ความร่วมมือดังกล่าว เรียกว่า โครงการระบบพัฒนาสหกิจศึกษา นอกจากจะช่วยแก้ไขปัญหาการขาดแคลนแรงงานในร้านอาหารแล้ว ยังเป็นการเปิดทางเลือกให้ นักศึกษาที่ไม่ต้องการทำงานในด้านค้าปลีก สามารถนำความรู้ที่เรียน มาประยุกต์ใช้และทำงานในร้านอาหาร
สมาชิกของสมาคมมีหลาย ธุรกิจ โดยเฉพาะร้านอาหารและแฟรนไชส์ของประเทศไทยและ ต่างประเทศ สามารถจัดส่งนักเรียน-นักศึกษาเข้าไปฝึกงานได้โดยตรง ทั้งร้านอาหารขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่
นายณรัตน์ไชย กล่าวว่า ปัจจุบันโรงเรียนปัญญาภิวัฒน์เทคโนโลยี ได้เปิดหลักสูตรค้าปลีก สำหรับ นักศึกษา ปวช. และ ปวส. โดยเรียน 2 วัน ทำงาน 4 วัน เมื่อจบแล้วบริษัท ซีพี ออลล์ รับเข้าทำงานเป็นผู้ช่วยผู้จัดการร้านเซเว่นอีเลฟเว่น
ขณะที่สถาบันเทคโนโลยีปัญญาภิวัฒน์ ได้เปิดหลักสูตรระดับปริญญาตรีและปริญญาโทสาขาค้าปลีก การจัดการร้านอาหาร และเอเชียศึกษา เมื่อเรียนจบแล้วบริษัทจะรับเข้าทำงานในตำแหน่งผู้จัดการร้าน
นายณรัตน์ไชย หลีระพันธ์ นายกสมาคมธุรกิจแฟรนไชส์และเอสเอ็มอีไทย เปิดเผยว่า ปัจจุบันธุรกิจภาคบริการ โดยเฉพาะร้านอาหาร สถานีบริการน้ำมัน คาร์แคร์ กำลังขาดแคลนแรงงานอย่างหนัก ประเมินเบื้องต้นน่าจะขาดอยู่ 7-8 หมื่นคน
ทั้งนี้ ได้หารือกับสถาบันเทคโนโลยีปัญญาภิวัฒน์ และสถาบันอาชีวะ ออกแบบหลักสูตรพิเศษขึ้นมารองรับบุคลากรในภาคบริการให้สามารถทำงานและเรียนหนังสือไปพร้อมกันได้
“สมาคมฯ และสถาบันเทคโนโลยีปัญญาภิวัฒน์ จะออกแบบหลักสูตรให้สามารถเรียนและทำงานไปพร้อมกัน เช่น เรียน 4 วัน ทำงาน 3 วัน โดยที่ได้รับเงินเดือนด้วย” นายณรัตน์ไชย กล่าว
นอกจากนี้ ในหลักสูตรดังกล่าวจะเพิ่มความรู้ในเรื่องแฟรนไชส์และเอสเอ็มอี รวมทั้งความรู้ในเรื่องการบริการ และในเรื่องอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง ใช้ชื่อโครงการว่า โครงการทวิภาคี-สหกิจศึกษา แก้ปัญหาขาดแคลนแรงงานธุรกิจบริการและแฟรนไชส์ ซึ่งจะมีการหารือร่วมกันในวันที่ 18 ก.ย. นี้
สำหรับสาเหตุที่เกิดปัญหาขาดแคลนแรงงาน เนื่องจากแรงงานจำนวนมากกลับไปทำงานที่ต่างจังหวัดหรือบ้านเกิด จากการที่พืชผลทางการเกษตร ทั้งข้าว ยางพารา อ้อย มันสำปะหลัง และปาล์มน้ำมัน ราคาสูงขึ้น ทำให้ได้ผลตอบแทนสูงกว่าการทำงานในภาคบริการ
ธุรกิจที่ขาดแคลนแรงงานค่อนข้างสูง คือ ร้านอาหาร เนื่องจากเป็นการบริการทั้งระบบ ตั้งแต่ทำครัว เสิร์ฟอาหาร กัปตัน แคชเชียร์
อ้างอิงจาก โพสต์ทูเดย์
16 กันยายน 2552 
