ออกแบบร้านอาหาร กุญแจความสำเร็จของการทำธุรกิจร้านอาหาร

[ไม้เอก การันต์]

ออกแบบร้านอาหาร ลู่ทางสู่ความสำเร็จในการประกอบธุรกิจร้านอาหาร

ออกแบบร้านอาหาร เป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญมากในการทำธุรกิจร้านอาหาร ทั้งความสวยงาม การจัดสรรพื้นที่ให้ดี ต้องเริ่มตั้งแต่การออกแบบ โดยมีอะไรบ้างที่ควรรู้ มาดูกัน

การทำธุรกิจร้านอาหารมีหลายปัจจัยที่จะทำให้ร้านประสบความสำเร็จ ได้แก่ อาหารมีรสชาติดี มีเอกลักษณ์ ราคาเหมาะสมไม่แพงจนเกินไป และร้านอาหารมีบรรยากาศน่านั่ง ชวนให้อยากมาอีกหลายครั้ง บทความนี้เราจะมาเน้นการสร้างบรรยากาศให้ร้านอาหารน่านั่ง ผ่านการออกแบบร้านอาหาร และการออกแบบตกแต่งร้านอาหารมีขั้นตอน มีอะไรบ้างที่ต้องคำนึงถึง
ทำไมการออกแบบร้านอาหารถึงมีความสำคัญ

การออกแบบร้านอาหารเป็นวิธีการสร้างบรรยากาศภายในร้านให้ออกมาเป็นมิตรและดึงดูดลูกค้าให้มาเข้าร้าน ผ่านการตกแต่งภายในอย่างพิถีพิถัน ไม่เพียงแค่ความสวยงามอย่างเดียวเท่านั้น แต่การออกแบบร้านอาหาร ยังเป็นการจัดสรรปันส่วนพื้นที่ ๆ ที่มีอย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นโซนให้บริการลูกค้า โซนสำหรับประกอบอาหาร ต้องไม่กว้างหรือแคบเกินไป

การวางเฟอร์นิเจอร์ การเตรียมทางเดิน เพื่อให้การเดินของลูกค้าภายในร้านไม่ติดขัด สามารถไหลได้อย่างต่อเนื่อง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการออกแบบร้านอาหาร และการตกแต่งภายในถึงมีความสำคัญ เป็นส่วนสำคัญที่จะกำหนดความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหารเลยก็ว่าได้
สิ่งที่ต้องนึกถึงในการออกแบบร้านอาหาร

เพราะการออกแบบร้านอาหารเป็นขั้นตอนที่สำคัญ ดังนั้นจึงต้องคำนึงหลายอย่างก่อนที่จะเริ่มลงมือทำ หากลงมือทำไปแล้วต้องมาแก้ไขภายหลังจะเป็นการเสียเวลา และค่าใช้จ่ายโดยใช่เหตุ ดังนั้นมาดูกันว่ามีอะไรบ้างที่เราควรคำนึงเมื่อจะทำการออกแบบภายในร้านอาหาร

• ประเภทของอาหารที่เราจะขาย : เพราะอาหารนั้นมีหลายชนิด เช่น อาหารไทย, อาหารจีน, อาหารญี่ปุ่น, ของคาว และของหวาน ดังนั้นไอเดียตกแต่งร้านอาหารควรมีธีมเดียวกับอาหารที่เราขาย
• การตกแต่งที่ดึงดูดและเป็นเอกลักษณ์ : การตกแต่งภายในร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเฟอร์นิเจอร์ การเลือกใช้สี ของตกแต่งร้าน และที่สำคัญ คือ ป้ายหน้าร้าน สิ่งเหล่านี้ควรออกแบบให้เป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร หากรสชาติอาหารของเราสูสีกับคู่แข่ง แต่ร้านของออกแบบมาดึงดูดกว่า โอกาสที่ลูกค้าจะเดินเข้าร้านเราก็ย่อมมากว่า
• มีพื้นที่อยู่เท่าไหร่ : หากพื้นที่ร้านของเรามีขนาดกว้างมาก ก็อาจจะไม่ต้องกังวล แต่ถ้าเรามีพื้นที่จำกัด นั่นหมายถึงพื้นที่ทุกตารางเมตรมีความสำคัญ การออกแบบร้านอาหาร จัดสรรปันส่วนพื้นที่แต่ละส่วนให้เหมาะสมจึงมีความสำคัญเป็นอย่างมาก
• ห้องน้ำ คือ สิ่งที่ขาดไม่ได้ : สำหรับร้านอาหาร ห้องน้ำเป็นส่วนสำคัญที่ลูกค้ามักจะถามหา ดังนั้นการออกแบบร้านอาหารนั่นหมายถึงว่าการตกแต่งภายในห้องน้ำก็ต้องดูดีด้วย เพราะพฤติกรรมที่คนยุคนี้ทำกันมาก คือ การถ่ายรูป และกิจกรรมเหล่านี้มักจะเกิดขึ้นในห้องน้ำ เพราะมีกระจกให้สามารถถ่ายรูปตนเองได้

ขั้นตอนการออกแบบร้านอาหาร

ทีนี้มาดูขั้นตอนว่าการออกแบบร้านอาหารมีอะไรที่เราต้องปฏิบัติบ้าง โดยการออกแบบร้านอาหารนั่นหมายถึงงานใหญ่ และเป็นงานเฉพาะทาง เจ้าของร้านอาจจะมีไอเดียตกแต่งร้านอาหาร แต่ก็ไม่สามารถลงมือทำเองได้ ดังนั้นการใช้บริการรับออกแบบร้านอาหาร จะมีผู้เชี่ยวชาญช่วยปรับแต่งไอเดียของเราให้ดีขึ้น เป็นไอเดียที่สามารถทำออกมาได้จริง ไปจนถึงการสร้างมันขึ้นมา

เมื่อได้ไอเดียตกแต่งร้านอาหารอย่างที่ต้องการและเป็นไปได้ที่จะทำแล้ว ก็จะเข้าสู่ขั้นตอนการก่อสร้างให้ไอเดียที่คิดไว้ออกมาเป็นรูปธรรมจับต้องได้ โดยช่างก็จะไปดำเนินการหาวัสดุอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ได้มาตรฐานมาเริ่มงาน ในการสร้างก็ต้องดำเนินการตามแผนที่วางไว้ และต้องสร้างให้ถูกหลักวิศวกรรม คำนึงถึงความปลอดภัย

หากกำลังมองหาบริการรับออกแบบร้านอาหาร เราควรมองหาผู้ให้บริการที่สามารถดูแลครบวงจร ได้ตั้งแต่ช่วยออกแบบไปจนถึงการลงมือก่อสร้าง
ปัจจัยในการเลือกผู้รับเหมามาดูแลการออกแบบร้านอาหารให้

แม้ว้าจะมีไอเดียตกแต่งร้านอาหารดีแค่ไหน แต่ถ้าไม่สามารถทำออกมาได้จริงก็ไม่มีความหมาย ดังนั้นหัวใจสำคัญที่จะช่วยให้การออกแบบร้านอาหารประสบความสำเร็จก็คือ การเลือกหาผู้รับเหมาที่จะมาช่วยดูแลรับออกแบบร้านอาหาร โดยปัจจัยที่จะเลือกผู้รับเหมา มีดังนี้

• เป็นผู้รับเหมาที่มีประสบการณ์ มีความเชี่ยวชาญ โดยให้สังเกตจากผลงานก่อนหน้าที่เคยทำมาก่อน
• เป็นผู้รับเหมาที่ให้บริการออกแบบร้านอาหารได้ครบวงจร ตั้งแต่การวางแผนออกแบบ ไปจนถึงการปฏิบัติก่อสร้างออกมาให้เป็นของจริง
• ผู้รับเหมามาจากบริษัทที่มีความน่าเชื่อถือ สามารถติดตามตัวได้ หากพบปัญหา
• มีราคาที่สมเหตุสมผล ราคาการให้บริการไม่แพงจนเกินไป แต่ก็ไม่ถูกเกินไปจนผิดสังเกต หากแพงเกินไปก็จะเกินงบประมาณ แต่ถ้าถูกไปก็อาจมีปัญหาเรื่องคุณภาพ และวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้อาจไม่ได้มาตรฐาน

การออกแบบร้านอาหาร หากเริ่มได้ดี ก็มีชัยไปกว่าครึ่ง

จากที่กล่าวไว้ข้างต้น การออกแบบร้านอาหารเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยทำให้ธุรกิจร้านอาหารประสบความสำเร็จ เป็นขั้นตอนแรกที่ต้องเริ่มทำ หากตัดสินใจจะทำร้านอาหาร และเป็นส่วนที่ควรทำให้เสร็จสมบูรณ์ภายในครั้งเดียว รสชาติอาหารยังสามารถปรับแก้ ราคายังสามารถเพิ่มลดได้ แต่การออกแบบร้านอาหาร คือ งานใหญ่ หากจะเปลี่ยนใจมาแก้ไขภายหลัง นั่นหมายถึงต้นทุนที่จะมากยิ่งขึ้น

ดังนั้น การเลือกผู้ให้บริการที่รับออกแบบร้านอาหาร ต้องมั่นใจว่าผู้รับเหมาจะสามารถส่งมอบงานตามสเปค ทำครบถ้วน และทำออกมามีคุณภาพให้จบภายในครั้งเดียว ไม่ต้องมาแก้ไขซ่อมแซมในภายหลัง เพื่อให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จได้ในเร็ววัน