UPDATE
ร้านค้า SMEs Shop : SMEs Shop
เข้าชม 4,711 ครั้ง
‘ลูกชุบ’ ไม่ธรรมดา เล็กๆ แต่ทำเงินก้อนโต

อ.สุปราณี ประเสริฐภักดี อายุ 70 ปี เจ้าของร้าน “บ้านลูกชุบ” เล่าถึงที่มาของอาชีพการทำลูกชุบขายว่า เริ่มทำลูกชุบตอนอายุ 40 ปี ยึดอาชีพนี้มาแล้วกว่า 30 ปี เนื่องจากสามีรับราชการ ต้องย้ายตามสามีไปในหลายจังหวัด มีเวลาว่างก็อยากจะเรียนทำขนมเพิ่มเติม โดยเฉพาะลูกชุบ ขนมที่สนใจและอยากจะทำเป็นมานานแล้ว

“ที่สนใจลูกชุบเป็นพิเศษก็เพราะเกิดฝังใจ เคยเห็นลูกชุบที่เขาเอามาส่งตามห้าง คิดว่าเป็นขนมที่สวยงามและน่ารักมาก พอซื้อมาทานมันไม่อร่อย รู้สึกผิดหวัง เลยตั้งใจว่าถ้ามีโอกาสได้ทำก็จะทำให้ทั้งสวยทั้งอร่อย ตอนอยู่ต่างจังหวัดก็มีหน่วยศึกษาเคลื่อนที่และชมรมสตรีมาสอนทำอาหาร ก็สนใจและมีโอกาสเรียนทำอาหารคาวหวานหลายชนิด และได้เรียนทำลูกชุบสมใจ พอรู้วิธีการทำแล้วก็ยังไม่ถูกใจอีก ก็ปรับปรุงพัฒนาจนได้สูตรของตัวเอง”

แรก ๆ ก็ทำแจกในหมู่แม่บ้านข้าราชการ พอทุกคนบอกว่าอร่อยแล้ว ถ้าเอ่ยถึง “ลูกชุบพาณิชย์” ต้องรู้กันว่าเป็นของ อ.สุปราณี เพราะตอนนั้นบ้านพักอยู่หลังสำนักงานพาณิชย์จังหวัดอุดรธานี

พอมาอยู่กรุงเทพฯ ก็ยกกิจการให้ลูกสาว เปลี่ยนชื่อเป็น “ลูกชุบแซดเอ็น (ZN)” ลูกก็ไปหาตลาดจนได้ มีออร์เดอร์จากเอสแอนด์พีและโรงแรมอีกหลายแห่งทุกเดือน ซึ่งบางเดือนก็มักจะได้รับออร์เดอร์ไปออกงานต่างประเทศ ก็ทำส่งอยู่หลายปี จนปัจจุบันจะไม่มีวางขายตามท้องตลาดทั่วไป แต่จะทำและขายตามออร์เดอร์ที่สั่งเข้ามา

อ.สุปราณียังบอกอีกว่า บ้านลูกชุบเน้นการปั้นด้วยมือ เพราะจะมีความอ่อนช้อยมากกว่าการใช้แม่พิมพ์ และจะปั้นตามจินตนาการของตัวเอง

ตอนที่เรียนเขาก็จะสอนให้ปั้นแต่ลูกชมพู่อย่างเดียว ก็มานึกดูว่าอยากจะปั้นอะไร จนได้มาเป็นรูปผลไม้รวม เช่น มะยม แตงโม มะม่วง ชมพู่ ส้ม เชอรี่ มังคุด ฯลฯ

>> การทำ วัตถุดิบ

-ส่วนผสมตามสูตรก็มี ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1/2 กก. ต่อหัวกะทิ 2 ถ้วยตวง และน้ำตาลทราย 1/2 กก. ส่วนวัสดุที่ใช้ก็ได้แก่... กระทะทองเหลือง, ไม้พาย, เตาแก๊ส, ตะเกียบ, ไม้จิ้มฟัน, สีผสมอาหาร, จานสี, น้ำสะอาด, พู่กัน, อ่างน้ำ, กะละมัง, เครื่องบดไฟฟ้า หรือครก, ลังถึง, ผ้าขาวบาง

>> ขั้นตอนการทำ

“ลูกชุบ” เริ่มจากเลือกถั่วเมล็ดเสีย กรวด หิน ออกให้หมด ล้างน้ำ 1 ครั้ง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ล้างอีกครั้ง แล้วนำไปนึ่งให้สุก บดหรือโขลกให้ละเอียด แล้วจึงนำถั่วที่บดแล้วใส่ลงไปในกระทะทองเหลือง

นำน้ำตาลทรายและกะทิมาต้มด้วยไฟอ่อนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ต้องคนตลอดเวลาไม่ให้กะทิเป็นลูก
นำถั่วบดยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำกะทิลงกวนทีละน้อยจนหมด การกวนให้กวนไปในทางเดียวกัน เพื่อให้ถั่วเหนียว กวนถั่วไปเรื่อย ๆ จนถั่วกวนเริ่มแห้ง ควรหรี่ไฟให้อ่อนลง เมื่อแห้งจนจับเป็นก้อน และล่อนจากกระทะสักครู่ใหญ่ ๆ จึงยกลงจากเตา พักไว้ให้คลายร้อน นวดจนเนียน

“หากชอบกลิ่นควันเทียน ก็ให้นำถั่วกวนที่ได้ไปอบควันเทียนไว้สัก 3-5 ชั่วโมง” เสร็จแล้วนำมาปั้นเป็นรูปผัก ผลไม้ หรือสัตว์ ตามชอบได้เลย

>> การปั้น

แบ่งถั่วตามขนาดที่จะปั้น ระหว่างที่ปั้นควรคลุมถั่วด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆ เพื่อกันไม่ให้ถั่วแห้ง ปั้นเสร็จก็เสียบกับไม้จิ้มฟันปลายแหลม ระบายสีให้ใกล้เคียงกับของจริง
“การลงสีอย่าพยายามลงสีฉูดฉาด ให้ลงสีอ่อน ๆ เลียนแบบธรรมชาติ”
ระบายสีเสร็จก็เสียบไว้กับโฟม ทิ้งให้สีแห้ง จากนั้นก็นำไปชุบ “น้ำวุ้น”

>> วิธีทำ

“น้ำวุ้น” ใช้วุ้นผง 5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 5 ถ้วยตวง น้ำตาลนิดหน่อยเพื่อความวาว นำส่วนผสมใส่หม้อคนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ หมั่นคนจนวุ้นใสเหนียว ยกลงทิ้งไว้สักครู่จะมีฟองสีขาวลอยขึ้น ให้ช้อนฟองทิ้ง
นำถั่วที่ปั้นและระบายสีแล้วชุบกับส่วนผสมวุ้น 1 ครั้ง ปักบนโฟมให้แห้ง แล้วจึงชุบครั้งที่ 2 และ 3 ทิ้งไว้ให้แห้ง เมื่อวุ้นแข็งตัวดีแล้วจึงถอดออกจากไม้จิ้ม ใช้กรรไกรตัดส่วนที่ไม่ต้องการทิ้ง ตกแต่งด้วยใบแก้วให้สวยงาม


>> การขาย

ทางบ้านลูกชุบจะคิดราคาเป็นชุด ๆ ซึ่งแต่ละชุดจะแตกต่างกันไปตามปริมาณและบรรจุภัณฑ์ มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นตะกร้าหวาย ถาดเงิน ถาดทอง ถาดหวาย กล่องพลาสติก เข่งไม้ไผ่ ถาดประดิษฐ์ใบตอง ฯลฯ โดยจะมีราคาตั้งแต่ 60-3,000 บาท แล้วแต่ว่าลูกค้าต้องการแบบไหน ขนาดเท่าไหร่


ใครสนใจอยากจะสั่งซื้อหรือลองชิม “ลูกชุบ” ของ อ.สุปราณี ร้านบ้านลูกชุบ ติดต่อไปได้ที่ เลขที่ 33 ซอย 50 ถนนจรัญสนิทวงศ์ กรุงเทพฯ 10700 โทร. 0-2424-8606

ราคา : สอบถามผู้ขาย
ชื่ออ.สุปราณี
ที่อยู่เลขที่ 33 ซอย 50 ถนนจรัญสนิทวงศ์ กรุงเทพฯ 10700 โทร. 0-2424-8606
เบอร์โทร02-424-8606
อีเมล์
เว็บไซต์
-
รูปแบบร้าน Free
เปิดร้าน26/01/2552 
ปรับปรุง18/03/2557 
ผู้เข้าชมร้าน4,712 ครั้ง
ผู้เดินผ่านร้าน97,726 ครั้ง
คะแนนโหวต0
 
สำหรับเจ้าของร้าน แก้ไข ร้านค้า SMEs Shop
ID ร้านค้า: 58
รหัสผ่าน: *
ลืมรหัสผ่าน
 
สำหรับเจ้าของร้าน ลบ ร้านค้า SMEs Shop
ID ร้านค้า: 58
รหัสผ่าน: *
ลืมรหัสผ่าน
 
แจ้งลบร้านค้าที่ไม่เหมาะสม
ชื่อผู้ติดต่อ : *
E-mail : *
เหตุผลที่แจ้งลบ : *
*
 
 
อาหาร/เครื่องดื่ม (608)
เครื่องใช้ไฟฟ้า (113)
โรงแรม/ที่พัก/ท่อง... (117)
กล้องและอุปกรณ์ (43)
กีฬา (46)
บันเทิง/ภาพยนตร์/ด... (38)
พรีเมี่ยม/กิ๊ฟชอป/... (211)
อุปกรณ์สำนักงาน/อุ... (155)
อสังหาริมทรัพย์/เฟ... (513)
แม่และเด็ก (98)
สุขภาพและความงาม (648)
ธุรกิจ/งาน/สถาบันก... (459)
แฟชั่น/เครื่องแต่ง... (424)
การศึกษา (146)
โทรศัพท์และอุปกรณ์... (81)
แฟรนไชส์/บริการทั่... (314)
ยานพาหนะ (181)
คอมพิวเตอร์ (149)
การเกษตร/สัตว์เลี้... (148)
เกม (2)
อื่นๆ (119)
SMEs Shop Statistics
ร้านค้าทั้งหมด 4,613
 ร้านค้าขายดี 4
 ร้านค้าทั่วไป 4,609
สถิติร้าน SMEs
 จำนวนร้านค้า 4,613
 มูลค่าสินค้ารวม (บาท) 276,766,859
สถิติเว็บไซต์
ผู้เข้าชมแฟรนไชส์ 18,711,478
จำนวนสมาชิก 35,414
SMEs Shop Type
ประเภท
 อาหาร/เครื่องดื่ม 608 
 เครื่องใช้ไฟฟ้า 113 
 โรงแรม/ที่พัก/ท่องเที่ยว 117 
 กล้องและอุปกรณ์ 43 
 กีฬา 46 
 บันเทิง/ภาพยนตร์/ดนตรี/หนังสือ 38 
 พรีเมี่ยม/กิ๊ฟชอป/แต่งงาน/รับจัดเลี้ยง 211 
 อุปกรณ์สำนักงาน/อุตสาหกรรม 155 
 อสังหาริมทรัพย์/เฟอร์นิเจอร์/พื้นที่ให้เ.. 513 
 แม่และเด็ก 98 
 สุขภาพและความงาม 648 
 ธุรกิจ/งาน/สถาบันการเงิน 459 
 แฟชั่น/เครื่องแต่งกาย 424 
 การศึกษา 146 
 โทรศัพท์และอุปกรณ์สื่อสาร 81 
 แฟรนไชส์/บริการทั่วไป 314 
 ยานพาหนะ 181 
 คอมพิวเตอร์ 149 
 การเกษตร/สัตว์เลี้ยง/เบ็ดเตล็ด 148 
 เกม
 อื่นๆ 119 
Top 10
ร้านค้า SMEs มาใหม่
ร้านค้า SMEs ยอดนิยม
ร้านค้า SMEs โหวตสูงสุด
ร้านค้า SMEs พูดถึงมากสุด
Top Share on Facebook
ดอกไม้จันทน์ งานเสริม รับงานไปทำที่บ้าน0876...
ธุรกิจ/งาน/สถาบันการเงิน | ธุรกิจและรายได้เสริม
Garden me by Dj Nui
สุขภาพและความงาม | เครื่องสำอางค์
ขายส่งถุงเท้าราคาถูกที่สุดในโลกแล้วรับตัวแทนจ...
แฟชั่น/เครื่องแต่งกาย | อื่นๆ
ธุรกิจเสื้อยืดเด็กแนว ขายดี ขายง่าย วัยรุ่น ค...
แฟชั่น/เครื่องแต่งกาย | จิวเวอร์รี่
ผ้าปูที่นอนราคาส่ง 95-180 บาท รับสมัครตัวแทนจ...
อสังหาริมทรัพย์/เฟอร์นิเจอร์/พื้นที่ให้เช่า | บริการกำจัดแมลง
Top 10 SMEs Shop
125,040
Garden me by Dj Nui
สุขภาพและความงาม | เครื่องสำอางค์
121,945
ร้าน ดอกไม้จันทน์ กลีบ ดอกไม้จัน ผลิตและจำหน่...
อุปกรณ์สำนักงาน/อุตสาหกรรม | อื่นๆ
107,836
ขายส่งถุงเท้าราคาถูกที่สุดในโลกแล้วรับตัวแทนจ...
แฟชั่น/เครื่องแต่งกาย | อื่นๆ
100,942
จำหน่ายน้ำสมุนไพรมากกว่า 10 ชนิด อาทิเช่น มะต...
อาหาร/เครื่องดื่ม | สถาบันสอนทำอาหาร
94,192
ธุรกิจเสื้อยืดเด็กแนว ขายดี ขายง่าย วัยรุ่น ค...
แฟชั่น/เครื่องแต่งกาย | จิวเวอร์รี่
Top Comment on Facebook
101 Comment
ผ้าปูที่นอนราคาส่ง 95-180 บาท รับสมัครตัวแทนจ...
อสังหาริมทรัพย์/เฟอร์นิเจอร์/พื้นที่ให้เช่า | บริการกำจัดแมลง
54 Comment
สนใจ เป็น เจ้าของ ร้าน,ซุ้ม ยาดองสูตรเย็น(ยาช...
อาหาร/เครื่องดื่ม | เครื่องครัว
53 Comment
ขายส่งถุงเท้าราคาถูกที่สุดในโลกแล้วรับตัวแทนจ...
แฟชั่น/เครื่องแต่งกาย | อื่นๆ
49 Comment
เงินกู้รีไฟแนนซ์ รวมหนี้บัตรเครดิตและสินเชื่อ...
ธุรกิจ/งาน/สถาบันการเงิน | ประกันชีวิต
48 Comment
สมัครงานขายบัตรเครดิต ขายสินเชื่อ ร่วมงานกับ ...
ธุรกิจ/งาน/สถาบันการเงิน | อื่นๆ
Home | About Us | Contact Us | Feedback | Careers | Disclaimer |      PC Version | 
 เพิ่มเพื่อน
Tel. 02-1019187 | Fax. 02-1019188 | Contact & Advertising : info@thaifranchisecenter.com     Copyright © 2005 - 2017 All Right Reserved.