เมื่อธุรกิจอาหารภายใต้แนวคิด (QSR : Quick Service Restaurant) ทั้งหลาย ต่างมองเห็นอิทธิพล “กาแฟสด” ที่มีผลต่อผู้บริโภคยุคปัจจุบันที่พิสมัยใน กลิ่นละมุน และบรรยากาศอันรื่นละไมแม้จะไม่ใช่คอกาแฟ ขณะเดียวกันธุรกิจ เครื่องดื่มที่ชูกาแฟเป็นพระเอกหลักเองต่างต้องหาองค์ประกอบเสริมเพื่อให้พอ รองท้องได้ 1 อิ่มเป็นจุดขายด้วยเช่น

 

อาหาร-เบเกอรี-เครื่องดื่ม ธุรกิจที่จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกันและเป็นกลุ่มที่ ครองแชมป์ขยายตัวสูงสุดมาโดยตลอด กับแนวคิดสร้างผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ หลากหลาย (Products Variety) ไว้รองรับผู้บริโภค ก่อให้เกิดตราสินค้าใหม่ๆ (Brand Variety) ภายใต้ผู้เล่นรายเดิมและหน้าใหม่ๆ ที่พร้อมจะกระโดดเข้ามา

ส่งผลให้ภาวะการแข่งขันรุนแรงขึ้น เพื่อปกป้องและแย่งชิงส่วนแบ่งทางการตลาด ที่อาจจะโดนเฉือนไปจากคู่ค้าร้านข้างๆ ที่มีตัวเลือกมากกว่า บริษัทจีเอฟเอ คอร์ปอเรชั่น (ไทยแลนด์) จำกัด ผู้ดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์ ร้านอาหารและเครื่องดื่มที่มีสาขาทั่วโลกรวมกัน 171 สาขา จาก 4 ตราผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วย ร้านคอฟฟี่เวิลด์ 84 สาขา, ร้านพิซซ่าคอร์เนอร์ 72 สาขา, ร้านเดอะครีมแอนด์ฟัดจ์แฟกตอรี่ 8 สาขา และ นิวยอร์ก เดลี่ 7 สาขา

เดินหน้าสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ร้านเดอะ โดนัท เบเกอร์ และร้านโกลเด้น เพร็ทเซล ดัน 2 ทางเลือกใหม่เจาะตลาดเด็กและครอบครัว นายเฟรด โมฮาวาด ประธานกรรมการบริหาร บริษัทจีเอฟเอ คอร์ปอเรชั่น (ไทยแลนด์) จำกัด ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม เปิดเผยว่า แนวทาง เพร็ทเซล+โดนัท

 

การดำเนินงานของบริษัทฯ มุ่งสร้างสรรค์ ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่ตรงใจผู้บริโภคอยู่อย่าง สมํ่าเสมอ เดอะ โดนัท เบเกอร์ และโกลเด้น- เพร็ทเซล เป็น 2 ตัวใหม่ซึ่งจะเริ่มเปิดสาขา ที่ประเทศไทยก่อน โดยเดอะ โดนัท เบเกอร์ จะเปิดสาขาแรกที่ศูนย์การค้าดิเอสปลานาด ในวันที่ 15 ธันวาคมนี้เป็นการลงทุนเอง ขณะที่ร้านโกลเด้น เพร็ทเซล ยังอยู่ระหว่าง การหาสถานที่ที่เหมาะสม

 

“การเปิดตัวตราสินค้าใหม่ๆ บริษัทฯ จะ ใช้นโยบายให้ไทยเป็นฐานก่อนที่จะขยายไป สู่ตลาดในต่างประเทศ อาทิ อินเดียที่มีอยู่ กว่า 70 สาขา หรือประเทศจีน ซึ่งยังเป็นที่ ต้องการของผู้บริโภคภายในเอเชียแปซิฟิก ส่วนจะขยายได้หรือไม่ขึ้นอยู่กับพื้นที่ซึ่งเป็น

ปัจจัยสำคัญในการขยายสาขาต้องมีความ เหมาะสมสามารถเปิดและสร้างการตอบรับจาก ผู้บริโภคได้ อย่างไรก็ตาม ทำเลดีๆ ส่วนใหญ่ ต้องการแบรนด์ที่มีศักยภาพ ซึ่งทุกแบรนด์ ที่บริหารมีศักยภาพพอ อาทิ เดอะครีม- แอนด์ฟัดจ์ เป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม ส่วนคอฟฟีเวิลด์มีการเติบโตสูงและยัง สามารถเติบโตได้อีก ทั้งยังสามารถเพิ่ม ตราสินค้าอื่นๆ เข้าไปได้” 

 

 

 

“อัตราการเติบโตของการดำเนินธุรกิจทั้ง ในตลาดประเทศไทย และตลาดต่างประเทศ จากการที่เปิดให้บริการแก่ลูกค้าตลอดระยะเวลา 10 ปี มีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2549

ซึ่งนับเป็น ปีทอง ที่สามารถขยายสาขาทั้งหมดทั่วโลก ถึง 52 สาขา ในบางสาขาเปิดให้บริการมาก กว่า 1 แบรนด์ ช่วยให้ลูกค้าสามารถเลือก บริโภคสินค้าได้หลากหลายแบรนด์ภายใน ร้านเดียว ซึ่งมีทั้งรูปแบบร้านที่บริษัทฯ ดำเนินงานเอง และร้านบางสาขาดำเนินงาน ภายใต้แฟรนไชส์”

 

“สำหรับประเทศไทยในปีนี้ บริษัทฯ เปิด ให้บริการร้านใหม่ทั้งสิ้น 17 สาขา นับจาก ต้นปีที่มีทั้งหมด 73 สาขา ส่งผลให้เมื่อถึง สิ้นปีนี้สามารถเปิดให้บริการทั้งหมด 90 สาขา นับรวมที่ศูนย์การค้าจังซีลอน จังหวัด ภูเก็ตที่มีพื้นที่ 256 ตารางเมตร และอีก 1 สาขา สำหรับผลิตภัณฑ์ตัวใหม่ “เดอะ โดนัท เบเกอร์” ที่ศูนย์การค้าปลีก ดิ เอสปลานาด

ซึ่ง จะเปิดในเดือนธันวาคมนี้ จากการขยายสาขา ดังกล่าว ทำให้การดำเนินธุรกิจในประเทศ ไทยมีอัตราการเติบโตทั้งสิ้นร้อยละ 23” จุดขายของ “เดอะ โดนัท เบเกอร์” จะให้ บริการโดนัทคุณภาพระดับพรีเมียมเจาะ กลุ่มเป้าหมายครอบครัวและเด็ก

โดยใช้ สัญลักษณ์ของคนทำขนม เบเกอร์ (Baker) เป็นตัวสื่อสารเพื่อให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย เมื่อเข้าไปที่ร้าน ทั้งนี้ วัตถุดิบที่ใช้ในขบวนการ ผลิตล้วนได้รับการเลือกสรรมาอย่างดี

 

นอกจากนั้น ภายในร้าน ยังมีให้บริการ จำหน่ายเครื่องดื่มกาแฟร้อนและเย็นอีกด้วย สำหรับผลิตภัณฑ์ “เดอะ โดนัท เบเกอร์” จำหน่ายในราคาชิ้นละ 10-17 บาท ส่วน “โกลเด้น เพร็ทเซล” เป็นผลิตภัณฑ์ที่จะ จำหน่ายในรูปแบบคีออสในย่านที่มีผู้คนผ่าน พลุกพล่าน

โดยมีจุดขายด้านผลิตภัณฑ์ คุณภาพเยี่ยม มีขนาดใหญ่กว่าเจ้าตลาดเดิม และเนื้อแป้งมีความนุ่ม โดยมีผลิตภัณฑ์ แนะนำ “ช็อกโกแลต ชิป” และ “เพร็ทเซล- เคลือบช็อกโกแลต” เป็นตัวชูโรง แม้จะมีคู่แข่งทางตรงซึ่งมีความได้เปรียบ ด้านการเป็นเจ้าของพื้นที่และลิขสิทธิ์ขนมอบ

ในกลุ่มเดียวกัน ทั้งถือครองธุรกิจโดนัตและ ไอศกรีมซึ่งทำตลาดมานานแล้วก็ตามที่ แต่ เป้าหมายของจีเอฟเอ คอร์ปไม่ได้คาดหวัง เฉพาะตลาดในประเทศแต่มองตลาดใน ต่างประเทศเป็นเป้าหมายใหญ่ ที่มีพื้นที่ทำ การค้าอีกหลายแห่งพร้อมรองรับ

 

 

 

 

 

 

 

ที่มา : บิสิเนสไทย