วันเสาร์ที่ 21 - วันอาทิตย์ที่ 22 ธันวาคม 2562
เวลาอบรม : 09.30 - 17.00 น.
สถานที่ @อาคารซีพีทาวเวอร์ ชั้น 11 ถนนสีลม
แม้ว่าอาหารของคุณจะอร้อย...อร่อย ใช้วัตถุดิบชั้นเลิศ แต่ถ้าหน้าตาอาหารออกมางั้น ๆ ไม่เรียกลูกค้า ไม่น่ากดแชะ ไม่น่ากดแชร์ ก็อาจทำให้คุณพ่ายแพ้ในวงการธุรกิจอาหารที่แข่งกันอย่างดุเดือนแบบสุด ๆ ถึงเวลาแล้วที่ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารและผู้สนใจสามารถเพิ่มทักษะในด้านนี้เพิ่มขึ้นได้
โดยสมาคมการค้าเอสเอ็มอีและแฟรนไชส์ไทย เปิดรับสมัครอบรมเชิงปฎิบัติการ เพื่อถ่ายทอดหลักสูตรความรู้และศิลปะลงบนจานอาหารให้ปัง เพื่อเพิ่มมูลค่าราคาอาหาร เน้นสอนสาธิตและลงมือทำจริง แบบจัดเต็ม
วิทยากรสอนโดยสุดยอดเชฟชั้นนำและฟู้ดสไตลิสชั้นยอดระดับประเทศ คือ อาจารย์ประชัน วงศ์อุทัยพันธ์ (Excecutive Chef จากโรงแรมอโนมา) ที่ได้ผ่านเวทีการประกวดผลงานด้านอาหารและการเป็น Food Stylist มาแล้วทั่วโลก จึงเป็นที่ยอมรับทั้งในประเทศและต่างประเทศ
ทั้งนี้ ผู้เข้าร่วมอบรมจะได้รับรู้ถึง "เทคนิคในการตกแต่งอาหาร" เพื่อดึงดูดมูลค่าอาหารได้มากเท่าตัว จากประสบการณ์กว่า 30 ปี อย่างเต็มที่ โดยมีแนวการสอนใช้เวลา 2 วันเต็ม ๆ ในเรื่อง
- องค์ประกอบของการออกแบบอาหาร (Food Design) ต้องมี ?
- จัดจานอย่างไรให้โดนใจลูกค้า และเหมาะกับธุรกิจ ช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้อาหาร
- ใช้ภาชนะอย่างไรให้เหมาะสม? เทรนด์ของอาหาร และ รูปแบบประเภทของร้านอาหาร
- สาธิตการ วาดภาพออกแบบอาหาร และการจัดจานตามแบบ
- ลงมือปฎิบัติจัดจานจริง
- พร้อมถ่ายภาพเพื่อทำการตลาดออนไลน์
สำหรับท่านที่มี "ร้านอาหาร" ท่านสามารถจัดเตรียมวัตถุดิบและเมนูเด็ดที่ต้องการสร้างสรรค์มาออกแบบจริง โดยมีอาจารย์คอยให้คำแนะนำอย่างใกล้ชิด พร้อมเพิ่มเติมเทคนิคการถ่ายภาพเพื่อทำการตลาดออนไลน์ให้ปังอีกด้วย
โปรแกรมการอบรม :
วันเสาร์ 21 ธันวาคม 2562
เทคนิคแต่งอาหารให้ปัง สอนสาธิตและเวิร์คช็อป
- เวลา 09.30 - 10.00 น. ลงทะเบียน / รับเอกสาร
- เวลา 10.00 - 12.00 น. บรรยายทฤษฎี โดย Powerpoint
- ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับ Food Stylist / Food Design / Food Presentation
- การจัดจานให้โดนใจลูกค้า ให้เหมาะกับธุรกิจ การยกระดับและเพิ่มมูลค่าของอาหาร
- การเรียนรู้และการใช้ภาชนะให้เหมาะสม , การจัดตกแต่งจานให้เหมาะสม
- การเรียนรู้ถึงกระแสอาหาร Food Trend , รูปแบบและประเภทของร้านอาหาร
- เรียนรู้การจัดจานอาหารให้หลายรูปแบบ ตามกระแสและความถนัดของเชพและผู้ประกอบการ
- เวลา 12.00 - 13.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน (ผู้จัดงานจัดไว้ให้)
- เวลา 13.00 - 15.00 น. ช่วงบ่าย WorkShop
- สาธิตการวาดภาพและออกแบบอาหารโดยเชพประชัน
- เชพประชัน ลงมือจัดจานอาหารโชว์ให้ผู้อบรมดูตามที่เชพได้ออกแบบไป
- เวลา 15.00 - 15.15 น. พักดื่มชา-กาแฟ
- เวลา 15.15 - 16.00 น. Workshop ผู้อบรมลงมือปฎิบัติ
- แบ่งออกเป็นกลุ่มๆ เพื่อออกแบบร่างอาหาร
- จัดจานในแนวทางอาหารของเชพ ที่เชพจะกำหนดเมนูให้แต่ละกลุ่ม (จัดกลุ่มละประมาณ 2 จาน)
- เวลา 16.15 - 17.00 น. สรุปผลงานแต่ละกลุ่ม ประเมินผลและคอนเม้นท์ / ถาม-ตอบ
วันอาทิตย์ที่ 22 ธันวาคม 2562
เวิร์คช็อปการจัดตกแต่งอาหารและเทคนิคถ่ายภาพอาหาร
เวลา 15.15 - 16.00 น. ผู้อบรมจัดจานและถ่ายภาพผลงาน ผู้อบรมสามารถนำกล้องมาเองหรือ สามารถใช้ smart phone
- เวลา 09.30 - 10.00 น. ลงทะเบียน
- เวลา 10.00 - 11.00 น. บรรยายการเพิ่มมูลค่าด้วยศิลปะการจัดตกแต่งจาน โดยเชพประชัน
- ความรู้เรื่องศาสตร์ของอาหารโมเลกุล
- เวลา 11.00 - 12.00 น. สาธิตการตกแต่งอาหารจากสตรีทฟู๊ดเพิ่มมูลค่า
- เวลา 12.00 - 13.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน
- เวลา 13.00 - 14.00 น. การความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับการถ่ายภาพ โดยช่างภาพอาหารมืออาชีพ
- เทคนิค การถ่ายภาพอาหาร ให้ขายดี
- องค์ประกอบภาพอาหารเบื้องต้น ความเข้าในเรื่องอุปกรณ์ ถ่ายภาพ
- การจัดองค์ประกอบศิลป์
- เทคนิคมุมมองการภาพถ่ายอาหาร
- การถ่ายภาพด้วยแสงธรรมชาติ
- เวลา 14.00 - 15.00 น. ช่วงบ่าย Workshop (เชพประชัน + ช่างภาพอาหาร)
- ผู้เข้าอบรมนำผลิตภัณฑ์ของตนเองมานำเสนอ โดยขอคำแนะนำและจัดจานนำเสนอกับทีมเชพประชันและช่างภาพ
- เวลา 15.00 - 15.15 น. พักดื่มชา-กาแฟ
- เวลา 16.00 - 17.00 น. สรุปผลงานของผู้อบรม โหวตผลงานและชิงรางวัล
- กล่าวสรุปงาน รับประกาศนียบัตร ออกโดย สถาบัน I can academy และถ่ายภาพร่วมกัน
ค่าอบรม 5,500 บาท / ท่าน
หมายเหตุ :
- ราคานี้ยังไม่รวม VAT7%
- ราคาดังกล่าวรวมเอกสาร / อาหารกลางวัน-อาหารว่างแล้ว
