กาแฟสกัดเย็น มาใหม่ มีข้อดีอย่างไร

[nemophilanie]

   cold brew คือ ของ Nespresso กาแฟที่ใช้น้ำเย็นในการสกัดเอาน้ำกาแฟ เป็นวิธีการชงกาแฟแบบใหม่เพราะความขมและความเปรี้ยวของกาแฟถูกตัดทอนออกไป ทำให้ได้รสชาติของกาแฟที่ไม่เข้มเกินไป ดื่มง่าย หากใช้ กาแฟแคปซูล ก็ทำกาแฟแบบนี้ได้เช่นกัน บรรยายขนาดนี้คงทำให้หลายคนอยากลิ้มรองรสชาติ วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักเสน่ห์ของ กาแฟสกัดเย็น มากขึ้น

สูตรชง กาแฟสกัดเย็น ของ Nespresso เสน่ห์ที่คุณต้องลอง
•   ขั้นตอนแรกให้เลือกใช้กาแฟแบบใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นซื้อเมล็ดคั่วมาบดเองหรือจะเป็นแบบผงบดหยาบบรรจุในรูปแบบ กาแฟแคปซูล สำเร็จมาแล้วก็ได้
•   นำกาแฟบดหยาบที่ได้มาใส่ในสัดส่วนที่ต้องการว่าอยากให้เข้มมากหรือน้อย เลือกได้ตามต้องการ เช่น 1:5 หรือ 250 กรัม ต่อน้ำ 1,250 กรัม (42 ออนซ์)
•   จากนั้นนำกาแฟบดหยาบมาแช่ในน้ำตามปริมาณที่บอกไป จะใส่เป็นน้ำเย็นหรืออุณหภูมิห้องก็ได้ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 8 – 24 ชั่วโมง จากเวลาในการแช่จะเห็นว่ากว่าจะได้กาแฟสักแก้วที่อร่อย ต้องใส่ใจกรรมวิธีมาก ๆ
•   เมื่อครบตามเวลาแล้ว ให้กรองเทเอาเพียงน้ำกาแฟใส่แก้ว หากชิมแล้วรสชาติเข้มไป สามารถเพิ่มนมสดเข้าไปหรือแล้วแต่จะรังสรรค์ตามใจชอบ

ทริกการเลือกใช้เมล็ดกาแฟ
ในการรังสรรค์เมนูเครื่องดื่มกาแฟแบบสกัดเย็นนั้น ไม่เพียงต้องใส่ใจกรรมวิธีในการทำเท่านั้น อีกหนึ่งสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม สำหรับเมนูนี้จะเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนไปจนถึงกลาง จะส่งผลในเรื่องของรสสัมผัสที่มีความนุ่มนวล ไม่เข้มเกินไปมีความลงตัว สำหรับสายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟที่บาริสต้านิยมใช้คือเมล็ดกาแฟอาราบิก้า เนื่องจากมีความเข้มน้อย เมื่อมามาทำ กาแฟสกัดเย็น จะทำให้รสชาติซอฟท์ลงไปอีก

ประโยชน์และความพิเศษในเมนูที่ชื่อ กาแฟโคลด์บริว (cold brew)
    รสสัมผัสของกาแฟสกัดเย็นที่มีความเป็นกาแฟแท้ ๆ ไร้การปรุงแต่งในเวอร์ชั่นที่มีความขมแบบซอฟท์ ๆ หวานปลาย เป็นความละมุนที่ทำให้วางไม่ลง ซึ่งในการชง 1 ครั้ง สามารถเก็บได้นานเป็นเวลา 1 สัปดาห์ โดยที่รสชาติและประโยชน์ยังคงอยู่ไม่หายไปไหน ประโยชน์ที่ว่า ได้แก่ รักษาโรคกระเพาะได้ดีเพราะมีปริมาณคาเฟอีนต่ำ ลดความเครียด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ช่วยเพิ่มระดับการเผาผลาญไขมันเพราะมีสารเมตาบอลิซึม เป็นต้น

   คงได้รู้แล้วว่า cold brew คือ กาแฟสกัดเย็นที่มีรสชาติเบาบาง เหมาะกับคนที่พึ่งหัดเริ่มต้นดื่มและเต็มไปด้วยประโยชน์ จึงเรียกได้ว่าเป็นเมนูเครื่องดื่มสุขภาพ และมีคาเฟอีนต่ำ อย่างไรก็ดีควรดื่มในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ส่งผลดีต่อร่างกาย