(https://img2.pic.in.th/pic/1ae60fc057f454aee.md.jpg)
ปัญหาราคาสินค้าที่มีสาเหตุมาจาก “พ่อค้าคนกลาง”
พ่อค้าคนกลาง คือคนที่มีบทบาทสำคัญบทบาทหนึ่งสำหรับระบบเศรษฐกิจ ทำหน้าที่ในการเป็นตัวกลางเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกร เพื่อนำไปจำหน่ายในตลาดขายส่งผลไม้ (https://www.simummuangonline.com/page/page-fruit)ให้แก่ผู้บริโภคคนสุดท้าย ซึ่งปัญหาที่เกิดขึ้นจากการมีอยู่ของพ่อค้าคนกลาง คือการที่พ่อค้าคนกลางบางรายต้องการแสวงหากำไรในอัตราที่สูงจนเกินควร เช่น การรับซื้อสินค้าอย่างผัก-ผลไม้จากเกษตรกรในราคาต่ำ เพื่อนำมาขายต่อแก่ผู้บริโภคในราคาสูง โดยสามารถจำแนกให้เห็นภาพปัญหาได้ดีขึ้นดังนี้
- สินค้ามีราคาสูงขึ้น - พ่อค้าคนกลางกดราคาจากเกษตรกร เพื่อนำมาขายเอากำไรกับผู้บริโภค
- เกษตรกรได้รับผลตอบแทนต่ำ - เกษตรกรยอมรับราคาขายตามที่พ่อค้าคนกลางกำหนด เนื่องจากไม่มีทางเลือก
- ผู้บริโภคมีตัวเลือกน้อย - บางครั้งอาจเกิดเหตุการณ์ที่พ่อค้าคนกลางกว้านซื้อสินค้าทั้งหมดไว้เพื่อขายในราคาสูง ผู้บริโภคจึงไม่มีทางเลือกนอกจากซื้อสินค้าในราคาที่สูงตามไปด้วย
- ความเหลื่อมล้ำทางเศรษฐกิจ - ในขณะที่เกษตรกรและผู้บริโภคถูกเอาเปรียบ แต่พ่อค้าคนกลางกลับได้รับกำไรเป็นจำนวนมาก
วิธีช่วยประหยัดราคาต้นทุนวัตถุดิบของร้านอาหาร
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าทุกตลาดในยุคนี้มีอัตราการแข่งขันที่สูงมากขึ้นในทุก ๆ วัน รวมไปถึงปัญหาจากพ่อค้าคนกลางที่คอยปั่นราคาสินค้าในตลาดจนสูงขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นไม่ว่าคุณกำลังทำธุรกิจประเภทไหนหรืออยู่ในตลาดอะไร การจัดการหลังบ้านและการควบคุมต้นทุนถือเป็นสิ่งที่ควรให้ความสำคัญ ต้องมีแผนการจัดการอย่างเป็นระบบเพื่อป้องกันการขาดทุน เช่น การบริหารค่าเช่า ค่าแรง การเลือกแหล่งซื้อ-ขายวัตถุดิบหรือร้านขายส่งผลไม้ (https://www.simummuangonline.com/page/page-fruit)ที่มีคุณภาพ โดยวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการประหยัดต้นทุนของร้านอาหารกันว่าสามารถทำวิธีไหนได้บ้าง
- การวางแผนในการเลือกซื้อวัตถุดิบ
- การสร้างรายการวัตถุดิบ - จดบันทึกรายการวัตถุดิบและปริมาณที่ต้องใช้ในแต่ละเมนู
- เปรียบเทียบราคา - หา Supplier เพื่อเปรียบเทียบราคาและคุณภาพที่เหมาะสม
- วัตถุดิบตามฤดูกาล - การมีเมนูที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล จะช่วยให้ได้วัตถุดิบที่สดใหม่และราคาถูก
- ซื้อวัตถุดิบจำนวนมาก - วางแผนการใช้วัตถุดิบและคำนวณว่ามีวัตถุดิบชนิดใดสามารถเก็บไว้ได้นาน จากนั้นวางแผนซื้อมาเก็บไว้ทยอยใช้ เพื่อรับส่วนลดจากการสั่งซื้อในปริมาณที่สูง
- ตรวจสอบสต็อกวัตถุดิบ - วางแผนการสต็อกให้พอดีกับที่ใช้ เพื่อไม่ให้เกิดสินค้าเน่าเสีย
- การควบคุมค่าใช้จ่ายของสูตรอาหาร
- ปรับแต่งสูตรอาหาร - ใช้เฉพาะวัตถุดิบที่จำเป็น และตัดวัตถุดิบที่สิ้นเปลืองออกไป
- อบรมพนักงาน - สร้างความตระหนักให้พนักงานเกี่ยวกับการใช้วัตถุดิบให้ประหยัดและมีคุณภาพ
- นำเศษอาหารมาแปรรูป - เช่น เมนูหมูหันที่ใช้แค่หนังหมูและนำเนื้อหมูไปผัดเป็นเมนูอื่น
- การเลือกแหล่งซื้อ-ขายหรือตลาดขายส่งผลไม้ ร้านขายส่งผลไม้ที่มีคุณภาพ
การเลือกแหล่งซื้อ-ขายหรือ Supplier จากตลาดขายส่งผลไม้ที่มีการควบคุมมาตรฐานและคุณภาพ เป็นอีกทางหนึ่งที่จะช่วยประหยัดต้นทุน และถือเป็นการตรวจสอบคุณภาพเบื้องต้นจากตลาดก่อนที่เราจะเลือกอีกครั้ง เรียกได้ว่าเป็นการดับเบิ้ลเช็กสินค้าก่อนตัดสินใจ
ผลไม้ตามฤดูกาลมีอะไรบ้าง ทำไมราคาถูกกว่าผลไม้อื่น ๆ ?
ปัญหาสินค้า วัตถุดิบราคาสูงกลายมาเป็นปัญหาที่ทั้งผู้ประกอบการและผู้บริโภคต้องประสบปัญหากันอย่างถ้วนหน้า หนึ่งในทางออกที่จะมาช่วยลดภาระค่าใช้จ่ายและทำให้ผู้ประกอบการ รวมถึงผู้บริโภคสามารถซื้อสินค้าในราคาที่ถูกลงได้ คือการเลือกซื้อสินค้าตามฤดูกาล เพราะผลไม้ตามฤดูกาลจะมีราคาสินค้าที่ไม่สูงมาก เนื่องมาจากปริมาณผลผลิตที่เพิ่มขึ้นตามสภาพอากาศ ทำให้ทางเกษตรกร พ่อค้าและแม่ค้าจากตลาดขายส่งผลไม้สดต้องการระบายสินค้าออกไปให้ไวที่สุด เช่น ราคาทุเรียนจากตลาดขายส่งผลไม้สดในช่วงหน้าร้อนมักจะมีราคาต่ำกว่าราคาทุเรียนจากตลาดขายส่งผลไม้สดในช่วงหน้าฝน หรือราคาสตรอว์เบอร์รีจากตลาดขายส่งผลไม้สดที่มีราคาสูงมากในช่วงหน้าร้อนแต่กลับมีราคาถูกลงในช่วงหน้าหนาว โดยตัวอย่างของผลไม้ตามฤดูกาลมีดังนี้
- ผลไม้ประจำฤดูร้อน (เดือนมีนาคม - พฤษภาคม) ได้แก่ มะม่วง ทุเรียน เงาะ ระกำ ส้มโอ
- ผลไม้ประจำฤดูฝน (เดือนมิถุนายน - ตุลาคม) ได้แก่ มะยงชิด ลองกอง ลำไย กระท้อน มะละกอ
- ผลไม้ประจำฤดูหนาว (เดือนพฤศจิกายน - กุมภาพันธ์) ได้แก่ สตรอว์เบอร์รี องุ่น
อยากซื้อผักและผลไม้ที่มีคุณภาพ ราคาดี มีบริการจัดส่งต้องทำยังไง
สำหรับผู้ประกอบการรายไหนที่กำลังมองหาแหล่งซื้อ-ขายผักและผลไม้ดี ๆ อยู่ ขอแนะนำ “ตลาดกลางค้าส่งสี่มุมเมือง” พวกเราเป็นตลาดขายส่งผลไม้และสินค้าอื่น ๆ ที่จัดตั้งขึ้นด้วยวัตถุประสงค์ที่ว่า ต้องการลดปัญหาการโก่งราคาของพ่อค้าคนกลาง และเปิดโอกาสให้เกษตรกรสามารถเสนอราคาซื้อ-ขายสินค้า กับทางลูกค้าได้โดยตรง โดยพวกเรามีทั้งร้านขายส่งผลไม้ ขายส่งผลไม้สด ผักสดรวมทั้งเนื้อสัตว์อื่น ๆ ภายใต้ความตั้งใจที่มาพร้อมกับมาตรฐานของสินค้าที่จำหน่ายภายใต้ตลาดกลางค้าส่งสี่มุมเมือง เพื่อให้ลูกค้าได้รับสินค้าที่มีคุณภาพมากที่สุด
ปัจจุบันทางตลาดมีบริการ “ตลาดสี่มุมเมืองออนไลน์” เป็นช่องทางที่เปิดขึ้นให้เหล่าผู้ประกอบการเลือกชมและเลือกซื้อสินค้าจากร้านขายส่งผลไม้และร้านขายสินค้าชนิดอื่น ๆ ได้ทางเว็บไซต์อย่างสะดวกสบาย พร้อมบริการจัดส่งถึงที่ภายในวันที่สั่งทันที