ทำความรู้จักกับกาแฟอาราบิก้ากันบ้าง

[มุทิตา แสนสุข]

ถ้าเราจะพูดถึงเรื่องของเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันนี้เราก็คงจะต้องยกให้กับการดื่มกาแฟอย่างแน่นอน ซึ่งการดื่มกาแฟของเราในแต่ละคนนั้นก็จะมีความแตกต่างกันออกไป โดยรูปแบบของกระบวนการชงและส่วนผสมที่มีความหลากหลายเพิ่มมากขึ้นนั้นจึงทำให้เราสามารถที่จะดื่มกาแฟในรสชาติที่หลากหลายมากกว่าเดิมนั่นเอง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นไม่ว่าจะอย่างไรก็ตามสำหรับเครื่องดื่มกาแฟนั้นก็จะมีลักษณะการดื่มในรูปแบบคลาสสิกที่เรียกว่า อเมริกาโน่ หรือ กาแฟดำ ยังคงอยู่และใครหลายๆคนนั้นก็ยังคงชื่นชอบการดื่มกาแฟในรสชาตินี้กันดีมาก เพียงแต่วัตถุดิบหลักซึ่งก็คือกาแฟที่นำมาใช้ในการชงนั้นอาจจะมีความแตกต่างกันออกไป
ซึ่งถ้าหากว่าเพื่อนคนใดก็ตามที่ชื่นชอบในการดื่มกาแฟสดซึ่งมีกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟคั่วบดนั้นแน่นอนว่าเราก็คงจะต้องสั่งอเมริกาโน่มาดื่ม แต่ถ้าหากว่าเพื่อนคนใดก็ตามที่ชื่นชอบในรสชาติดั้งเดิมนั้นและชอบการชงในรูปแบบโบราณก็คงจะต้องสั่งกาแฟดำ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นไม่ว่าจะอย่างไรก็ตามเมล็ดกาแฟที่เราจะแนะนำให้เพื่อนๆได้รู้จักในการนำมาใช้เป็นส่วนผสมของการชงกาแฟในรูปแบบต่างๆอย่างเช่น กาแฟอาราบิก้านั้นก็ยังคงซึ่งกลิ่นและรสชาติของมันอยู่นั่นเอง โดยกาแฟอาราบิก้านั้นมีอยู่มากมายหลากหลายสายพันธุ์ โดยสายพันธุ์ดั้งเดิมนั้นจะอยู่ที่เอธิโอเปียซึ่งจะให้ความนุ่มนวลของรสชาติและมีกลิ่นหอมมากที่สุดในโลกถึงประมาณ 70% เลยก็ว่าได้ ลักษณะของเมล็ดกาแฟนั้นมันก็จะมีความยาวและแบนกว่ากาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า และจุดเด่นที่สำคัญของกาแฟสายพันธุ์อะไรดีกล้าเลยก็คือมีคาเฟอีนต่ำกว่านั้นเอง ชื่อสายพันธุ์ของกาแฟอาราบิก้านั้นก็อย่างเช่น Bourbon, Typica, Caturra, Mundo Novo, Tico, San Ramon หรือจาเมกา Blue Mountain เป็นต้น โดยในตลาดของนายกาแฟร้านกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้านั้นจะมีราคาสูงที่สุด และการปลูกของกาแฟสายพันธุ์อเมกานี้จะต้องปลูกบนที่ราบสูงซึ่งจะช่วยทำให้รสชาติลักษณะเด่นเพิ่มมากยิ่งขึ้น โดยทั่วไปนั้นก็จะมีการปลูกกาแฟซายบ้านนี้เหนือระดับน้ำทะเลที่ระหว่าง 2,000 ถึง 6,000 ฟุต (610 ถึง 1830 เมตร) และสำหรับปัจจัยที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือ เรื่องของอุณหภูมิบริเวณที่เราปลูกจะต้องไม่สูงหรือต่ำเกินไปอยู่ในช่วงประมาณ 15 – 23 องศาเซนเซียส และต้องการปริมาณน้ำฝนประมาณ 1,500 มิลลิเมตรต่อปี กันเลยทีเดียว
แล้วจะที่เราได้กล่าวไปนั้นเราก็จะเห็นได้ว่าในการที่เราจะปลูกกาแฟหรือผลิตกาแฟที่เป็นสายพันธุ์อะไรปิก้านั้นจะมีต้นทุนที่สูง เนื่องจากว่าเราจะต้องปลูกบนพื้นที่ที่มีความสูงและอุณหภูมิที่เมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้ต้องการนั้นก็จะต้องมีอยู่ในอุณหภูมิที่พอเหมาะนอกจากนี้ในส่วนของปริมาณน้ำฝนมันก็จะต้องเพียงพอต่อความต้องการของสายพันธุ์นี้อีกด้วยนั่นเอง นอกจากนี้แล้วสิ่งที่สำคัญของการปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้านั้นก็คือเราจะต้องเอาใจใส่กับมันเป็นอย่างมากเพราะเป็นเมล็ดกาแฟที่มีความทนทานต่อโรคต่างๆจึงต้องใส่ใจในกระบวนการปลูกเป็นอย่างมาก