(https://vkb.co.th/wp-content/uploads/2022/03/%E0%B8%9B%E0%B8%81-1.3-1024x538.jpg)
HACCP คือ ? ผู้ประกอบการอุตสหกรรมอาหารต้องรู้ (https://vkb.co.th/haccp-%e0%b8%84%e0%b8%b7%e0%b8%ad-%e0%b8%9c%e0%b8%b9%e0%b9%89%e0%b8%9b%e0%b8%a3%e0%b8%b0%e0%b8%81%e0%b8%ad%e0%b8%9a%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b8%e0%b8%95%e0%b8%aa%e0%b8%ab%e0%b8%81/)
อุตสาหกรรมอาหาร และ ยานับว่าเป็นอุตสาหกรรมยอดฮิตที่ต้องพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต ต้องใส่ใจเรื่องความสะอาด ความปลอดภัย โรงงานอุตสาหกรรมต้องทำการผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐานที่ดีอย่าง มาตรฐาน GMP (https://vkb.co.th/wp-admin/post.php?post=351&action=edit) วันนี้ทาง V.K.B จะพาคุณมารู้จักกับมาตรฐาน HACCP คือ อะไร? ทำไมถึงสำคัญ สำหรับ ใครที่คิดจะทำโรงงานเกี่ยวกับอาหาร หรือ ยาควรต้องรู้ ไปอ่านบทความกันเลย!!!
>>อ่าน ข้อควรรู้ก่อนเปิดโรงงานที่เจ้าของกิจการไม่ควรพลาด (https://vkb.co.th/%e0%b8%82%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%84%e0%b8%a7%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%b9%e0%b9%89-%e0%b9%80%e0%b8%9b%e0%b8%b4%e0%b8%94%e0%b9%82%e0%b8%a3%e0%b8%87%e0%b8%87%e0%b8%b2%e0%b8%99/) ได้ที่นี่<<
มาทำความรู้จักมาตรฐาน HACCP คือ อะไร?
(https://vkb.co.th/wp-content/uploads/2022/03/1new.jpg)
HACCP หรือ ที่มาจากชื่อเต็มๆ นั่นก็คือ Hazard Analysis Critical Control Point (H.A.C.C.P) เป็นมาตรฐานที่ใช้ในการประเมินความเสี่ยงเชิงรุกในการป้องกันอันตรายที่เกิดจากอาหาร และ ยา ที่ใช้ในการควบคุมอันตรายที่อาจจะเกิดตั้งแต่กระบวนการผลิต ไปจนถึงกระบวนการจัดจำหน่าย ถ้าพูดให้เข้าใจง่ายๆ HACCP เป็นมาตรฐานที่ใช้สำหรับป้องกันการเกิดอันตรายในอาหารมากกว่าการไปตรวจสอบกับผลิตภัณฑ์ว่าปลอดภัยหรือไม่!!!
(https://vkb.co.th/wp-content/uploads/2022/03/2new.jpg)
หลายคนอาจจะเกิดความสับสนระหว่างมาตรฐาน GMP กับมาตรฐาน HACCP หากอธิบายให้เข้าใจง่ายๆ "GMP จะเน้นในเรื่องของกระบวนการผลิตที่ต้องได้มาตรฐาน ส่วน HACCP จะเน้นเรื่องของความปลอดภัยจากทุกกระบวนการไม่ให้มีการปนเปื้อนของสิ่งที่ทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค"
- GMP (Good Manufacturing Practice) เป็นข้อกำหนดขั้นพื้นฐานที่ใช้ในการผลิต และ ควบคุมเพื่อให้เกิดความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค เช่น สุขลักษณะของโรงงานเป็นอย่างไร การบำรุงรักษา ความปลอดภัยในการทำงาน ความสะอาดของบรรจุภัณฑ์
- HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) การประเมินความเสี่ยงในการป้องกันอันตรายที่เกิดภายในอาหาร เช่น อะไรที่จะเป็นอันตรายในอาหารแล้วทำให้ผู้บริโภคเกิดอันตรายในการรับประทาน
ขั้นตอนการทำ HACCP
มาตรฐานในการป้องกันอันตรายที่มาจากการบริโภคอาหารของ HACCP จะครอบคลุมทั้งในเรื่องของ
- อันตรายที่มาจากชีวภาพ ที่เกิดจากเชื้อรา และ แบคทีเรียในอาหาร
- อันตรายจากสารเคมี ทั้งจากในกระบวนการผลิตที่เกิดจากวัตถุดิบ การเพาะเลี้ยง การใช้สารเคมีในการเกษตร และ สารเคมีที่เจือปนในอาหาร สารที่ใช้ในการยืดอายุผลิตภัณฑ์ เช่น สารกันบูด
- อันตรายจากทางกายภาพ สิ่งแปลกปลอมที่เข้ามาอยู่ในอาหาร เช่น เศษไม้ เศษแก้ว โลหะ ยางต่างๆ
โดยการป้องกันอันตรายจากการปนเปื้อนภายในอาหารของ HACCP มีด้วย 7 ข้อดังต่อไปนี้
(https://vkb.co.th/wp-content/uploads/2022/03/3new.jpg)
- ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย ทำการประเมินโอกาสที่จะเกิดอันตรายจากทุกขั้นตอนการผลิต และ หามาตรการในการควบคุมอันตรายเหล่านั้น
- หาจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (จุด CCP) กำหนดจุดที่อาจก่อให้เกิดอันตรายในขั้นตอนการผลิตต่างๆ เพื่อลดโอกาสการเกิดอันตรายในผลิตภัณฑ์
- กำหนดค่าวิกฤต เมื่อหาจุด CCP ได้แล้วหลังจากนั้นจะทำการควบคุมจุดที่ก่อให้เกิดอันตรายนั้น อาจจะเป็นตัวเลข หรือ ลักษณะคุณภาพ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
- ทำการเฝ้าระวัง สังเกตการณ์ ทำการกำหนดแผนการทดสอบ การเฝ้าสังเกตการตรวจวัดต่างๆ ที่ต้องทำการควบคุม และ ประเมินจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมว่าสามารถทำได้หรือไม่
- กำหนดวิธีการแก้ไขที่ถูกต้อง การกำหนดวิธีในการแก้ไขว่าต้องทำอย่างไรถึงจะถูกต้อง ในการแก้ไขส่วนของกระบวนการผลิตนั้นๆ จะผลิตใหม่ หรือ ทำลายผลิตภัณฑ์ชิ้นนั้น
- ตรวจสอบประสิทธิภาพของระบบ เป็นการทบทวนประสิทธิภาพของระบบที่ใช้อยู่ว่าโอเคหรือไม่ สอดคล้องกับแผน HACCP ที่ถูกต้องหรือเปล่า
- กำหนดการรายงานผล เป็นขั้นตอนในการรายงานผลว่าการเก็บข้อมูลจุดที่ก่อให้เกิดอันตราย และ การปฏิบัติเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพหรือไม่ เพื่อนำไปประยุกต์ใช้กับกระบวนการผลิตต่อไป
ประโยชน์ของการทำ HACCP
(https://vkb.co.th/wp-content/uploads/2022/03/4new.jpg)
HACCP ยังมีประโยชน์มากต่อโรงงาน กระบวนการผลิต และ ยังทำให้ผู้บริโภคมีความปลอดภัยในการทานอีกด้วย
- ใช้ในการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ว่าอาหารตัวนั้นปลอดภัยเหมาะแก่การบริโภคหรือไม่ ผ่านการรายงานผลการตรวจสอบ HACCP
- สามารถนำระบบมาใช้ร่วมกับระบบอื่นๆ เพื่อทำให้เกิดความปลอดภัยต่อกระบวนการผลิตได้ เช่น ใช้ควบคู่ไปกับมาตรฐาน GMP
- ใช้ในการควบคุมคุณภาพอาหารที่ผลิตออกไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนในอาหาร
- ช่วยในการป้องกันการเสียหายของผลิตภัณฑ์ ไม่ทำให้เกิดความสิ้นเปลืองในการผลิต เช่น กรณีที่อาหารมีการปนเปื้อนหากสามารถควบคุมได้ ทำให้ไม่ต้องมาผลิตใหม่ให้เปลืองวัตถุดิบ เป็นการช่วยลดภาระค่าใช้จ่ายในการผลิต หากผลิตภัณฑ์ได้มาตรฐานก็ไม่จำเป็นต้องผลิตใหม่
- ช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่ดีต่อองค์กร สินค้าบางตัวหากส่งออกจะต้องมีการรับรองมาตรฐานเสียก่อนจึงจะสามารถส่งออก หรือ นำเข้าได้ เช่น มาตรฐาน GMP ซึ่งเป็นมาตรฐานบังคับตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข , มาตรฐาน HACCP ที่สอดคล้องกับประเทศคู่ค้า , ใบอนุญาตนำเข้าส่งออก ใบรับรองถิ่นกำเนิดสินค้า การใช้สิทธิ FTA และ มาตรฐานอื่นๆ ที่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของประเทศนั้นๆ มาตรฐานเหล่านี้จะทำให้สินค้าเรามีความน่าเชื่อถือจากผู้บริโภค แถมยังช่วยยกระดับองค์กรให้มีความน่าเชื่อถือเรื่องของความปลอดภัยในการผลิต
การทำ HACCP จะทำให้โรงงานของคุณมีประสิทธิภาพที่ดีในการผลิตมากยิ่งขึ้น ให้เป็นไปตามมาตรฐานสากลที่ทั่วโลกยอมรับ เพราะความใส่ใจเรื่องความปลอดภัยในอาหารนับว่าเป็นเรื่องที่สำคัญมาก
อยากมีโรงงานที่ดีปรึกษาและสร้างที่ V.K.B สิ!!!
V.K.B ใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการก่อสร้าง วางแผน การออกแบบ ตลอดจนการดูแลจนจบโครงการก่อสร้าง ทำให้จะต้องเลือกผู้รับเหมาที่มีความชำนาญ V.K.B contracting เป็นบริษัทรับเหมาก่อสร้างที่ให้บริการมายาวนานกว่า 30 ปี ด้วยทีมที่เชี่ยวชาญ และ มีประสบการณ์ ที่พร้อมให้บริการออกแบบ ก่อสร้าง และ ให้คำแนะนำด้านการก่อสร้างทุกรูปแบบ ด้วยประสบการณ์ที่ยาวนานเราจะบริการอย่างเต็มที่ และ เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ
- งานก่อสร้าง รับเหมาก่อสร้างด้วยทีมงาน บุคลากร และ Outsourch คุณภาพที่พร้อมบริการอย่างเต็มที่
- งานออกแบบ มีผู้เชี่ยวชาญที่มากประสบการณ์ รวมทั้งนักออกแบบรุ่นใหม่ ที่พร้อมออกแบบเพื่อให้ตอบโจทย์ตามสไตล์ของคุณ
- ให้คำปรึกษา และ บริหารโครงการ นอกจากการก่อสร้างแล้ว เรายังให้คำแนะนำ ปรึกษา และ ช่วยเหลือปัญหาที่เกิดจากการก่อสร้างทุกรูปแบบ
>>สามารถอ่าน วิธีเลือกผู้รับเหมาอย่างไรไม่ให้ทิ้งงาน (https://vkb.co.th/%e0%b8%a7%e0%b8%b4%e0%b8%98%e0%b8%b5%e0%b9%80%e0%b8%a5%e0%b8%b7%e0%b8%ad%e0%b8%81%e0%b8%9c%e0%b8%b9%e0%b9%89%e0%b8%a3%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%b2/) ได้ที่นี่<<
สามารถสอบถาม V.K.B (https://vkb.co.th/) และ ดูข้อมูลเพิ่มเติมช่องทางอื่นๆ
Facebook : VKB Contracting (https://www.facebook.com/VKBTH)
Line : @vkbth (https://line.me/R/ti/p/@370advbp)
Tel : 02-377-6591 , 02-735-1636 , 02-735-1637
Email : vkb.cont@gmail.com