วอปเปอร์ ของเบอร์เกอร์คิง ปะทะ ควอเตอร์พาวน์เดอร์ ของแมคโดนัลด์

[รอบรู้ ไทย]

วอปเปอร์ ของเบอร์เกอร์คิง ปะทะ ควอเตอร์พาวน์เดอร์ ของแมคโดนัลด์
เบอร์เกอร์ชิ้นไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

หากดูเพียงรูปลักษณ์ภายนอก วอปเปอร์ (Whopper) ของเบอร์เกอร์คิง และควอเตอร์พาวน์เดอร์ใส่ชีส (Quarter Pounder with Cheese) ของแมคโดนัลด์ ดูแทบจะเหมือนกันทุกประการยกเว้นห่อกระดาษ ทั้งคู่ใช้เนื้อบดขนาดหนึ่งในสี่ปอนด์ ขนมปังโรยงา แตงกวาดอง และหอมใหญ่ แฟนคลับของทั้งสองแบรนด์ถกเถียงกันมานานหลายทศวรรษว่าชิ้นไหนอร่อยกว่า และชิ้นไหน "ดีต่อสุขภาพมากกว่า" หรือรบกวนการควบคุมอาหารน้อยที่สุด ซึ่งข้อมูลทางโภชนาการสามารถให้คำตอบในเรื่องนี้ได้

สำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณแคลอรี การรับประทานวอปเปอร์หนึ่งชิ้นจะใช้โควตาแคลอรีประจำวันไปถึง 710 แคลอรี ในขณะที่ควอเตอร์พาวน์เดอร์ใส่ชีสของแมคโดนัลด์อยู่ที่ 520 แคลอรีเท่านั้น

แม้ว่าเบอร์เกอร์ทั้งสองจะใช้เนื้อหนักหนึ่งในสี่ปอนด์เท่ากัน แต่วอปเปอร์กลับมีไขมันสูงถึง 42 กรัม เมื่อเทียบกับควอเตอร์พาวน์เดอร์ที่มีเพียง 26 กรัม สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าเบอร์เกอร์คิงอาจใช้เนื้อที่มีสัดส่วนไขมันสูงกว่าแมคโดนัลด์ โดยแมคโดนัลด์ระบุว่าใช้เนื้อที่มีไขมันตามธรรมชาติ 20% (สัดส่วนเนื้อต่อไขมัน 80/20) ขณะที่ข้อมูลจากอดีตพนักงานเบอร์เกอร์คิงระบุว่าใช้สัดส่วน 75/25 ซึ่งไขมันที่เพิ่มขึ้น 5% นี้เองที่อธิบายถึงแคลอรีที่เพิ่มขึ้น (และเป็นเหตุผลว่าทำไมวอปเปอร์จึงชนะในการทดสอบรสชาติแบบชิมเปรียบเทียบ เพราะไขมันคือแหล่งพลังงานและรสชาติหลัก)

นอกจากนี้ ควอเตอร์พาวน์เดอร์มาพร้อมกับอเมริกันชีส 2 แผ่นเป็นมาตรฐาน ส่วนวอปเปอร์มาตรฐานจะไม่ได้ใส่ชีส (แม้ว่าคุณจะสั่งเพิ่มได้ตามใจชอบ) หากนำมาเปรียบเทียบกันอย่างเป็นธรรมโดยเพิ่มชีสลงในวอปเปอร์ ตัวเลขสารอาหารของเบอร์เกอร์คิงก็จะยิ่งสูงขึ้นไปอีก

คนส่วนใหญ่ต้องการพลังงานประมาณ 2,000 แคลอรีต่อวัน เบอร์เกอร์เหล่านี้เพียงชิ้นเดียวก็เผาผลาญพลังงานไปเกินกว่าหนึ่งในสี่ของเป้าหมายประจำวันแล้ว อย่างไรก็ตาม แคลอรีไม่ใช่ตัววัดทางโภชนาการทั้งหมด เราจึงต้องพิจารณาตัววัดอื่นๆ เพิ่มเติม

เมื่อพิจารณาในแง่ของไขมันอิ่มตัว เบอร์เกอร์ทั้งสองชนิดมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 12 กรัมเท่ากัน ซึ่งเกือบถึงขีดจำกัด 13 กรัมต่อวันที่สมาคมหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำสำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี เบอร์เกอร์เพียงชิ้นเดียวใช้โควตาไขมันอิ่มตัวไปถึง 92% ก่อนที่คุณจะหยิบมันฝรั่งทอดมาทานเสียอีก

ด้านปริมาณโซเดียมก็ไปในทิศทางเดียวกัน ควอเตอร์พาวน์เดอร์มีโซเดียม 1,140 มิลลิกรัม คิดเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาณที่องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำต่อวัน (2,300 มิลลิกรัม) ส่วนวอปเปอร์มี 1,250 มิลลิกรัม ซึ่งเกินครึ่งหนึ่งไปเล็กน้อย และหากเทียบกับเป้าหมายที่เหมาะสมของสมาคมหัวใจที่ 1,500 มิลลิกรัม เบอร์เกอร์ทั้งสองจะใช้โควตาโซเดียมไปถึง 76% และ 83% ตามลำดับ

ดังนั้น แม้ว่าวอปเปอร์จะมีข้อดีบางประการ เช่น ให้ไฟเบอร์ 4 กรัม (เทียบกับควอเตอร์พาวน์เดอร์ที่ให้ 2 กรัม) และมีโปรตีนสูงกว่าเล็กน้อยที่ 34 กรัม (เทียบกับ 30 กรัม) แต่ ควอเตอร์พาวน์เดอร์ใส่ชีสของแมคโดนัลด์ ถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เบอร์เกอร์ขนาดเล็กกว่าชิ้นนี้มีแคลอรีน้อยกว่าวอปเปอร์ถึง 190 แคลอรี และมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่า ในขณะที่ปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลอยู่ในระดับใกล้เคียงกัน หากคุณต้องเลือกทานระหว่างสองตัวเลือกนี้ ควอเตอร์พาวน์เดอร์จึงเป็นตัวเลือกที่ตัดสินใจเลือกได้ง่ายกว่า