รวมเทคนิค “ดิ้นสู้” วิกฤติร้านอาหาร ปี 68 ทำยังไงให้รอด
ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารและวิกฤติปี 2568
ตลาดใหญ่แต่มีความเสี่ยงสูง ธุรกิจร้านอาหารมีมูลค่ามหาศาล แต่อัตราการปิดกิจการสูงถึง 60% ภายในปีแรกที่เปิด
ปัจจัยเสี่ยงที่ร้านอาหารจะต้องเผชิญ
- ต้นทุนเพิ่มขึ้น ทั้งวัตถุดิบ (เพิ่ม 18-25%) ค่าไฟ/น้ำ (เพิ่ม 12%) และค่าแรงที่ปรับสูงขึ้น
- พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไป คนระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น หันไปซื้ออาหารราคาประหยัดหรือทำอาหารเอง
- ต้นทุนจากแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่สูง มีค่าคอมมิชชันถึง 30-35% ทำให้กำไรจากขายอาหารเหลือน้อย
- การบริหารจัดการที่ไร้ประสิทธิภาพ ขาดระบบการจัดการบัญชีและ POS ที่ชัดเจน รวมถึงขาดความเข้าใจการบริหารธุรกิจ
- ขาดช่องทางออนไลน์ ไม่มีตัวตนบนโซเชียลมีเดีย ขาดการสื่อสารกับลูกค้า ทำให้ไม่สามารถเข้าถึงลูกค้าได้
- การแข่งขันสูง ในปัจจุบันมีร้านอาหารเปิดใหม่พร้อมแข่งกันตลอดเวลา
เทคนิคการปรับตัวเพื่อความอยู่รอด
- สร้างโมเดลธุรกิจใหม่คิดค้นแนวทางที่แตกต่าง
- เพิ่มเมนูทางเลือกตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ
- Me Too Marketing เข้าถึงตลาดเร็ว ลดความเสี่ยง
- จัดโปรโมชั่นดึงดูดลูกค้า ส่งเสริมการขายอย่างสม่ำเสมอ
- แตกแบรนด์เพิ่มฐานลูกค้า เจาะตลาดลูกค้าเฉพาะกลุ่ม
- ขยายเวลาเปิด-ปิดร้าน เพิ่มยอดขายและเข้าถึงลูกค้า
ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ รวบรวม | ข้อมูล ณ วันที่ 23 ก.ย. 2568
23 กันยายน 2568 
