ร้านอาหารและมูลค่าตลาด
ร้านอาหารเต็มรูปแบบ (Full Service)
- มูลค่า 213,000 ล้านบาท
- ร้านบุฟเฟ่ต์ยังเป็นที่นิยม
ร้านอาหารให้บริการจำกัด (Limited Service)
- มูลค่า 93,000 ล้านบาท
- ขยายตัวจากกลุ่มพิซซ่า
ร้านอาหารริมทาง (Street Food)
- มูลค่า 266,000 ล้านบาท
- คนนิยมเพราะเข้าถึงง่าย
ต้นทุนที่ควรรู้ (คิดเป็น % ของยอดขาย)
- ต้นทุนวัตถุดิบ (COG) 30-35%
- ต้นทุนแรงงาน (Labor cost) 15-20%
- ค่าเช่า(Occupancy Cost) 15-20%
- ต้นทุนการตลาด (Marketing Cost) 10-15%
- ต้นทุนบริหารจัดการ (General&Admin Cost) 1-5%
- ต้นทุนสาธารณูปโภค (Utility Cost) 1-5%
- ต้นทุนอื่นๆ (Miscellaneous costs) 5%
- ต้นทุนวัตถุดิบ (ร้านในตลาดนัด) 10-15%
การคำนวณกำไร
ต้นทุนรวมไม่ควรเกิน 80% ของยอดขาย
กำไรสุทธิที่เหมาะสม คือ 10-15%
กำไร 20% ขึ้นไป ถือว่าคุ้มค่าการลงทุน
ข้อควรระวัง
การไม่ทราบต้นทุนที่แท้จริงอาจนำไปสู่ปัญหา "ขายดีจนเจ๊ง" ได้
8 มกราคม 2568 
