“ลอยแก้ว” คือ ของหวานที่ทำจากเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวลอยในน้ำเชื่อมผสมเกลือเล็กน้อย ผลไม้ที่นิยมนำมาทำลอยแก้ว คือ กระท้อน , มะปราง , สละ และ ผลไม้รสเปรี้ยวต่าง ๆ นอกจากนี้ผลไม้ที่มีรสหวานก็สามารถนำมาลอยแก้วได้เช่นกัน เช่น ลูกตาล , เงาะ เป็นต้น
 

หลักสูตรนี้เรียนรู้วิธีการทำลอยแก้วผลไม้ ตั้งแต่การคัดเลือกผลไม้ , การปอก , การหั่น , การทำชิ้นผลไม้ให้น่ารับประทาน แถมคำแนะนำในการประกอบอาชีพจากประสบการณ์ตรงของผู้สอน อ.นันทิ เกตุประทุม เจ้าของร้านขนมเรือนนัน แห่ง ตลาด อตก.