วิธีทำ ซอฟคุกกี้ ช็อกโกแลตชิพเข้มข้น กรอบนอกนุ่มหนึบไส้ฉ่ำ

[ประภาส สงบนิ่ง]

“วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ มาทำคัพเค้กคริสต์มาสน่ารัก ๆ กัน บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่ายมาก ได้เนื้อชิฟฟ่อนนุ่มฟู หอมเนยสุด ๆ ท็อปด้วยบัตเตอร์ครีมทรงต้นคริสต์มาสสีสด ใครเห็นก็ต้องยิ้มแน่นอน ใครกำลังหาของหวานเพิ่มบรรยากาศเทศกาล ลองทำสูตรนี้คือปัง!”

วัตถุดิบคัพเค้กคริสต์มาส

ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
นมสด 40 กรัม
วานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 30 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทรายเบเกอรี่ลิน 40 กรัม
เนยจืด 300 กรัม
เนยขาว 200 กรัม
น้ำ 125 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
วานิลลาผง 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำคัพเค้กคริสต์มาส

1. เตรียมชามผสม และไข่ไก่ (เบอร์ 2) จากนั้น ตอกไข่ แยกไข่ขาว และไข่แดงออกจากกัน ใส่ชามผสม เตรียมไว้
2. เตรียมชามผสมนำไข่แดง นมสด น้ำมันพืช วานิลลา และเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้น ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ลงตาม และคนจนเนื้อแป้งเนียนเข้ากัน
3. ใช้เครื่องตีไข่ (หัวตะกร้อ) ตีจนไข่ขาวขึ้นฟองหยาบ ๆ จากนั้น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย (แบ่งใส่ทีละ 1/3 จำนวน 3 ครั้ง) ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน เตรียมไว้
4. เตรียมผสมส่วนไข่แดง และไข่ขาว โดยแบ่งผสมทีละ 1/3 ตะล่อมส่วนผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ทำจนครบ 3 รอบ จะได้เนื้อเค้ก สำหรับพร้อมหยอดลงพิมพ์
5. หยอดแป้งที่เตรียมไว้ ลงไปในพิมพ์ จนครบ นำขนมเข้า เตาอบขนม อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 15 นาที อบจนคัพเค้กสุก สีสวย นำออกจากเตา เตรียมไว้
6. ต้มน้ำเชื่อมสำหรับทำบัตเตอร์ครีม ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ ครีมออฟทาร์ทาร์ และวานิลลาผง ต้มจนเดือด มีสีใส ปิดเตา รอให้เย็น นำน้ำเชื่อมไปแช่ในช่องฟรีซ 2 ชั่วโมง
7. ใส่เนยจืด ในเครื่องผสมอาหาร ตีจนเนื้อเนียน ตามด้วยใส่เนยขาว ตีต่อความเร็วปานกลางจนเข้ากัน 20 นาที (คอยปาดอ่าง ทุก 5 นาที) ค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมลงไป ใช้ความเร็วระดับ 2 ตีผสมจนเข้ากัน 5 นาที และใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปผสม ตีต่อให้สีเข้ากับเนื้อบัตเตอร์ครีม
8. นำบัตเตอร์ครีม ใส่ลงในถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว เบอร์ 359 และบีบบัตเตอร์ครีมลงบนคัพเค้ก โดยบีบจากด้านนอกเข้าด้านในให้สูงขึ้น ทำจนครบทุกชิ้น
9. ปิดท้ายด้วยการโรยน้ำตาลสีตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ดูสูตรและวิดีโอ วิธีทำแบบเต็ม ได้ที่ https://recipe.sgethai.com/recipes/christmas-cupcake