส้กรอกหมูรมควัน ไส้อั่ว แหนมปลา แหนมหมู และอื่นๆ อีกหลายชนิด

สำหรับผู้มีใจรักในการขาย