บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารคาว    อาหารเพื่อสุขภาพ
665
7
2 นาที
19 มิถุนายน 2563
เปิด 5 สูตรอาหารสุขภาพ! สอนทำเมนู จากหม้อทอดไร้น้ำมัน


ยุคนี้เทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรงโดยเฉพาะหลังผ่านสถานการณ์แพร่ระบาดของ COVID-19 คนเราหันมาสนใจเรื่องอาหารที่กินมากขึ้น ในช่วงหลังเราจะเห็นมีการพูดถึงหม้อทอดไร้น้ำมัน ที่มีหลักการทำอาหารให้สุกโดยการเปลี่ยนพลังงานไฟฟ้าเป็นลมร้อน จึงไม่ต้องใช้น้ำมันมากเหมือนการทอดกระทะ

ดังนั้น อาหารทอดที่ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจึงให้พลังงานต่ำกว่า เป็นพลังงานจากไขมันน้อยกว่าการทอดแบบปกตินอกจากนี้ เมื่อน้ำมันถูกนำมาทอดความร้อนสูง จะเกิดสารก่อมะเร็งที่ชื่อ Acrylamide การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันจึงลดความเสี่ยงต่อการรับสารก่อมะเร็งชนิดนี้
 
อย่างไรก็ดีบางคนอาจจะไม่คุ้นเคยกับการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันและไม่รู้ด้วยซ้ำว่าหม้อทอดไร้น้ำมันเหล่านี้จะเอามาใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง www.ThaiFranchiseCenter.com จัดมาให้  5 เมนูทำง่ายๆ ให้ลองเอาไปฝึกทำหากชำนาญในเมนูเบื้องต้นเหล่านี้อาจต่อยอดไปสู่เมนูที่ยากกว่านี้ได้
 
1.ไข่เจียวไร้น้ำมัน ด้วย Air Fryer 
 

ภาพจาก https://bit.ly/2YqK7H7

วัตถุดิบ
  1. ไข่ไก่
  2. หมูยอ
  3. หอมใหญ่   
  4. ซอสฝาเขียว
วิธีทำ
  1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียวแล้วใส่ หมูยอตามด้วยหอมใหญ่ คนให้เข้ากัน 
  2. เอาเข้าหม้อทอดไรน้ำมัน (Air Fryer) ตั้งอุณหภูมิ 180-200 องศาใช้เวลา 10-15 นาที 
  3. โรยตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อยให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟทานได้ทันที 

2.อกไก่ทอดกระเทียมด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน 


ภาพจาก https://bit.ly/3hdNwSa

วัตถุดิบ
  1. เนื้ออกไก่ลอกหนัง
  2. ซีอิ๊วโซเดี่ยมต่ำ
  3. ซอสหอยนางรมโซเดี่ยมต่ำ
  4. สารให้ความหวาน
  5. กระเทียม
  6. พริกไทยดำ
  7. ออริกาโน่
  8. ไข่ไก่(สำหรับทำไข่ดาว)
  9. ผักรวมและถั่วแระต้ม
วิธีทำ
  1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นๆ หนาประมาณ1ซม.เท่าๆ กัน และสับกระเทียมเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
  2. นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้15-30นาที 
  3. หมักได้ที่แล้ว นำอกไก่มาวางเรียงใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ปรับอุณหภูมิไว้ที่180องศา ใช้เวลา5นาที 
  4. ครบ5นาที ถ้าสีที่ได้ยังไม่สวยตามต้องการให้นำมากลับด้านแล้วตั้งเวลาทอดต่ออีก5นาที 
  5. นำมาจัดวางลงจานที่มีข้าวสวยหุงเสร็จใหม่ และไข่ดาวที่ทอดด้วยน้ำกับผักรวมกับถั่วแระญี่ปุ่น

3.หมูกรอบ Air Fryer


ภาพจาก https://bit.ly/3hgFmZk

วัตถุดิบ
  1. หมูสามชั้น
  2. น้ำสำหรับต้มหมู
  3. เกลือ
  4. น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
  1. ตั้งน้ำในกระทะใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดนำหมูสามชั้นที่ซื้อล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงต้ม โดยเอาด้านหนังลง ให้น้ำท่วมหนังและมันหมู เป็นเวลา 15 นาที เอาหมูที่ต้มแล้วลงพักไว้ 
  2. เอาหมูที่ต้มหนังเรียบร้อยแล้วมาจิ้มหนังหมูด้วยส้อมให้ทั่ว ยิ่งจิ้มให้ถี่และพรุนมากเท่าไร หนังจะยิ่งฟูกรอบมากเท่านั้นเมื่อเอาไปทอดในหม้อ Air Fryer 
  3. ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือเข้าด้วยกัน ในอัตราส่นเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ.+ น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย ใส่จานไว้ 
  4. เมื่อจิ้มหนังหมูจนพรุนแล้ว ให้บั้งหนังหมูจนถึงมัน แต่ไม่ให้ขาดออกจากกัน 
  5. นำส่วนผสมน้ำส้มสายชูทาส่วนที่บั้งหมูและหนังหมูจนทั่วแล้ว เอาด้านหนังของหมูแช่น้ำส้มสายชูไว้เป็นเวลา 5 นาที 
  6. เมื่อครบ 5 นาทีแล้ว เอาหมูใส่หม้อ air fryer เอาด้านหนังขึ้น อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลา 30 นาที เปิดดูถ้ายังไม่สุกหรือเหลืองพอให้อบต่ออีก 5-10 นาที เมื่อสุกแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้ทันที

4.ปอเปี๊ยะทอดไส้ปูอัด
 

ภาพจาก https://bit.ly/2MSQaie

วัตถุดิบ
  1. ปูอัด
  2. แผ่นเกี๊ยว
  3. มายองเนส
  4. เกลือ
  5. พริกไทย
วิธีทำ
  1. คลุกปูอัดเข้ากับมายองเนสเกลือพริกไทยเเล้วเอาไปห่อด้วยเเผ่นเกี้ยวสำเร็จรูป 
  2. เอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ไฟ 200 องศา 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นที่เราห่อ 
  3. อบเสร็จเรียบร้อยนำมาหั่นครึ่งจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับ
 
สำหรับมือใหม่แนะนำให้ลองเปิดดูทุก 3 นาที เพื่อเรียนรู้ระดับความสุกของหม้อที่เรามี และถ้าสีเหลืองสวยตามต้องการให้ทาน้ำมันบางๆ จะสวยมากยิ่งขึ้น
 

5.หมูก้อนทอดแบบคลีน
 

ภาพจาก  https://bit.ly/2YvQgSi

วัตถุดิบ
  1. หมูบด
  2. เกลือ
  3. กระเทียมสับ
  4. ไข่ไก่
วิธีทำ
  1. ล้างหมูให้สะอาด สับให้ละเอียด
  2. สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงไปในหมูบด
  3. โรยเกลือ และตอกไข่ลงในหมูบด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ปั้นเป็นก้อน แล้วเรียงใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน 
  5. หมุนไฟไปที่ 180 องศา ใช้เวลา 15 นาที เมื่อครบเวลาเปิดดู หากยังไม่เกรียมสวยให้เพิ่มเวลาอีก 5 นาที
เคล็ดลับ
 
การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันจะสามารถควบคุมปริมาณน้ำมันที่จะเข้าสู่ร่างกาย โดยที่อาหารยังคงอร่อยใกล้เคียงกับการทอดโดยใช้น้ำมันอยู่ 
 
การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัย100% แต่ในความเป็นจริง อาหารใดๆ ก็ตามที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนอาจจะยังมีสารที่เป็นอันตรายบางตัวอยู่ และการที่ไม่ใช้การทอดแบบปกติหันมาใช้การทอดแบบไร้น้ำมันอาจทำให้พฤติกรรมการบริโภคของทอดเราเพิ่มมากขึ้น ซึ่งอะไรที่มากเกินไปก็มักไม่ดีเสมอ ดังนั้นจึงควรเลือกรับประทานให้พอดี หม้อทอดไร้น้ำมันก็ทำให้เราปลอดภัยในระดับหนึ่งแต่ก็ไม่ใช่จะปลอดภัยได้ 100% 
 
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

ติดตามได้ที่ Add LINE id: 
@thaifranchise


 
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ www.thaifranchisecenter.com/document/
 
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter