ขนมถ้วยโบราณ ขนมไทยทำง่าย อร่อยมาก

[lovethailand.org]

องค์ประกอบของว่างถ้วยโบราณ
- น้ำตาลตาลโตนด (ทำเป็น 30-35 ถ้วย)

องค์ประกอบ ตัวแป้ง
- แป้งข้าวจ้าว 80 กรัม
- แป้งสิงคโปร์ หรือ แป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม
- น้ำตาลตาลโตนด 120 กรัม
- หางกะทิ 400 ml.
- ใบเตย 4 ใบ

องค์ประกอบ หน้ากะทิ
- หัวกะทิ 400 ml.
- แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 4 กรัม

การทำขนมหวานถ้วยโบราณ ของว่างถ้วยน้ำตาลโตนด (ขนมไทยโบราณ ของหวานโบราณ)
1. เตรียมการอ่างผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลตาลโตนด หางกะทิ(ทยอยใส่) รวมทั้งใบเตยลงไป
2. ใช้มือขยำองค์ประกอบให้ถูกกัน เบาๆส่หางกะทิลงไปแล้วนวดให้ของว่างเหมาะสม ขยำองค์ประกอบราว 3-4 นาที
3. นำองค์ประกอบจำนวนมากรองด้วยที่กรองตาถี่หรือผ้าขาวบาง แล้วพักไว้
4. นำถ้วยพลุมาเรียงในซึ้งนึ่ง เพื่อนำไปนึ่งให้ร้อน เพื่อตัวของว่างไม่ติดถ้วย
5. จัดแจงทำหน้ากะทิ เตรียมอ่างผสมใส่แป้งข้าวจ้าว เกลือ น้ำตาล และจากนั้นก็หกัวกะทิลงไป
6. ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้ทุกๆอย่างละลายถูกกันดี แล้วพักไว้
7. คนองค์ประกอบให้เหมาะสม แล้วหยอดลงในถ้วยประทัดที่นึ่งไว้จนถึงร้อนเหมาะสม
8. หยอดแป้งลงไปครึ่งถ้วย แล้วก็ใช้ไฟแรงปิดฝานึ่งต่อกระทั่งแป้งสุก (คร่าวๆ 5-8 นาที)
9. เมื่อครบเวลาเปิดฝาปิดหม้อนึ่ง แล้วนำหัวกะทิที่ผสมไว้มาหยอดให้เต็มถ้วย
10. ปิดฝา นึ่งต่อจนกระทั่งหน้ากะทิสุกแล้วก็แตกมัน (ราว 7-8 นาที)
11. นำของว่างถ้วยลงจากเตา แล้วพักให้คลายร้อน พร้อมทาน

อ้างอิง:
https://www.lovethailand.org/travel/th/17-กรุงเทพมหานคร/15789-ขนมถ้วยโบราณ-วิธีทำขนมไทยชาววัง-สูตรขนมโบราณ.html
https://www.lovethailand.org/travel/th/1-เชียงใหม่/15731-ทำขนมไทยทำง่าย-ขนมโบราณ-ขนมหวานไทยมีอะไรบ้าง.html