เวลาเห็นหม้อนึ่งสแตนเลส 3 ชั้น (http://www.joyandbenzceramic.com/product-category/หม้อ/หม้อสแตนเลส/) เชื่อว่าหลายคนมักนึกถึงแค่การนึ่งขนมจีบ ซาลาเปา หรือผักให้ลูกกิน แต่จริง ๆ แล้วหม้อนึ่งแบบนี้ซ่อนศักยภาพไว้มากกว่านั้น โดยเฉพาะในครัวของมืออาชีพที่ต้องคุ้มทั้งอุปกรณ์และเวลา ความอเนกประสงค์ของหม้อนึ่ง 3 ชั้นอาจทำให้คุณประหลาดใจ เพราะมันไม่ได้ใช้แค่ “นึ่ง” เท่านั้น แต่ยังเป็นอุปกรณ์คู่ใจของคนที่ชอบทดลองและจัดระบบในครัวแบบมือโปร
(https://i.postimg.cc/K8qnMZmN/3.jpg)
แยกเมนู-แยกกลิ่นได้ในคราวเดียว
หม้อนึ่งสแตนเลส 3 ชั้น ไม่ได้แค่เพิ่มปริมาณการนึ่ง แต่ยังช่วยจัดระบบการปรุงอาหารแบบไม่ให้กลิ่นปะปนกัน เช่น ชั้นล่างสุดนึ่งปลาทะเล ชั้นกลางเป็นข้าวเหนียว ชั้นบนสุดใส่เผือกฟักทอง ความต่างของกลิ่นและรสจะไม่รบกวนกัน เพราะแต่ละชั้นมีฝาปิดแน่นหนาและไอน้ำจะลอยขึ้นอย่างเป็นระบบ ถือเป็นเทคนิคที่เชฟตามร้านอาหารจีนใช้กันบ่อย เพื่อให้ทำหลายเมนูพร้อมกันโดยยังคงเอกลักษณ์ของแต่ละจานไว้ครบ
เปลี่ยนเป็นหม้อลวกผัก/ลวกเส้นได้แบบไม่ต้องใช้กระชอน
แค่ถอดชั้นนึ่งออกแล้วเติมน้ำด้านล่าง ใช้ตัวหม้อนึ่งชั้นกลางแทนกระชอน ก็สามารถลวกผักหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ในปริมาณมากในคราวเดียว โดยไม่ต้องเทน้ำร้อนผ่านกระชอนเหมือนวิธีทั่วไป ลดขั้นตอน ลดโอกาสลวกมือ และเหมาะกับคนที่ต้องลวกของในปริมาณมากหรือทำเมนูขาย เช่น ขนมจีนน้ำยา ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ใช้เป็นหม้ออุ่นอาหารหลายเมนูพร้อมกันในงานบุญหรืองานเลี้ยง
แม่ครัวงานเลี้ยงหลายคนเลือกใช้หม้อนึ่งสแตนเลส 3 ชั้นเป็นหม้ออุ่นอาหาร เพราะสามารถใส่จานอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วลงไปในแต่ละชั้นได้เลย เติมน้ำด้านล่างเล็กน้อย เปิดไฟอ่อน ความร้อนจากไอน้ำจะอุ่นอาหารให้ร้อนทั่วถึงโดยไม่แห้ง ไม่เสียรส และไม่ไหม้ โดยเฉพาะเมนูที่มีน้ำราดหรือน้ำแกง เช่น หมูอบน้ำผึ้ง ขนมจีนน้ำยาป่า หรือผัดผักน้ำมันหอย
ใช้แทนหม้ออบสำหรับทำขนมแบบโบราณ
สำหรับคนที่ไม่มีเตาอบ การใช้หม้อนึ่งสแตนเลส 3 ชั้นทำขนมก็เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม เช่น ขนมฟักทอง ขนมกล้วย หรือแม้แต่เค้กกล้วยหอมก็สามารถทำได้ แค่ลดชั้นนึ่งเหลือ 1 ชั้น ใช้ผ้าห่อฝาหม้อเพื่อป้องกันหยดน้ำบนหน้าขนม ก็จะได้เนื้อขนมที่นุ่มแน่น ไร้รอยเปียก ดูเหมือนอบจากเตาไฟฟ้าเลยทีเดียว
กลายร่างเป็นเตาน้ำสมุนไพรสปาภายใน 5 นาที
หลายคนไม่รู้ว่าหม้อนึ่งสแตนเลส 3 ชั้นสามารถแปลงร่างเป็นหม้อนึ่งสมุนไพรสำหรับอบตัวหรืออบเท้าได้ง่าย ๆ เพียงแค่เติมน้ำสมุนไพรไว้ด้านล่าง เช่น ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ แล้ววางเก้าอี้นั่งไว้เหนือฝา หรือวางถังเล็ก ๆ เพื่ออบเท้า ไอน้ำที่พุ่งขึ้นมาจะกระจายความร้อนได้ดีไม่ต่างจากหม้ออบสมุนไพรราคาหลักพัน
หม้อนึ่งสแตนเลส 3 ชั้น ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ “การนึ่ง” แต่คือผู้ช่วยอเนกประสงค์ในครัวที่ทั้งแยกเมนูได้ อุ่นอาหารได้ ลวกเส้นได้ ทำขนมได้ หรือแม้แต่แปลงเป็นเครื่องอบสมุนไพรก็ยังไหว ใครที่มีหม้อแบบนี้ติดครัวอยู่แล้ว ลองหยิบมันออกมาใช้ในมุมใหม่ ๆ แล้วจะรู้ว่า ของดีไม่จำเป็นต้องซื้อเพิ่ม แค่รู้จักใช้ให้เป็นก็พอ