ThaiFranchiseCenter Webboard
ไลฟ์สไตล์ | Life Style => อาหาร และเครื่องดื่ม | Food & Beverage => ข้อความที่เริ่มโดย: nemophilanie ที่ กันยายน 15, 2024, 06:18:12 PM
-
เมื่อพูดถึงการชงกาแฟให้กลมกล่อม อาชีพที่หลายคนนึกถึงเป็นอาชีพแรกคือ บาริสต้า ซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนจะเป็นบาริสต้าได้ ถ้าเช่นนั้น Barista คือใคร แล้วคุณมีสิทธิ์ที่จะเป็นอีกหนึ่งคนได้หรือไม่ เราไปหาคำตอบเรื่องนี้กันได้เลยครับ
บาริสต้าคือ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ โดยไม่เพียงแต่ชงกาแฟได้เท่านั้น แต่ต้องเชี่ยวชาญเรื่องสายพันธุ์กาแฟ การใช้เครื่องชงแต่ละประเภท รวมถึงเมื่อจำเป็นต้องคิด สูตรชงกาแฟ ก็ต้องทำออกมาให้ดีได้ด้วย โดยบาริสต้าต้องเป็นคนที่สามารถ ชงกาแฟให้อร่อย ได้รับกาแฟในคุณภาพที่ดีไม่ต่างกัน เห็นแบบนี้แล้ว การเป็นบาริสต้าอาจฟังดูยาก แต่ไม่ถึงขั้นนั้นหรอกครับ เพราะ Nespresso ได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าคนธรรมดาก็ชงกาแฟออกมาดีได้ โดยมีเทคนิค 5 ข้อต่อไปนี้
1. บาริสต้าต้องเข้าถึงรสชาติของกาแฟที่แตกต่างกัน
อย่างที่บอกไปแล้วว่า บาริสต้าคือ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ ซึ่งการจะมีความเชี่ยวชาญเรื่องกาแฟได้นั้น คุณจำเป็นต้องเข้าใจก่อนว่ากาแฟต่างสายพันธุ์และต่างแหล่งที่มา ย่อมให้ทั้งกลิ่นและรสที่แตกต่างกัน หากอยากเริ่มต้นเข้าใจเรื่องนี้ วิธีง่ายที่สุดคือการลองชิมกาแฟจากแคปซูลสูตรต่าง ๆ ของ Nespresso ไม่ว่าจะเป็นกลุ่ม single Origin (กาแฟจากแหล่งผลิตเดียว) และสูตร blend
2. เข้าใจส่วนผสมของเมนูพื้นฐานทั้งหมด
เมนูกาแฟ เริ่มจากช็อต Espresso ซึ่งถ้าคุณจะเป็นบาริสต้า ก็ต้องเริ่มจากการทำช็อต Espresso ให้ออกมาน่าดื่มทั้งสีสันและเครม่า จากนั้นก็ต้องเข้าใจว่าเมนูพื้นฐานแต่ละเมนูมีส่วนประกอบอะไรบ้าง เช่น Capuccino มีส่วนประกอบของกาแฟ นม และฟองนมในอัตราส่วนเท่ากัน เมื่อผ่านจุดนี้ไปได้ ก็จะถึงเทคนิคข้อที่ 3
3. มีความคิดริเริ่ม เพื่อรังสรรค์ สูตรชงกาแฟ ใหม่ ๆ
เมื่อเข้าใจส่วนผสมในเมนูพื้นฐานแล้ว ขั้นต่อมาคือถ้าจะเป็นบาริสต้า ก็ต้องคิดสูตรใหม่เองได้ด้วยเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูกาแฟ และต้องรู้ด้วยว่าเมนูที่คิดขึ้นมาใหม่นั้นเหมาะกับกาแฟสายพันธุ์ไหน ความเข้มของกาแฟควรเป็นระดับเท่าไหร่ และส่วนผสมอื่นต้องใส่ในอัตราส่วนเท่าไหร่ แต่ก็ไม่ต้องกลัวครับ เพราะการลองผิดลองถูก ช่วยคุณได้ ต่อให้ครั้งแรกทำออกมาไม่ดี ครั้งต่อไปก็จะต้องดีขึ้น เพราะรู้ความผิดพลาดจากครั้งที่ผ่านมา
4. ให้บริการด้วยความเป็นมิตร
ไม่ว่าคุณจะเปิดร้านกาแฟหรือเพียงแค่ชงกาแฟให้คนที่บ้าน หากทำด้วยความเป็นมิตรและจริงใจ คนที่ดื่มกาแฟฝีมือคุณก็จะสัมผัสได้
5. พร้อมรับ FeedBack
ความชอบของผู้คนจัดว่ามีความหลากหลาย เพราะฉะนั้นหากชงกาแฟแล้วลูกค้าไม่ถูกใจ บาริสต้ามืออาชีพก็ต้องพร้อมรับฟังความคิดเห็น และยิ่งไปกว่านั้นคือต้องรู้ว่าจะทำอย่างไรให้ลูกค้ากลับมามีความรู้สึกที่ดีขึ้น ซึ่งความเข้าใจเรื่องกาแฟจากสามเทคนิคแรกรวมกันจะช่วยให้จัดการกับ FeedBack ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และไม่แน่ว่า feedback ในบางครั้งอาจทำให้คุณได้กาแฟเมนูใหม่ที่มีความอร่อยมากขึ้นอีกด้วย
เทคนิคการ ชงกาแฟให้อร่อย ตามแบบของบาริสต้า ที่เรานำมาให้ในวันนี้ ไม่ได้เหมาะเฉพาะกับคนที่ฝันอยากเป็นบาริสต้าในร้านกาแฟเท่านั้น แต่คนที่เพียงแค่ชงกาแฟดื่มเองหรือชงให้คนในบ้านก็สามารถนำไปปรับใช้ได้เช่นกัน และถ้าจะเริ่มเข้าสู่วงการนักชงกาแฟรวมถึงนักชิมกาแฟ เครื่องชงและแคปซูลกาแฟรวมถึงอุปกรณ์เสริมชนิดต่าง ๆ จาก Nespresso คือสิ่งที่เหมาะกับคุณ เพราะจะช่วยให้การชงกาแฟตามแบบฉบับของบาริสต้าทำได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยที่คุณก็ทำด้วยตัวเองได้
ชมข้อมูลเพิ่ม
https://www.nespresso.com/th/th/types-of-coffee
https://www.nespresso.com/th/th/types-of-coffee
https://www.nespresso.com/th/th/types-of-coffee
https://www.nespresso.com/th/th/types-of-coffee