เช็กด่วน! ต้นทุนร้านอาหาร เข้าเนื้อ หรือ เข้ากระเป๋า
1. Fast Food (อาหารจานด่วน)
- ต้นทุนอาหาร: 25-30%
- ต้นทุนแรงงาน: 20-25%
- ต้นทุนหลัก: 45-55%
- ต้นทุนคงที่: 10-15%
- กำไรสุทธิ: 10-15%
- ตัวอย่างแบรนด์: McDonald´s, KFC
2. Casual Dining (ร้านอาหารทั่วไป)
- ต้นทุนอาหาร: 28-32%
- ต้นทุนแรงงาน: 25-30%
- ต้นทุนหลัก: 55-62%
- ต้นทุนคงที่: 10-15%
- กำไรสุทธิ: 8-12%
- ตัวอย่างแบรนด์: MK, Fuji
3. Fine Dining (ร้านอาหารระดับหรู)
- ต้นทุนอาหาร: 30-35%
- ต้นทุนแรงงาน: 30-35%
- ต้นทุนหลัก: 60-70%
- ต้นทุนคงที่: 10-15%
- กำไรสุทธิ: 5-10%
- ตัวอย่างแบรนด์: Blue Elephant, R-HAAN
4. Café / Light Café (ร้านกาแฟ/คาเฟ่)
- ต้นทุนอาหาร: 20-25%
- ต้นทุนแรงงาน: 25-30%
- ต้นทุนหลัก: 45-55%
- ต้นทุนคงที่: 10-15%
- กำไรสุทธิ: 15-20%
- ตัวอย่างแบรนด์: Cafe Amazon, Punthai Coffee
5. Open Buffet (บุฟเฟต์)
- ต้นทุนอาหาร: 35-40%
- ต้นทุนแรงงาน: 25-30%
- ต้นทุนหลัก: 60-70%
- ต้นทุนคงที่: 10-15%
- กำไรสุทธิ: 5-10%
- ตัวอย่างแบรนด์: สุกี้ตี๋น้อย, ลัคกี้สุกี้
รู้ไว้ใช่ว่า
ต้นทุนหลัก (Prime Cost) = ต้นทุนอาหาร + ต้นทุนแรงงาน (ควรอยู่ระหว่าง 50-70%) ยิ่งต่ำยิ่งดีเพราะเป็นส่วนที่ควบคุมได้มากที่สุด
19 ธันวาคม 2568 
