บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารหวาน    เบเกอรี่
352
1
1 นาที
22 กุมภาพันธ์ 2564
สูตรและวิธีการทำ ขนมปังเนยสดครีมชีส


 
วันนี้จะขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ "ขนมปังเนยสดครีมชีส" โดยสูตรนี้จะได้เนื้อขนมปังที่นุ่มมาก เนยสดครีมชีสไม่หวานและไม่เลี่ยน เพราะมีครีมชีสมาช่วยตัดความเลี่ยน ส่วนผสมและวีธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย
 
ส่วนผสมของแห้ง
  1. แป้งขนมปัง 400 กรัม
  2. แป้งเค้ก 100 กรัม
  3. นมผง 20 กรัม
  4. น้ำตาลทราย 55 กรัม
  5. ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของเหลว
  1. นมข้นจืด 125 ซีซี
  2. ไข่ 2 ฟอง
  3. น้ำ 100 ซีซี
  4. เนย 120 กรัม
ส่วนผสมเนยสดครีมชีส
  1. เนยจืดนุ่ม 180 กรัม
  2. น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 150 กรัม
  3. วานิลลา 1 ช้อนชา
  4. ครีมชีส 450 กรัม
วิธีการเตรียมส่วนผสมของแห้ง
 
ใส่แป้งขนมปัง 400 กรัม + แป้งเค้ก 100 กรัม + นมผง 20 กรัม + น้ำตาลทราย 55 กรัม + ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1 ช้อนชา (ให้เทเกลือคนละฝั่งกับยีสต์ เพราะเดี๋ยวยีสต์จะตาย) แล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน  เมื่อคนจนส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้พักไว้




วิธีการเตรียมส่วนผสมของเหลว
 
ใส่ นมข้นจืด 125 ซีซี + ไข่ 2 ฟอง + น้ำ 100 ซีซี จากนั้นตีผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้










วิธีการทำขนมปังเนยสดครีมชีส

1. เทส่วนผสมของแห้งลงในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตามด้วยเทส่วนผสมของเหลวลงไป แล้วใช้หัวตีแบบตะขอให้การนวดแป้ง แล้วปั่นด้วยความเร็วต่ำ



 
2. เมื่อแป้งโดว์ปั่นจนเป็นก้อนแล้ว ให้ใส่เนย 120 กรัม ลงไป แล้วปั่นต่อ โดยใช้ความเร็วสูง


3. เมื่อปั่นเสร็จแล้ว ให้นำแป้งโรยข้างๆ เพื่อที่จะได้เอาแป้งโดว์ออกมาจากโถผสมอาหารได้ง่ายๆ ไม่ติดมือ

 
4. จากนั้นโรยแป้งบนที่นวดแป้ง และโรยแป้งไปบนแป้งโดว์เล็กน้อย ปั้นให้แป้งโดว์เป็นก้อนกลม เพื่อให้ผิวหน้าของแป้งโดว์ตึง พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ใช้พลาสติกแรปคลุมไว้



5. หลังจากพักแป้งครบ 1 ชั่วโมงแล้ว ให้โรยแป้งลงบนที่นวดแป้ง แล้วนำแป้งโดว์มานวดเพื่อไล่ฟองอากาศออก จากนั้นแบ่งแป้ง ก้อนละประมาณ 42 กรัม จะได้ทั้งหมด 24 ก้อน


 
6. ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนม ขนาด 12x12 นิ้ว


7. ต่อมาเป็นการขึ้นรูปขนมปัง โดยให้ปั้นเป็นก้อนกลม ทำให้ครบทุกก้อน แล้ววางลงในถาดอบขนมได้เลย (จะได้ทั้งหมด 2 ถาด ใส่ถาดละ 12 ลูก) หมักแป้งโดว์รอบ 2 ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ให้ใช้ผ้าคลุมถาดอบไว้ หน้าแป้งโดว์จะได้ไม่แห้ง



8. หลังหมักแป้งโดว์รอบ 2 จนครบเวลาแล้ว ให้นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170°C นาน 15 นาที


9. ระหว่างรอขนมปังอบ ให้ทำเนยสดครีมชีสเตรียมไว้ โดยใส่เนยจืดนุ่ม 180 กรัม + น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 150 กรัม (ร่อนลงไป) จากนั้นใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือจับ ผสมให้เนยกับน้ำตาลไอซ์ซิ่งละลายเข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วให้ใส่ วานิลลา 1 ช้อนชา ลงไป ตีผสมอีกครั้ง แล้วพักไว้




10. ตีครีมชีส 450 กรัม ให้นุ่มและฟู แล้วนำไปผสมกับเนยสดที่พักไว้ ขั้นตอนการผสมให้ตักครีมชีสลงไปผสม ทีละช้อน ค่อยๆคนจนเนื้อเนียนละเอียด เมื่อผสมเสร็จแล้ว ให้นำเนยสดครีมชีสใส่ลงไปในถุงบีบครีม แล้วพักไว้



11. นำขนมปังที่อบเสร็จแล้ว มาคว้านให้ข้างในเป็นโพรงทุกก้อน แล้วบีบเนยสดครีมชีสลงไป เมื่อใส่ไส้จนครบทุกก้อน ให้ทาครีมไปบนหน้าขนมปังให้ทั่ว จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย



 
สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ "ครัวอ๋อยเอง" ค่ะ
 
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/Vivf14bOJBg
 
วันนี้จะขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ "หมูทอดน้ำปลา" รับรองทำแล้วอร่อยแน่นอน จะทำไว้ทานเล่นๆ หรือจะทานคู่กับข้าวก็ได้ กับข้าวเหนียวก็ดี ส่วนผสมและวีธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย..
14days ago   360  1 นาที
สำหรับใครที่เป็นสายคลีน หรือชื่นชอบการทานเมนูสุขภาพ วันนี้จะขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ "มัฟฟินโอ๊ตแครนเบอร์รี่" สูตรสุขภาพ เนื้อนุ่มฉ่ำ หอม หวานกำลังดี ส่วนผสมและวีธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย..
15days ago   359  2 นาที