| หลักสูตร Start Up ร้านอาหาร (สาธิตการเปิดร้านสเต็ก) 
วันเสาร์ที่ 17 - วันอาทิตย์ที่ 18 กุมภาพันธ์ 2561 (หลักสูตร 2 วัน)
ลงทะเบียนเวลา : 08.00 น.
เวลาอบรม : 08.30 - 16.30 น.
เพราะด้วยต้นทุนที่ควรควบคุม เพื่อทำให้ร้านอาหารมีกำไร ..
- วัตถุดิบและเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่ผู้ประกอบการร้านอาหาร จำเป็นต้องมีความเข้าใจในเรื่องการคำนวณราคาขาย ที่ COVER กับราคาต้นทุน ทั้งต้นทุนคงที่และต้นทุนผันแปรได้เป็นอย่างดี การคิดราคาต่อจานจึงต้องให้สมเหตุสมผล และเป็นราคาที่ลูกค้าพอใจและรับได้ แต่ในขณะเดียวกันผู้ประกอบการต้องมีกำไรและคงธุรกิจต่อเนื่องได้ ทั้งนี้ในปัจจุบันที่ผู้บริโภคมีความรู้ การขายอาหารที่ปลอดภัยจึงเป็นแนวโน้มที่ดี
- การออกแบบรายการอาหารจะต้องสอดคล้องกับเทคนิคการวางแผนการจัดซื้อวัตถุดิบให้มีประสิทธิภาพ ผู้ประกอบการต้องรู้จักการเลือกใช้วัตถุดิบ มีการวางแผนการใช้ให้หมด ซึ่งนั่นหมายถึง “ต้นทุน” การวางแผนการจัดซื้อวัตถุดิบในจำนวนที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น
- ความสามารถในการวิเคราะห์กลุ่มลูกค้าหลักเป็นสิ่งจำเป็น ที่จะเกี่ยวข้องกับปริมาณอาหารและความประณีตในการจัดเสิร์ฟลูกค้า
- การควบคุมอาหารให้มีความเป็นมาตรฐานเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างเอกลักษณ์ (signature) ของร้าน โดยเฉพาะเป้าหมายการจะสร้างแบรนด์และจะขายแฟรนไชส์ในอนาคต
- ระบบการวางแผนการจัดการในครัวและการทำงานของระบบหน้าร้าน จะต้องจัดระบบความสัมพันธ์ในการเดินงาน (Work flow) และการส่งงานกันได้อย่างดี
- การจัดและการตกแต่งร้านเป็นสิ่งสำคัญในยุคปัจจุบัน เพราะลูกค้าชอบที่จะถ่ายภาพอาหารและสถานที่แล้วส่งต่อให้เพื่อน ๆ ซึ่งจะเป็นตัวช่วยประชาสัมพันธ์ร้านให้เราได้อีกด้วย
ดังนั้น ผู้ประกอบการในยุคนี้ จึงต้องมีความรู้และมีความเข้าใจในการบริหารจัดการธุรกิจทั้งระบบ รวมไปถึงต้องมีความสามารถในการปรุงอาหารให้อร่อย จัดตกแต่งจานให้ดูดีและหาจุดขายที่เป็นความแตกต่างในอันที่จะดึงดูดความสนใจของลูกค้า
โดยหลักสูตรนี้..ผู้เรียนจะได้ลงมือปฏิบัติจริงกันทุกคน ตั้งแต่ในขั้นตอนแรก ในทุกขั้นตอน พร้อมกับเทคนิคและวิธีการทำสเต็ก ที่ขอบอกได้เลยว่ารสชาติที่ได้นั้นเทียบเท่ากับระดับโรงแรมและร้านอาหาร ไม่ว่าเป็น
- การทำเมนูสเต็กเนื้อ , หมู , ปลา , ไก่
- การทำน้ำเกรวี่ (gravy) ที่ใช้เสิร์ฟกับสเต็ก เช่น ซอสพริกไทยดำ , ซอสเห็ด , ซอสบาบีคิวและซอสไวน์แดง เป็นต้น
- การเตรียมมันผรั่งที่เป็นเครื่องเคียงกับสเต๊ก เช่น มันบด (mash potato) , มันอบ (bake potato) , hash brawn potato , fried potato และ potato chip
- การเตรียมผักสด และน้ำสลัดใส / ข้น และการเตรียมผักต้มเครื่องเคียง (vegetable)
- การเลือกและการเตรียมขนมปังที่จัดเสิร์ฟร่วมกับสเต๊ก
- การเตรียมข้าวสีต่าง ๆ หรือข้าวผัด เพื่อเสิร์ฟกับสะเต๊กเพื่อเอาใจคนเอเชีย
- การเลือกใช้ภาชนะและอุปกรณ์การจัดเสิร์ฟ
- การจัดจานสเต๊ก
หลักสูตรราคา 5,600 บาท / ท่าน
หมายเหตุ :
- รับจำกัดเพียง 30 ท่าน / คลาส
- หลักสูตรสำหรับเจ้าของกิจการ หรือผู้ประกอบธุรกิจ SME
- หลักสูตรนี้เป็นความรู้เฉพาะด้านธุรกิจอาหารและร้านอาหาร
| สอบถาม ฝ่ายอบรม-สัมมนา โทร. 02-1019187, 098-6702011 | |
|  | |
|
|
|
|
LOCAL TIME |
|
Time Zone : Asia/Bangkok | |
|
|
 | COST | | 5,600 บาท |
|
|
|
|