เพื่อสร้างการเติบโตในทุกสภาวะเศรษฐกิจกำลังซื้อ การเดินหน้าทำกิจกรรมการตลาด เพิ่มช่องทางขายต่อเนื่อง กลายเป็นกลยุทธ์สำคัญในการรักษาและขยายฐานลูกค้าในมือให้เพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับธุรกิจ "ร้านอาหาร" ที่ยังคงมีร้านใหม่ ๆ สาขาใหม่ ๆ เข้ามาสร้างความคึกคักให้กับตลาดในช่วงเวลานี้ นอกจากการลงทุนเปิดสาขาเอง "แฟรนไชส์" คืออีกโมเดลที่หลายรายให้ความสนใจมากขึ้น

 

"สมจิตร ลิขิตสถาพร" นายกสมาคมแฟรนไชส์ไทย ฉายภาพว่า แฟรนไชส์ร้านอาหารยังเป็นธุรกิจดาวเด่นในตอนนี้ เพราะเป็นสิ่งที่ผู้คนต้องบริโภคในสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน และเจ้าของแบรนด์ต่าง ๆ ก็หันมาทำธุรกิจแฟรนไชส์มากขึ้น เพราะสามารถขยายสาขาได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องลงทุนเอง

อีกทั้งยังสอดรับกับพฤติกรรมคนรุ่นใหม่ที่สนใจเป็นเจ้าของธุรกิจเองมากขึ้น ซึ่งการเป็นแฟรนไชซีของแบรนด์ที่แข็งแรงก็ช่วยสร้างความมั่นใจในการดำเนินธุรกิจได้ในระดับหนึ่ง 

 

สอดคล้องกับ "ศิรินทร แซ่แต้" ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ บริษัท ซับเวย์ อินเตอร์เนชั่นแนล บีวี ประเทศไทย จำกัด กล่าวว่าซับเวย์ทั่วโลกขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์ 100% ซึ่งในไทยยังคงมีผู้สนใจเป็นแฟรนไชซีซับเวย์เพิ่มขึ้นต่อเนื่องทุกปี 

 

ปัจจุบันมีแฟรนไชซีกว่า 35 ราย ดูแล 63 สาขาในไทย และอยู่ระหว่างพูดคุยกับผู้สนใจรายใหม่ ๆ เพิ่มเติม
 

 

ทั้งนี้ แฟรนไชซีต้องใช้งบฯลงทุนต่อสาขาราว 3.5-4.5 ล้านบาท สำหรับพื้นที่ 65-85 ตารางเมตร ค่าแฟรนไชส์ 10,000 เหรียญสหรัฐ ระยะสัญญา 20 ปี โดยซับเวย์จะสนับสนุนเรื่องการวางระบบร้านให้มีมาตรฐานเดียวกัน ฝึกอบรม ถ่ายทอดโนว์ฮาว ตลอดจนการทำกิจกรรมการตลาดเพื่อสร้างแบรนด์ให้แข็งแกร่ง 

 

"ไทยเป็นตลาดที่บริษัทแม่มองว่ามีโอกาสเติบโตได้อีกมาก แต่สาขายังมีไม่มาก โจทย์ในตอนนี้จึงเป็นเรื่องของการสร้างการรับรู้แบรนด์ในไทยให้มากขึ้น หลังซับเวย์เข้ามาขยายตลาดในไทยกว่า 13 ปี และเปิดสาขาใหม่ปีนี้รวม 20 สาขา มากกว่าปีที่ผ่าน ๆ มา ซึ่งจะเปิดในทำเลใหม่ ๆ ที่ไม่เคยเปิดมาก่อนอย่างสถานีบริการน้ำมัน ปตท. ช่วงปลายเดือนมิถุนายนนี้"

 

ส่วนช่องทางหลักในการสื่อสารกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมายคือ โซเชียลมีเดียอย่างเฟซบุ๊กไลน์ ควบคู่กับการจัดโปรโมชั่นหลักและเฉพาะสาขาเพื่อกระตุ้นแต่ละพื้นที่ 

 

ขณะที่ "กรรณิการ์ ชินประสิทธิชัย" ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและสื่อสารตราสินค้า บริษัท แบล็คแคนยอน (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า ปัจจุบันร้านแฟรนไชส์ทั้งในและต่างประเทศคิดเป็นสัดส่วน 30% ของรายได้ทั้งหมด

โดยแฟรนไชส์เป็นโมเดลหลักสำหรับการขยายธุรกิจในต่างประเทศที่ปัจจุบันมีกว่า 52 สาขา ขยายด้วยโมเดลร้านอาหาร-เครื่องดื่ม (Full Restaurant) เป็นหลัก ซึ่งในครึ่งปีหลังนี้จะเน้นเปิดร่วมกับพาร์ตเนอร์เดิมที่มีอยู่ โดยเฉพาะในเมียนมา เพิ่มอีก 2 สาขาในช่วงปลายปีนี้ จากปัจจุบันมี 2 สาขาในย่างกุ้ง

 

"การให้สิทธิ์แฟรนไชส์ไปในต่างประเทศจะทำให้การ บริหารงานคล่องตัวมากขึ้น เพราะคนในพื้นที่เป็นผู้รันธุรกิจเอง ซึ่งอาเซียนเป็นโอกาสในการขยายธุรกิจได้มากและแบรนด์ไทยเป็นที่นิยม"

 

สำหรับแฟรนไชส์ในประเทศส่วนใหญ่ให้สิทธิ์สำหรับโมเดลร้านอาหาร-เครื่องดื่ม พื้นที่ 90-120 ตารางเมตร งบฯลงทุนต่อสาขา 5-6 ล้านบาท ค่าแฟรนไชส์ 1 ล้านบาท ระยะสัญญา 10 ปี ค่ารอยัลตี้ฟี 2% ค่าการตลาด 3% จากยอดขายในแต่ละเดือน แต่ในช่วงเวลานี้จะขยายสาขาเองเป็นหลัก ด้วยความท้าทายเรื่องการหาทำเลดีที่หายาก อีกทั้งผู้ลงทุนอาจหันไปเปิดร้านกาแฟของตัวเองมากขึ้น 

 

ต่อจากนี้แบล็คแคนยอนจะเปิดโมเดลร้านกาแฟ-เบเกอรี่มากขึ้น เพราะใช้พื้นที่ประมาณ 30-50 ตารางเมตร รับกับพื้นที่ที่มีอยู่จำกัด และเพื่อรับมือกับการแข่งขันในธุรกิจร้านกาแฟที่รุนแรงทั้งจากผู้เล่นหน้า เก่าใหม่ หรือการเกิดขึ้นของร้านกาแฟอินดี้ที่มีสไตล์ร้านเฉพาะตัว จึงมีแผนเปิดสาขาต่อเนื่องให้ครอบคลุมทั้งศูนย์การค้า สนามบิน โรงพยาบาล สถานีบริการน้ำมัน ฯลฯ โดยครึ่งปีหลังจะเปิดเพิ่มอีกประมาณ 10 สาขา จากปัจจุบัน 289 สาขา รวมทั้งปรับการตกแต่งร้านให้ทันสมัยมากขึ้น
 

 

โดยกิจกรรมส่วนใหญ่จะทำโคโปรโมชั่นร่วมกับพาร์ตเนอร์เพื่อสร้างยอดขายและแชร์ ฐานลูกค้าร่วมกัน รวมทั้งทำโปรโมชั่นกับเมนูอาหารที่ได้รับรางวัลอย่างผัดไทยเพื่อสร้างการรับ รู้ให้มากขึ้น และให้ความสำคัญกับการสื่อสารการตลาดผ่านออนไลน์ ซึ่งอยู่ระหว่างศึกษาการทำแอปพลิเคชั่นเพื่อให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้ บริโภคมากขึ้น

 

แม้จะเป็นโมเดลที่ช่วยทุ่นงบฯ ทุ่นแรง ท้ายที่สุด หัวใจของ "แฟรนไชส์" คือ การมีระบบบริหารร้านที่ดี พร้อมมีพาร์ตเนอร์ที่แข็งแกร่ง

 

ลงตัวเมื่อไหร่ ก็จูงมือกันไปสู่ความสำเร็จได้ไม่ยาก

อ้างอิงจาก  ประชาชาติธุรกิจ