ตลาดโต้รุ่ง มีตั้งแต่ช่วง 5 โมงเย็นเป็นต้นไป จนเกือบเที่ยงคืน สำหรับร้านค้าขายอาหารในตลาดโต้รุ่งแห่งนี้ ก็มีให้เลือกทั้งอาหารคาวและอาหารหวานครบสูตร ร้านส่วนใหญ่เป็นร้านเก่าแก่ที่ตั้งขายกันมาตั้งแต่ยุคเริ่มเปิดตลาด และสืบทอดกันมาจนปัจจุบัน ซึ่งแต่ละร้านก็มีความโดดเด่น และมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ถูกปากเหล่านักชิมทั้งหลาย ที่สำคัญราคาไม่แพง