ความเหมือนและต่างของ เอสเปรสโซ่ กับ อเมริกาโน

[สุริยา หรินทะชาติ]

ถ้าพูดถึงกาแฟต้องพูดถึง espresso เพราะเจ้าเอสเปรสโซ่นี่เองที่ถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นของกาแฟทุกรสชาติที่มีในโลกนี้ ไม่ว่าคุณจะทำกาแฟชนิดไหน ต้องเริ่มต้นจากเอสเปรสโซ่ หรือพูดอีกนัยหนึ่งว่า สูตรกาแฟต่างๆบนโลกนี้ คือการเปลี่ยนรสชาติของเอสเปรสโซ่ให้ไปเป็นรสชาติใหม่นั่นเอง แต่จะมีอยู่หนึ่งชนิดที่มีความเหมือนกับเอสเปรสโซ่อย่างมากนั่นก็คือ อเมริกาโน่ร้อน ฟังจากชื่อก็น่าจะพอเดาออกว่ากาแฟชนิดนี้ต้องเกี่ยวข้องกับประเทศอเมริกาอย่างแน่นอน

ก่อนที่เราจะดูความเหมือนความต่าง เราต้องดูความหมายของแต่ละตัวเสียก่อน เมื่อเรารู้ความหมายของแต่ละตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากที่เราจะบอกความเหมือนหรือต่างของกาแฟทั้งสองชนิดนี้ โดยเราจะเริ่มต้นจาก เอสเปรสโซ่ ดังที่ได้กล่าวในข้างต้นสำหรับเอสเปรสโซ่นั้นถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นของกาแฟทุกชนิดเพราะ เอสเปรสโซ่นั้นเกิดจากการผสมผงกาแฟกับน้ำร้อนหรือดันน้ำร้อนผ่านผงกาแฟ เราก็จะได้กาแฟที่เป็นน้ำกาแฟสีดำๆ ซึ่งรสชาติก็จะเข้มข้นตามรสชาติของกาแฟแท้ที่ยังไม่ได้ปรุงแต่ง นั่นคือ อาจจะมีรสขมนิดๆ แต่กลิ่นกาแฟจะหอมมาก ซึ่งเอสเปรสโซ่นี่เองที่มีคุณค่า คุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่เมื่อนำไปปรุงแต่งรสชาติแล้วหลายๆคนอาจจะมองว่าจะทำให้คุณค่าของกาแฟลดลง ซึ่งจริงๆแล้วมันไม่ได้ลดลงเพียงแต่ว่าร่างกายของเรานั้นจะได้รับสารอื่นๆไปด้วย จากการปรุงแต่งกาแฟ เช่น ความหวานของน้ำตาล ไขมันจากครีมต่างๆ ซึ่งสิ่งที่มาปรุงแต่งกาแฟเหล่านี้ต่างหากที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย

เมื่อทำความรู้จักกับเอสเปรสโซ่แล้ว เรามาทำความรู้จักกับ อเมริกาโน่กันบ้าง สำหรับกาแฟรสนี้นั้นเกิดจากคนสหรัฐจริงๆด้วย ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารสหรัฐที่ประจำการอยู่ที่ประเทศอิตาลีได้ทำกาแฟกินกันแบบง่ายๆและได้ปริมาณมากเพราะต้องแบ่งกันกินในหมู่ทหารด้วยกัน ซึ่งโดยปกติของคนสหรัฐอยู่แล้ว การกินกาแฟนั้นจะกินตลอดทั้งวัน ดังนั้นในเวลารบ การทำกาแฟแบบง่ายๆที่สุดก็คือ การเอาเอสเปรสโซ่เติมน้ำร้อนเพื่อเพิ่มปริมาณให้ได้เยอะๆ จะได้แบ่งกันกิน ด้วยเหตุนี้เอง จึงทำให้เกิดอเมริกาโน่ขึ้น กล่าวโดยสรุปอเมริกาโน่ก็คือ การทำให้เอสเปรสโซ่เจือจางลงหรือเติมน้ำร้อนเพื่อเพิ่มปริมาณให้ได้กาแฟมากยิ่งขึ้นนั่นเอง

หลังจากที่เราได้ทำความรู้จักกับเอสเปรสโซ่และอเมริกาโน่แล้ว ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่เราจะบอกว่ามันเหมือนหรือต่างกันอย่างไร เอาความเหมือนก่อน กาแฟทั้งสองชนิดนี้เหมือนกันตรงที่ทั้งสองรสชาติต่างมีแค่รสกาแฟแท้ๆเท่านั้นไม่มีรสของวัตถุดิบชนิดอื่นเข้ามาเปลี่ยนแปลงรสชาติของกาแฟ ส่วนความต่าง ก็น่าจะเป็นในเรื่องของความเข้มข้นของรสชาติของกาแฟ เพราะอเมริกาโน่จะต้องเข้ามข้นน้อยกว่าเอสเปรสโซ่อย่างแน่นอน เพราะได้จากการเติมน้ำร้อนเข้าไปในเอสเปรสโซ่นั่นเอง

ปัจจุบันเอสเปรสโซ่และอเมริกาโน่นั้นถือว่าได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักดื่มเพื่อสุขภาพ เพราะนอกจากจะได้กลิ่นหอมกรุ่นของกาแฟแล้ว ยังช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์มากมายจากกาแฟอีกด้วย ซึ่งถ้าหากใครอยากมีสุขภาพดีก็แนะนำเลย เอสเปรสโซ่ หรือ อเมริกาโน่หากอยากลดความเข้มข้นของกาแฟลงบ้าง