เจาะลึกอาหาร 5 หมู่ และเมนูสูตรอาหารครบทุกหมู่เพื่อสุขภาพ

[สุริยา หรินทะชาติ]

   อาหารที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันนี้ ถ้าหากว่ามีการแบ่งเป็นหมวดหมู่ จะประกอบด้วย หมู่ที่ 1 ประเภทโปรตีน คือสารอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ นม ไข่ หมู่ที่ 2 ประเภทคาร์โบไฮเดรต คือสารอาหารจำพวกข้าว แป้ง น้ำตาล หมู่ที่ 3 ประเภทเกลือแร่หรือแร่ธาตุ คือสารอาหารจำพวกพืช ผักชนิดต่างๆ หมู่ที่ 4 ประเภทวิตามิน คือสารอาหารจำพวกผลไม้ต่างๆ และหมู่ที่ 5 ประเภทไขมัน คือสารอาหารจำพวกไขมันและน้ำมันจากพืชและสัตว์ ซึ่งในแต่ละมื้อของอาหารจะต้องทานอย่างถูกต้อง ครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ เพื่อให้ร่างกายสามารถนำไปใช้เสริมสร้างการเจริญเติบโต อีกทั้งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายสมบูรณ์และแข็งแรง ในวันนี้เราจะมาดูเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้สารอาหารแบบครบครัน เริ่มกันเลย

 

   เมนูพื้นฐานอย่างข้าวราดผัดกะเพรา หรือกะเพราขาหมูแสนอร่อยที่หากินได้ง่าย มีแทบทุกร้านที่เป็นอาหารตามสั่ง เราจะให้ครบ 5 หมู่แบบเน้นๆ ควรใส่ผักเพิ่มเติมลงไปอีกนิด เช่น ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน หอมหัวใหญ่ เพื่อเพิ่มเกลือแร่ และวิตามินให้กับอาหารมื้อนี้ นอกจากแป้งจากข้าว ไขมันจากน้ำมันทำอาหาร และโปรตีนจากเนื้อสัตว์ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นเราก็ต้องเลือกใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อย และเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน เท่านั้นเอง



   ก๋วยเตี๋ยวเจ้าประจำแสนอร่อย เราสามารถทำให้มีครบทุกหมู่ได้ง่ายๆ โดยได้คาร์โบไฮเดรต (แป้ง) จากเส้นก๋วยเตี๋ยว โปรตีนจากเนื้อสัตว์ และถั่วงอก ถั่วลิสง เกลือแร่และวิตามินจากผักต่างๆ เช่น ผักบุ้ง คะน้า หัวไชเท้า โหระพา กวางตุ้ง ผักหวาน ผักกาดหอม และไขมันจากน้ำมันทำอาหาร เพิ่มเติมด้วยของว่างอย่างไก่สะเต๊ะด้วย แต่ข้อควรระวังสำหรับการรับประทานก๋วยเตี๋ยว คือเครื่องปรุงจากน้ำซุปที่อาจทำให้เค็มเกินไป จนปริมาณโซเดียมเกินก็ได้



   สุกี้ เมนูโปรดของใครหลายคน ที่สามารถได้สารอาหารครบ 5 หมู่ เพราะคาร์โบไฮเดรตที่ได้จากวุ้นเส้นให้พลังงานต่ำกว่าข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างแน่นอน แถมยังได้โปรตีนจากเนื้อสัตว์และไข่ เกลือแร่และวิตามินจากผักต่างๆ เช่น ผักบุ้ง ผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย ฯลฯ ในปริมาณที่มากกว่าแป้งอีกด้วย แต่ข้อควรระวังคือปริมาณโซเดียมจากน้ำจิ้ม ต้องใส่แต่พอดี

 

   ผัดผักรวมมิตร รวมเข้ากับเมนูหมูอบซอส เมนูเบาๆ สามารถเลือกใช้ผักที่ชอบได้ทุกอย่าง และแนะนำให้เติมผักใบเขียวอย่างคะน้าหรือปวยเล้งเพื่อเพิ่มแมกนีเซียมให้กับร่างกาย (แมกนีเซียมดีต่อหัวใจและกระดูก) น้องจากนี้อาจจะเติมเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นหมู หรือกุ้ง ส่วนการผัดเราก็ลดปริมาณการใช้น้ำมันตอนที่ผัด หรือใช้วิธีผัดแบบไร้น้ำมัน ปรุงรสน้อยๆ เพื่อสุขภาพที่ดี

 
   การเลือกรับประทานอาหารในแต่ละมื้อนั้น ถ้าเราเลือกสิ่งที่ดีมีประโยชน์ ทำเองกับมือ ใส่เครื่องปรุงอาหาร เราก็จะได้สารอาหารแบบครบถ้วนถูกต้องตามหลักสุขภาพ กินอะไรได้อย่างนั้น YOU ARE WHAT YOU EAT